Tapioka

Tapioka ist eine Stärke aus der Maniokpflanze. Sie wird in Pudding, Nudeln, Brot und anderen Lebensmitteln verwendet.

Tapioka wird oral als Nahrungsquelle, Verdickungsmittel und zur Steuerung des Blutzuckerspiegels verwendet. [2]

Geschichte

Die Maniokpflanze ist in Westindien und Südamerika beheimatet, wo ihre Wurzeln zu Mehl gemahlen und anschließend zu dünnen Kuchen gebacken werden. Tapioka wurde zu einem gängigen asiatischen Nahrungsmittel, nachdem die Maniokpflanze im 19. Jahrhundert in diesen Teil der Welt eingeführt wurde. [3]

Chemische Eigenschaften zu Wohn- oder Geschäftszwecken

Der niedrige Amylosegehalt und die geringen Reststoffe in Verbindung mit dem hohen Molekulargewicht der Amylose machen Tapioka zu einem nützlichen Ausgangsprodukt für die Modifizierung zu einer Reihe von Spezialprodukten. Die Verwendung von Tapiokastärke in Spezialprodukten wird immer beliebter. Die Auswirkungen der Inhaltsstoffe auf die thermischen Übergänge und die physikalischen und chemischen Eigenschaften können sich auf die Qualität und die Lagerstabilität von Produkten auf Tapiokabasis auswirken.

Glasübergangszustand

Salz wird Produkten auf Stärkebasis häufig zugesetzt, um den Geschmack und die Funktionalität zu verbessern, da es die Gelatinierungstemperatur von Tapiokastärke erhöhen und die Rückstufung der beim Abkühlen gebildeten Gele aufhalten kann. Kationen, insbesondere Na+ und Ca2+, können sich elektrostatisch mit den Sauerstoffatomen in den Glukosepartikeln des Stärkepolymers verbinden. Diese Wechselwirkung bewirkt eine antiplastische Wirkung und erhöht die Konkurrenz um das angebotene Wasser, wodurch das Temperaturniveau der Glasverschiebung des gelatinierten Moleküls steigt.

Lebensmittel-Mikrobiologie

Lagerfähigkeit

Wenn Wurzeln an Verarbeitungsbetriebe verkauft werden, müssen sie innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte verarbeitet werden, um die Frische des Rohmaterials zu gewährleisten und die Entwicklung einer Mikroflora zu vermeiden. Diese würde sich als braun-schwarze Verfärbungen in einer frisch gebrochenen Wurzel bemerkbar machen.

Alle Prozesswasserströme enthalten eine gewisse Menge an Schwefeldioxid, um das Wachstum von Mikroorganismen zu kontrollieren. Getrocknete Stärke liefert ein lagerfähiges Produkt. Zum Beispiel sind rohe, getrocknete Tapiokaperlen mindestens 2 Jahre haltbar, während frisch zubereitete Perlen im Kühlschrank 10 Tage überdauern können. Dieser Unterschied ist auf die unterschiedliche Wasseraktivität des feuchten und des getrockneten Produkts zurückzuführen, wobei erstere eine weitaus günstigere Wachstumsbedingung für Mikroben darstellt. [4]

Nährwertangaben von Tapioka

Eine Portion getrocknete Tapioka-Perlen (152 g) enthält:.

• 544– Kalorien
• 135 g– Kohlenhydrate
• 0 g– Eiweiß
• 0 g– Fett

Tapioka wird ausschließlich aus Stärke hergestellt. Dies erklärt seinen hohen Kohlenhydratanteil. Es besteht aus einer minimalen Menge an Eiweiß und Fett. Das Mineralien- und Vitaminprofil ist im Hinblick auf die empfohlenen Werte für den Alltag nahezu unwichtig.

Tapioka wird häufig als Quelle leerer Kalorien angesehen. Das liegt in der Regel an der hohen Kaloriendichte und dem geringen Nährstoffgehalt. Die reichhaltige Kohlenhydratquelle wirkt jedoch als zuverlässiger Energielieferant.

