Mandelmehl

Bei Mandelmehl handelt es sich um Mandeln, die gemahlen und auf eine bestimmte Korngröße gesiebt wurden. Es ist das am weitesten verbreitete Nussprodukt und wird häufig zur Herstellung von hochwertigem Gebäck und süßen Produkten wie Mandelmakronen und Pariser Macarons verwendet. [1]

Zusammenfassung

Einfach ausgedrückt, ist Mandelmehl (in manchen Fällen auch Mandelpulver genannt) ein weiches, mehlähnliches Produkt, das aus 100% gemahlenen Mandeln hergestellt wird. Wenn Sie glutenfrei leben, dann ist Mandelmehl für Sie wahrscheinlich kein Fremdwort, denn es gehört zu den beliebtesten Nussmehlen überhaupt. Es ist eine weit verbreitete und beliebte Alternative zu Weizenmehl, die für feuchte, zarte und leckere Backwaren sorgt. Mandelmehl ist nicht nur von Natur aus gluten- und getreidefrei, sondern hat auch wenig Kohlenhydrate und einen hohen Eiweißgehalt, was es zu einer fantastischen, gesunden Alternative für Menschen mit Zöliakie und für Menschen, die eine glutenfreie Diät einhalten müssen, macht. [2]

Geschichte

Man nimmt an, dass Mandeln zu den frühesten kultivierten Nahrungsmitteln der Geschichte gehören und bereits im Alten Testament erwähnt werden. Die Mandel stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten, insbesondere aus Ländern wie Syrien und der Türkei. Später wurde sie auch in Europa und Afrika angebaut.

Mandelmehl und Mandelschrot bezeichnen jeweils 2 Versionen derselben Sache – gemahlene Mandeln. Der Hauptunterschied liegt in der Größe der Körner, wobei Mandelmehl das feinere der beiden ist. Nussmehl aus Mandeln oder Pistazien war ein Produkt aus dem Nahen Osten, das zunächst nach Italien und von dort aus in den Rest Europas gelangte. Die Form, in der das Mandelmehl nach Europa gelangte, war ein orientalisches Gebäck, das die Sizilianer Maccherone nannten. Diese Kekse wurden im 16. Jahrhundert durch Katharina von Medici nach Frankreich gebracht. Sie entwickelten sich zu dem, was wir heute als Makronen kennen. Nach England gelangten sie erst fast 300 Jahre später.

Mit der Popularität kohlenhydratarmer Diäten in letzter Zeit ist Mandelmehl wieder in Mode gekommen. Sie können seine Erneuerung auf das neu entdeckte Bewusstsein für Zöliakie und Glutentoleranz in den frühen 2000er Jahren zurückführen. [3]

Der Unterschied zwischen Mandelmehl und Mandelmehl

Bevor ich auf die Geräte eingehe, mit denen Mandelmehl hergestellt wird, möchte ich sicherstellen, dass Sie den Unterschied zwischen Mandelmehl und Mandelgrieß verstehen. Mandelmehl wird durch die Verarbeitung (Zerkleinerung) roher und ungesalzener Mandeln mit Schale hergestellt, während Mandelmehl durch die Verarbeitung blanchierter Mandeln (Mandeln ohne Schale) entsteht.

Aufgrund meiner jahrelangen Erfahrung beim Backen mit Mandelmehl habe ich gelernt, dass beide Mehlsorten in den meisten Fällen austauschbar verwendet werden können. Wenn ich meine Gerichte schreibe, achte ich darauf, dass ich einen Hinweis darauf gebe, ob Sie.

das eine oder das andere verwenden sollten. Glücklicherweise tun das heutzutage auch die meisten anderen Food-Blogger/Rezeptautoren. Wenn es jedoch in Ihrem Rezept nicht angegeben ist, empfehle ich Ihnen, Mandelmehl statt Mandelmehl zu verwenden. [4]

Verwendungsmöglichkeiten für Mandelmehl

Mandelmehl ist ein vielseitiges Mehl, das viele Verwendungsmöglichkeiten hat.

Glutenfreies Backen

Beim glutenfreien Backen kann man Mandelmehl als Ersatz für Weizenmehl verwenden. Beim Backen kann man einfach das Weizenmehl durch Mandelmehl ersetzen.