In der indischen Küche werden Tapioka-Gerichte mit Gemüse, Nüssen und Milch angereichert, um den Nährwert zu erhöhen. Da Tapioka eine kühlende Wirkung auf den Körper hat, wird es in den Sommermonaten häufig zum Frühstück verzehrt.

Während der Teilung Indiens deckten sich die Flüchtlinge mit Tapioka, auch Sabudana genannt, ein. Der Grund dafür war seine Bequemlichkeit und sein hoher Kaloriengehalt. Außerdem ist es sehr preisgünstig. Ungeachtet der Tatsache, dass Tapioka als ‚Arme-Leute-Essen‘ bezeichnet wird, ist es ein Grundnahrungsmittel in fast allen indischen Haushalten. [5]

Varietäten

Tapiokastärke kann als Mehl oder direkt als Flocken gekauft werden. Vor dem Kochen ist sie undurchsichtig, wird aber nach der Hydratisierung klar. Tapioka-Perlen und Tapioka-Pulver sind häufig weiß oder gebrochen weiß, aber die Perlen, die oft in Desserts verwendet werden, können in fast jeder Farbe gefärbt werden. Tapioka-Perlen gibt es in großen und kleinen Größen. Boba sind große gesüßte Perlen, die oft schwarz gefärbt sind und für Bubble Tea verwendet werden. [6]

Wozu wird Tapioka verwendet?

Tapioka ist ein fantastisches Verdickungs- und Bindemittel, was es zu einer unglaublich nützlichen und flexiblen Komponente im Küchenbereich macht.

Beim Kochen bringt Tapiokamehl mehr Verdickungskraft und dickt schneller ein als andere Mehle. Tapiokamehl kann auch Einfrier- und Auftauzyklen überstehen, ohne seine Gelstruktur zu verlieren, was eine vielseitigere Verwendung ermöglicht. Sein neutraler Geschmack macht es außerdem zu einer idealen Zutat für süße und herzhafte Gerichte.

Als Bindemittel hilft Tapiokastärke, Backwaren Volumen, Textur und Festigkeit zu verleihen. Tapioka verbessert die Textur, indem es die Feuchtigkeit in einer gelartigen Form einschließt und ein Durchweichen verhindert. Dies.

Unterstützung von Wohn- oder Geschäftsgebäuden ist ein weiterer Grund, warum Tapioka eine häufige Zutat für glutenfreie Produkte ist, da es dazu beiträgt, ihre Form und Konsistenz in Ermangelung von Gluten zu erhalten.

Was können wir also mit Tapioka herstellen? Eine ganze Reihe von Dingen: getreidefreies Brot, Fladenbrot und süße Nachspeisen wie Pudding und Bubble Tea, um nur einige zu nennen.

Während des Zweiten Weltkriegs herrschte in ganz Südostasien eine extreme Lebensmittelknappheit, und viele Flüchtlinge lebten von Tapioka. Die Maniokpflanze lässt sich schnell kultivieren, wächst gut in nährstoffarmen Böden und verträgt unterschiedlich starke Regenfälle. Sie kann alle 2 Monate geerntet und für verschiedene Arten des Kochens verwendet werden, was sie zum Lebensretter für Tausende von Soldaten während des Mangels machte. [7]

Gesundheitliche Vorteile von Tapioka

Lassen Sie uns einige der verschiedenen gesundheitlichen Vorteile dieses leckeren und gesunden Lebensmittels erkunden.

Kann bei einer gesunden Gewichtszunahme helfen

Obwohl die meisten Menschen darauf bedacht sind, fit zu bleiben, gibt es auch viele, die nach Möglichkeiten für eine gesunde Gewichtszunahme suchen. Untergewicht kann genauso schädlich sein wie Fettleibigkeit, und Tapioka kann eine schnelle und einfache Möglichkeit bieten, auf gesunde Weise zuzunehmen. Der hohe Gehalt an Kohlenhydraten (eine Tasse Tapioka entspricht 45 Prozent des Tagesbedarfs an Kohlenhydraten) bedeutet, dass es einfach ist, Masse und Kalorien in Ihren Ernährungsplan einzubauen, ohne ungesundes Cholesterin oder gehärtete Fette, die zu anderen gesundheitlichen Problemen führen können. Der größte Teil dieser Kohlenhydrate liegt in Form von Saccharose vor, während eine etwas geringere Menge aus dem komplexen Zucker Amylose besteht. Das macht Tapioka zu einer idealen Wahl für Menschen, die an Gewicht zunehmen müssen, insbesondere nach einer Krankheit, Verletzung, chirurgischen Behandlung oder einer Essstörung.

Kann bei der Verringerung von Anomalien helfen

Laut einer Studie, die von Wissenschaftlern der Eidgenössischen Technischen Hochschule in Zürich durchgeführt wurde, kann Tapioka eine beträchtliche Menge an Vitaminen des B-Komplexes enthalten, darunter Folsäure. Ausreichende Mengen dieser Vitamine während der Schwangerschaft stehen in direktem Zusammenhang mit der Verringerung der Wahrscheinlichkeit von Neuralrohrproblemen bei Säuglingen.

Kann die Verdauung fördern

Zu den besonderen gesundheitlichen Vorteilen von Tapioka gehört, dass es eine Fülle von Ballaststoffen enthalten kann. Ballaststoffe stehen in direktem Zusammenhang mit der Verbesserung einer Reihe von Zuständen im menschlichen Körper, aber der offensichtlichste ist der der Verdauung. Ballaststoffe dehnen den Stuhl aus, was dazu beitragen kann, ihn durch den Magen-Darm-Trakt zu befördern und so Unregelmäßigkeiten, Blähungen und Beschwerden im Verdauungstrakt zu beseitigen. Darüber hinaus können lösliche Ballaststoffe sogar die Gesundheit des Herzens fördern, indem sie überschüssiges Cholesterin von den Wänden der Arterien und Kapillaren abkratzen und so dazu beitragen, das Auftreten von Problemen wie Herzinfarkt und Schlaganfall zu verringern.

Könnte eine mögliche vegetarische Proteinquelle sein

Eiweiß ist ein wesentliches Element der menschlichen Gesundheit, und während viele Menschen ihren Eiweißbedarf über Fleisch, Fisch, Geflügel und Milchprodukte decken, um nur einige Quellen zu nennen, sind Vegetarier immer auf der Suche nach brandneuen Methoden, sich mit Eiweiß zu versorgen. Wie Sie wahrscheinlich wissen, sind Proteine die Bausteine für ein gesundes Leben! Daher ist Tapioka eine fantastische Alternative für Vegetarier, denn es bietet ausreichende Mengen an.

Eiweiß. Daher können Ihre körperlichen Prozesse, der Muskelaufbau, das Wachstum, die Heilung und zahlreiche wichtige Aktivitäten wie gewohnt weitergehen, wenn Sie Tapioka routinemäßig in Ihren Ernährungsplan aufnehmen!

Kann helfen, die Knochenmineraldichte zu verbessern

Tapioka kann eine reichhaltige Quelle von Vitamin K, Kalzium und Eisen sein, die alle eine wichtige Rolle für die Sicherheit und den Aufbau der Knochen spielen. Die Knochenmineraldichte nimmt mit zunehmendem Alter ab, was zu Krankheiten wie Osteoporose, Arthrose, Schwäche und mangelnder Beweglichkeit führt. Wenn Tapioka regelmäßig verzehrt wird, kann es unserem Körper die essentiellen Nährstoffe liefern, die er benötigt, um die Knochengesundheit im Alter zu fördern und zu schützen.

Kann Alzheimer vorbeugen

Vitamin k fördert nicht nur die osteotrope Aktivität, sondern könnte auch für unsere psychische Gesundheit von entscheidender Bedeutung sein, wie eine in der Zeitschrift Medical Hypothesis veröffentlichte Forschungsstudie zeigt. Es hat sich nämlich gezeigt, dass Vitamin K dazu beitragen kann, das Risiko der Entwicklung einer Alzheimer-Krankheit zu verringern, indem es die neuronale Aktivität im Gehirn stimuliert. Alzheimer tritt typischerweise aufgrund von mangelnder Aktivität oder geistigem Stillstand auf; Vitamin K könnte dazu beitragen, die neuronalen Bahnen aktiv und engagiert zu halten. Es kann auch freie Radikale beseitigen, die einen Abbau des Gehirngewebes verursachen können. Da weitere Forschungsstudien zu diesem Thema durchgeführt werden, hat es positive Auswirkungen auf den Bereich der neurodegenerativen Erkrankungen im Alter.