Mandelmehl kann dazu führen, dass die Backwaren dicker werden. Das liegt daran, dass das Gluten im Weizenmehl dazu beiträgt, die Luft im Teig einzuschließen, wodurch die Backwaren aufgehen können.

Mandelmehl eignet sich gut für die Zubereitung von glutenfreien Brownies, Macarons, Keksen und Desserts.

Routinebacken

Sie können Mandelmehl auch beim normalen Backen zusammen mit Weizenmehl verwenden. Dabei können Sie ein Viertel des Weizenmehls durch Mandelmehl ersetzen. Dies verleiht den Backwaren einen leicht nussigen Geschmack. Diese Technik funktioniert gut beim Backen von Scones und Keksen oder bei der Zubereitung von Pfannkuchen.

Braten

Mandelmehl eignet sich sogar als Ersatz für Paniermehl oder Weizenmehl, wenn Sie Lebensmittel vor dem Braten zubereiten. Sie können Fleisch oder Fisch mit Mandelmehl bestreichen und dann in Öl braten, um einen knusprigen Belag zu erhalten.

Für einen noch knusprigeren Belag können Sie auch Mandelmehl mit gehobelten Mandeln verwenden. [5]

Nährwertprofil

Laut der usda-Nährstoffdatenbank sind in einer 1/4 Tasse Mandelmehl enthalten:.

• 150 Kalorien
• 6 Gramm Eiweiß
• 11 Gramm Fett
• 6 Gramm Kohlenhydrate
• 3 Gramm Ballaststoffe
• 1 Gramm Zucker
• 60 mg Kalzium
• 2 mg Eisen [6]

Was sind die verschiedenen Arten von Mandelmehl?

Hier erklären wir die verschiedenen Arten von Mandelmehl, wie sie hergestellt werden und wie sie verwendet werden können.

Gewelkt

Dies ist die häufigste Art von Mandelmehl.

Es wird hergestellt, indem die Mandeln blanchiert (gekocht) werden, um ihre rötlich-braune Schale zu entfernen, bevor sie gemahlen werden. Dadurch wird das Mehl blass elfenbeinfarben.

Blanchiertes Mandelmehl wird manchmal auch als Mandelpulver oder gemahlene Mandeln bezeichnet.

Ungebrüht

Ungebrühtes Mandelmehl wird aus ganzen Mandelkernen mit noch vorhandener Schale hergestellt. Daher wird das rötlich-braune Fruchtfleisch der Schale mitverarbeitet, wodurch eine gröbere Mehlmischung mit mehr Ballaststoffen (die die Schale bietet) entsteht.

Mandelmehl

Mandelmehl ist dasselbe wie ungebrühtes Mandelmehl. Es bedeutet im Wesentlichen, dass die Mandelkerne noch ihre Schale trugen, als sie fein gemahlen wurden.

Auch hier ist Mandelmehl gröber als blanchiertes Mandelmehl und eignet sich daher möglicherweise besser für robuste Backwaren. [7]

Wie stellt man Mandelmehl her?

Die Herstellung von selbstgemachtem Mandelmehl ist wirklich einfach! Sie brauchen dazu nur 1 Komponente, 1 Mixer und 5 Minuten.

Geben Sie einfach blanchierte Mandeln in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis Sie ein feines, pulverförmiges Mehl erhalten. Sie wissen, dass Sie schon zu weit gegangen sind, wenn es sich in Mandelbutter verwandelt.

Es ist nicht nur einfach herzustellen, sondern selbstgemachtes Mandelmehl schmeckt auch frischer und ist im Allgemeinen kostengünstiger als gekauftes. [8]

Wie wird es gelagert?

Mandelmehl sollte im Kühlschrank, im Gefrierfach oder in einer kühlen Speisekammer aufbewahrt werden, damit es nicht verdirbt. Eine ungeöffnete Tüte Mandelmehl hält sich in der Regel 2-4 Monate in der Küche und etwa 6-12 Monate im Kühlschrank. [9]

Hervorragende gesundheitliche Vorteile von Mandelmehl:

Hier haben wir die 8 besten Anwendungen von Mandelmehl für die Gesundheit. Lassen Sie uns einen Blick darauf werfen.