Kann bei der Kontrolle von Bluthochdruck helfen

Laut der Allianz der Pflanzen-, Boden- und Umweltwissenschaftlichen Gesellschaften kann Tapioka Kalium enthalten, ein weiteres lebenswichtiges Mineral, das der menschliche Körper benötigt. Kalium ist ein Vasodilatator, was darauf hindeutet, dass es dazu beitragen kann, den Stress und die Belastung in den Blutgefäßen und Arterien zu verringern. Dies kann die Blutzirkulation in den Körperteilen erhöhen und den Druck auf das Herz-Kreislauf-System senken.

Ein Diätplan mit hohem Kaliumgehalt (wie der Dash-Diätplan) wurde tatsächlich mit der Vermeidung von Atherosklerose und einer geringeren Wahrscheinlichkeit in Verbindung gebracht, dass sich Embolien festsetzen und tödliche Ereignisse wie einen Herzinfarkt oder Schlaganfall auslösen. Außerdem ist Kalium das Geheimnis für den Flüssigkeitshaushalt im Körper. Wenn es sich im richtigen Gleichgewicht mit Salz befindet, kann der gesamte Flüssigkeitsaustausch im Körper reibungslos ablaufen, was die metabolische Effizienz und die Energie erhöht.

Kann die Energie erhöhen

Kohlenhydrate gelten als Energiequelle für den Körper, da Zucker wie Saccharose in Glukose aufgespalten wird, die verwertbare Energie liefert. Tapioka ist reich an Kohlenhydraten, ohne die negativen Eigenschaften wie Cholesterin und gesättigte Fettsäuren, so dass es dazu beitragen kann, das Energieniveau hoch zu halten und das Sättigungsgefühl (dank der Ballaststoffe) zu verbessern!

Im Handel erhältliche Tapioka ist vollkommen gesund. Versuchen Sie jedoch nicht, Tapioka zu verarbeiten oder zu verzehren, das in der freien Natur angebaut oder entdeckt wurde, es sei denn, Sie werden von jemandem angeleitet, der mit einer gesunden Verarbeitungsmethode vertraut ist.

Da Tapioka sehr kohlenhydrat- und kalorienreich ist, sollten Sie, wenn Sie versuchen, Ihr Gewicht zu reduzieren, darauf achten, kleine Portionen im Rahmen einer gesunden Ernährung zu sich zu nehmen.

Ansonsten genießen Sie Tapioka in all seinen köstlichen Varianten! [8]

Vorteile für Haut und Haar

Vorteile von Maniok für die Haut

Glättet und hellt Ihren Hautton auf

Die Schalen der Maniokpflanze können als Peeling für die Haut verwendet werden. Sie können die Schalen spalten, eine frische Paste daraus machen und diese als Peeling verwenden. Bürsten Sie das Gesicht ein paar Minuten lang gut ab und waschen Sie es mit kaltem Wasser ab. Machen Sie dies dreimal pro Woche, um gute Ergebnisse zu erzielen. Achten Sie darauf, dass der rohe Maniok nicht in Ihren Mund gelangt.

Tolle Gesichtsmaske

Maniokpflanzen eignen sich auch hervorragend als Gesichtsmaske. Bevor Sie Ihre Gesichtsmaske zubereiten, sollten Sie Ihre Gesichtshaut mit warmem Wasser abwaschen. Das hilft, die Poren zu öffnen. Die Maniokmaske wird schnell eingezogen und verbessert die Textur und den Zustand Ihrer Haut. Sobald Sie Ihr Gesicht gereinigt haben, warten Sie, bis es vollständig getrocknet ist. Sie können nun mit kaltem Wasser nachspülen, damit sich die Poren schließen. Trocknen Sie sie mit Ihren Fingern ab. Wenn Sie dies dreimal pro Woche tun, werden Sie Narben vermeiden und loswerden und erhalten im Gegenzug eine gesunde Ausstrahlung.

Hydratisiert die Haut

Maniok kann Ihren Teint auch mit Feuchtigkeit versorgen und ihn glatt und weich machen. Hierfür müssen Sie zu Hause eine Maske zubereiten. Nehmen Sie dazu Maniokwurzeln mit etwas Honig oder Olivenöl. Sie können sie auch mit einer Frucht vermischen. Ein paar Tropfen Zitrone tun es auch.

Für die Beseitigung von Narben und Flecken

Cassavastärke-Wasser kann bei der Heilung von Narben helfen, wenn Sie es etwa zweimal täglich vorsichtig auf die betroffenen Stellen auftragen.

Nutzen von Maniok für die Haare

Nicht nur Ihre Gesundheit und Ihre Haut profitieren von den Vorteilen der Maniokwurzel! Der Verzehr von Maniokwurzeln und -blättern wird auch die Qualität Ihrer Haare verbessern.

Hilft Ihrem Haar, viel schneller zu wachsen

Wenn Sie mit dem Zustand Ihres Haares unzufrieden sind, insbesondere wegen seines langsamen Wachstums, würde ich Ihnen Maniok empfehlen. Aus den Wurzeln und Blättern der Maniokpflanze können Sie eine frische Paste herstellen, die Sie eine Stunde vor der Haarwäsche auf das geölte Haar auftragen. Wenn Sie dies zweimal pro Woche tun, werden Sie Veränderungen feststellen können.

Kontrolliert Haarausfall

Frauen haben sich schon oft über Haarausfall beklagt. Sie sind es leid, darüber zu sprechen, und wir sind es leid, davon zu hören! Ein einfaches, schnelles und zuverlässiges Mittel gegen dieses Problem ist Maniok. Sie nährt Ihr Haar von der Wurzel bis zu den Ideen, versorgt es mit Feuchtigkeit und kontrolliert den Haarausfall, wenn die Ursache für den Haarausfall nicht hormonell bedingt ist.

Bietet Nährstoffe

Die Maniokpflanze ist ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen. Wenn Sie trockenes oder geschädigtes Haar haben, sollten Sie diese Pflanze in Betracht ziehen und sich von ihr helfen lassen, alle Schäden zu beheben. [9]

Ist Tapioka gut für Diabetes?

50 % der erwachsenen Amerikaner sind Diabetiker oder Prä-Diabetiker. Und Tapioka ist für Diabetiker keine gute Wahl. Trotzdem wird Tapioka in der amerikanischen Küche ausgiebig verwendet.

Tapioka hat nämlich einen hohen glykämischen Index und sehr viele Kalorien. Daher kann es zu einem Anstieg des Insulinspiegels im Blut führen. Folglich haben Diabetiker mit bestimmten gesundheitlichen Problemen zu kämpfen, wenn sie Tapioka unbedacht zu sich nehmen.

Sie können Tapioka jedoch im Rahmen einer kohlenhydrat- oder kalorienarmen Ernährung zu sich nehmen, da es hilft, das Gewicht zu halten und die Widerstandskraft zu erhöhen. Daher kann es für Diabetiker nützlich sein.

Falls Sie sich entscheiden, Tapioka hin und wieder zu genießen. Wenden Sie sich zunächst an Ihren Ernährungsberater oder Diätassistenten. Und lassen Sie Ihren hba1c- oder Hämoglobinwert untersuchen.

Anhand dieser Werte können Sie die Menge an Tapioka ermitteln, die Sie zu sich nehmen können. [10]

Ist der Verzehr von Maniok während der Schwangerschaft sicher?

Der Verzehr von Maniok während der Schwangerschaft ist unter den folgenden Bedingungen sicher.

• Vor dem Verzehr gut kochen
• Mäßigung üben
• Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Maniok in Ihren Ernährungsplan aufnehmen.

Ein übermäßiger Verzehr und der Verzehr von ungekochten Maniokwurzeln sind während der Schwangerschaft äußerst gefährlich. [11]

Tapioka-Pudding Rezept

Bestandteile

• 1 Tasse Wasser
• 1/2 Tasse kleine Tapioka-Perlen (nicht sofort)
• 2 1/2 Tassen Vollmilch
• 1/4 Teelöffel koscheres Salz
• 2 große Eier
• 1/2 Tasse Kristallzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitung

1. Setzen Sie das Wasser und die Tapiokaperlen in einen 1 1/2-Quart-Topf. Lassen Sie sie 30 Minuten stehen, bis die Perlen prall sind und das Wasser aufgesogen haben.
2. Schalten Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe. Geben Sie die Milch und das Salz hinzu; rühren Sie um und bringen Sie die Mischung zum Köcheln.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf extrem niedrig, geben Sie den Zucker hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren (damit die Tapioka nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt), bis die Tapiokaperlen aufgequollen und eingedickt sind, etwa 5 Minuten.
4. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eier auf. Geben Sie langsam etwa 1/2 Tasse der heißen Tapioka-Mischung hinein (dadurch wird das Temperaturniveau zwischen den beiden Mischungen ausgeglichen, um ein Gerinnen zu vermeiden)
5. Gießen Sie die Eiermischung in den Topf mit der restlichen Tapioka; erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie einige Minuten lang, bis Sie eine dicke Puddingkonsistenz erhalten, die die Rückseite eines Holzlöffels bedeckt (lassen Sie die Mischung nicht kochen)
6. Nehmen Sie den Herd vom Herd und lassen Sie die Mischung 15 Minuten lang abkühlen.
7. Die Vanille einrühren.
8. Warm oder kalt servieren und genießen! [12]

Sahniger Tapioka-Pudding

Aktive Zutaten

• 1⁄2 Tasse Tapioka-Perlen
• 2 1⁄2 Tassen Milch
• 1⁄4 Teelöffel Salz
• 1⁄2 Tasse Zucker
• 2 Eier, getrennt
• 1 Teelöffel Vanille

Anleitung

1. In einer Schüssel Tapioka in 2 Tassen Wasser mit Raumtemperatur über Nacht einweichen.
2. Das Wasser abgießen.
3. In einem Doppelkessel die Milch einfach erhitzen, bis sie nicht mehr kalt ist.
4. Salz und Tapioka hinzugeben.
5. Weiter erhitzen, bis kleine Blasen an den Seiten des Topfes erscheinen.
6. Zudecken, die Hitze auf sehr niedrig stellen und eine Stunde lang kochen lassen.
7. Stellen Sie sicher, dass die Milchmischung nicht köchelt oder kocht.
8. Das Eiweiß vom Eigelb trennen.
9. Schlagen Sie Eigelb und Zucker zusammen auf, bis sie eine hellgelbe Farbe haben.
10. Ein wenig von der heißen Mischung zu den Eigelben geben und gründlich verrühren.
11. Dann die Eigelbmischung unter ständigem Rühren zu der heißen Milchmischung geben.
12. Stellen Sie den Wasserbadkessel auf mittlere Hitze und kochen Sie die Tapiokamischung auf, bis sie sehr dick ist, etwa 15 Minuten.
13. Schlagen Sie das Eiweiß steif.
14. Die heiße Tapiokamischung nach und nach unter den Eischnee heben.
15. Vanille einrühren.
16. Warm oder abgekühlt servieren. [13]

Ungünstige Auswirkungen auf die Gesundheit

Wenn Tapioka richtig verarbeitet wird, scheint es nicht viele negative Auswirkungen auf die Gesundheit zu haben.

Viele ungünstige Auswirkungen auf die Gesundheit entstehen durch den Verzehr von unsachgemäß verarbeiteten Maniokwurzeln.

Außerdem könnte Tapioka für Diabetiker ungünstig sein, da es praktisch reine Kohlenhydrate enthält.

Schlecht verarbeitete Maniokartikel können Vergiftungen auslösen.

Die Maniokwurzel enthält von Natur aus eine giftige Verbindung namens Linamarin. Diese wird im Körper in Blausäure umgewandelt und kann eine Blausäurevergiftung verursachen.

Der Verzehr von unzureichend verarbeiteten Maniokwurzeln wird mit Blausäurevergiftungen, einer Lähmungskrankheit namens Konzo und sogar mit dem Tod in Verbindung gebracht.

Tatsächlich hat es in afrikanischen Ländern, die sich auf eine Ernährung mit unzureichend verarbeitetem bitterem Maniok verlassen, wie z.B. während Kriegen oder Dürreperioden, einen Anstieg von Konzo gegeben.

Es gibt jedoch einige Möglichkeiten, Linamarin bei der Verarbeitung und beim Kochen zu eliminieren.

Kommerziell hergestelltes Tapioka enthält in der Regel keine schädlichen Mengen an Linamarin und kann bedenkenlos verzehrt werden.

Kassava-Allergie

Es gibt nur sehr wenige bekannte Fälle von allergischen Reaktionen auf Maniok oder Tapioka.

Dennoch können Personen, die Latex nicht mögen, aufgrund einer Kreuzreaktivität allergische Reaktionen zeigen.

Das bedeutet, dass Ihr Körper Stoffe in Maniok mit Reizstoffen in Latex verwechselt und dadurch eine Allergie auslöst.

Dies ist auch als Latex-Frucht-Syndrom bekannt.

Zusammenfassung

Unsachgemäß verarbeitete Maniokwurzeln können zu Vergiftungen führen, kommerziell hergestellte Produkte sind jedoch sicher. Allergien gegen Tapioka sind ungewöhnlich.

Stronghold für Gesundheitsfunktionen

Richtig verarbeitete Tapioka ist sicher im Verzehr und preisgünstig in der Anschaffung. In der Tat ist es in einer Reihe von Entwicklungsländern ein lebenswichtiges Grundnahrungsmittel.

Dennoch kann es Menschen, die einen großen Teil ihrer Ernährung auf Maniok und Tapiokaprodukten aufbauen, letztlich an Proteinen und Nährstoffen mangeln.

Dies kann zu Nährstoffmangel, schlechter Ernährung, Rachitis und Kropf führen.

Aus gesundheitlichen Gründen haben Experten die Anreicherung von Tapiokamehl mit nährstoffreicheren Mehlen, wie z.B. Sojamehl, untersucht.

Zusammenfassung

Tapiokamehl könnte in Entwicklungsländern, in denen Maniok und Tapioka Grundnahrungsmittel sind, mit nährstoffreicheren Mehlen angereichert werden. [14]

Besondere Sicherheitsmaßnahmen und Vorsichtsmaßnahmen

Schwangerschaft und Stillzeit: Wenn Sie schwanger sind, ist der regelmäßige Verzehr von Maniok als Teil des Ernährungsplans wahrscheinlich gefährlich. Er kann ebenfalls Geburtsfehler auslösen. Es ist wahrscheinlich auch riskant, Maniok in den Vaginalbereich einzuführen. Er könnte eine Kontraktion der Gebärmutter auslösen. Dies könnte eine Fehlgeburt auslösen.

Der regelmäßige Verzehr von Maniok als Teil der Ernährung in der Stillzeit ist möglicherweise riskant. Der Verzehr von Maniok könnte den Säugling Chemikalien aussetzen, die die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen können.

Kinder: Maniok ist für Kinder potenziell unbedenklich, wenn er als Lösung zur Rehydrierung über den Mund verabreicht wird. Maniok ist höchstwahrscheinlich gefährlich, wenn er häufig in großen Mengen verzehrt wird. Kinder, die große Mengen Maniok verzehren, sind einem erhöhten Risiko ausgesetzt, direkt mit Chemikalien in Maniok in Berührung zu kommen, die Lähmungserscheinungen hervorrufen können. Kinder sind von diesen Chemikalien am ehesten betroffen als Erwachsene.

Jodmangel: Maniok kann die vom Körper aufgenommene Jodmenge verringern. Bei Menschen, die bereits einen niedrigen Jodspiegel haben, kann der Verzehr von Maniok diesen Zustand verschlimmern. Erkrankungen der Schilddrüse. Der Verzehr von Maniok kann den Spiegel der Schilddrüsenhormone senken. Bei Personen mit einer Schilddrüsenerkrankung, insbesondere bei Personen, die eine Therapie mit Schilddrüsenhormonen durchführen müssen, kann der Verzehr von Maniok diesen Zustand verschlimmern.

Schilddrüsenerkrankungen: Der Verzehr von Maniok kann den Spiegel der Schilddrüsenhormone senken. Bei Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen, insbesondere bei solchen, die eine Schilddrüsenhormon-Ersatztherapie benötigen, kann der Verzehr von Maniok diesen Zustand noch verschlimmern. [15]

Schlussfolgerung

Durch die Anwendung der oben beschriebenen genetischen Methoden wurde eine große Anzahl brandneuer Tapioka-Sorten und Tapioka × Ceara-Hybriden erzeugt. Diese Sorten werden für Ertragsversuche angebaut, um daraus ertragreiche Sorten zu selektieren. Die ausgewählten Stämme werden den Landwirten bald zum Anbau angeboten. Parallel zu diesen Untersuchungen werden auch Experimente durchgeführt, um die beste Art der Pflanzung von Saatgut, den maximalen Pflanzabstand, die Anzahl der Pflanzen pro Grube, zuverlässige Düngemittel für den Anbau und den besten Erntezeitraum zu ermitteln. All diese Experimente werden mit Hilfe von Statistiken durchgeführt, die von der Abteilung für Daten der Universität zur Verfügung gestellt werden. Da diese Art von Arbeit zu den agronomischen Aspekten dieser Kultur gehört, wird vorgeschlagen, ihre Ergebnisse in einem separaten Papier zusammenzufassen. Andererseits wird der obige Bericht über die Anwendung genetischer Techniken zur Entwicklung besserer Tapioka-Kulturen als erstes Papier der Tapioka-Forschungsfarm vorgelegt, um weitere Arbeiten über diese wichtige Kulturpflanze anzuregen, die den Anbau in Travancore verbessern sollen.

Abschließend möchte der Autor seine dankbare Anerkennung für das Interesse zum Ausdruck bringen, das Rajyasevapravina Dr. K. L. Moudgill, Direktor der Forschungsfarm, bei der Förderung dieser Forschungsstudie über Tapioka gezeigt hat. Ebenso möchte er den wichtigen Beitrag von Herrn A. Abraham, dem Finanzbotaniker, der sich derzeit auf einer Fortbildungsreise in Amerika befindet, und die Unterstützung durch die Mitarbeiter der Forschungsfarm bei der Entwicklung dieser Arbeit ausdrücklich anerkennen. [16]

Referenzen

1. Https://www.merriam-webster.com/dictionary/tapioca
2. Https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1607/tapioca
3. Https://www.britannica.com/topic/tapioca
4. Https://de.wikipedia.org/wiki/tapioca#chemical_properties
5. Https://www.healthifyme.com/blog/tapioca-facts-benefits-recipes-and-more/
6. Https://www.thespruceeats.com/what-is-tapioca-1328468
7. Https://www.eclipsefoods.com/blog/what-is-tapioca
8. Https://www.organicfacts.net/health-benefits/other/tapioca.html
9. Https://www.stylecraze.com/articles/benefits-of-cassava-on-your-skin-hair-and-health/
10. Https://wholesomealive.com/is-tapioca-good-for-diabetes/
11. Https://www.beingtheparent.com/is-cassava-roots-tapioca-safe-during-pregnancy/
12. Https://bellyfull.net/homemade-tapioca-pudding/
13. Https://www.food.com/recipe/tapioca-pudding-39798
14. Https://www.healthline.com/nutrition/tapioca#toc_title_hdr_9
15. Https://www.rxlist.com/cassava/supplements.htm
16. Https://link.springer.com/article/10.1007/bf03048151