Kontrolle von Diabetes:

Mandelmehl hat einen niedrigen glykämischen Index im Vergleich zu anderen Mehlen wie Hausmädchen oder Weizen. Es kann den Zucker langsam ins Blut abgeben und so für eine anhaltende Energiefreisetzung sorgen, anstatt für einen unerwarteten Schwall, der nur eine Weile anhält. Dies trägt zu einer viel besseren Insulinproduktion und einer geringeren Abhängigkeit von externen Medikamenten bei.

Anwendungshinweise:

Mischen Sie 1/4 Tasse Mandelmehl mit 3/4 Tasse Weizenmehl, um Rotis herzustellen.

Heilmittel gegen Krebs:

Mandelmehl ist eines der krebsbekämpfenden Mehle, die Sie als Alternative zu angereicherten Mehlen wählen können. Da das Mehl reich an Antioxidantien ist, kann es die durch Oxidation ausgelösten Zellschäden reduzieren und Krebs vorbeugen. Forschungsstudien haben außerdem gezeigt, dass Mandelmehl die Symptome von Darmkrebs lindern kann.

Anwendungshinweise:

Verwenden Sie eine 1/4 Tasse Mandelmehl in Ihren Backwaren und Chapatis, um Krebs zu vermeiden.

Vorteile von Mandelmehl für die Herzgesundheit:

Mandelmehl ist eine reichhaltige Quelle für Vitamin E, das ein fettlösliches Antioxidans ist. Es verhindert Schäden durch freie Radikale, die für die Haut und das Herz gefährlich sind. Sie senken das Risiko von Herzkrankheiten und Krebs. Mandelmehl ist außerdem cholesterinarm und beugt so Herzverstopfungen vor.

Anwendung:

Verwenden Sie Mandelmehl zusammen mit Weizenvollkornmehl, um Ihre Chapatis und Brot zu backen.

Steigern Sie das Energieniveau:

Mandeln sind dafür bekannt, dass sie nachhaltig Energie freisetzen. Das bedeutet, dass Mandelmehl im Gegensatz zu Weißmehl, das den Blutzuckerspiegel schnell in die Höhe treibt, allmählich Zucker ins Blut abgibt, um den ganzen Tag über Energie zu liefern. Mit Mandelmehl fühlen Sie sich leichter und energiegeladener.

Wie Sie es verwenden:

Mischen Sie Mandelmehl mit Ihrem normalen Mehl, um Ihre Rotis herzustellen.

Vorteile von Mandelmehl für die Nahrungsverdauung:

Mandelmehl ist reich an Ballaststoffen, die zu einer besseren Verdauung und einem reibungslosen Stuhlgang beitragen. Insbesondere für Menschen, die unter Verstopfung leiden, kann Mandelmehl zu einem besseren Stuhlgang beitragen und für ein schmerzfreies Leben sorgen. Dieses Mehl ist ebenfalls leicht und kann das Gefühl von Blähungen und Völlegefühl reduzieren.

Anwendungshinweise:

Verwenden Sie reines Mandelmehl für die Herstellung Ihrer Rotis. Sie können auch Mehrkornmehl hinzufügen, um die Textur der Produkte zu verbessern.

Gute Knochengesundheit:

Mandeln sind reich an Kalzium, das gesunde Knochen fördert. Eine Tasse Mandelmehl besteht aus etwa 90 Mandeln. Der regelmäßige Verzehr dieses Mehls kann den Kalziumspiegel im Körper erhöhen und die Knochen stärken. Das in Mandelmehl reichlich enthaltene Vitamin E trägt ebenfalls zu einer hervorragenden Knochengesundheit bei.

Anwendungshinweise:

Verwenden Sie jeden Tag eine 1/4 Tasse Mandelmehl in Ihren Rotis und Backwaren.

Hilfreich für Ihren Blutdruck:

Mandelmehl kann zur Senkung des Blutdrucks beitragen, da es einen hohen Anteil an LDL und Magnesium enthält. Magnesium wird mit hohem Blutdruck in Verbindung gebracht, und je höher sein Gehalt ist, desto niedriger ist der Bluthochdruck. Mandelmehl hat auch einen niedrigeren Cholesterinspiegel, der Ihre Arterien nicht verstopft.

Wie Sie es verwenden:

Verwenden Sie 1 Teil Mandelmehl in Ihren Rotis mit 3 Teilen Weizenvollkornmehl.

Schützt vor Zellschäden:

Mandeln sind reich an Vitamin E. Vitamin E ist ein fettlösliches Vitamin und außerdem ein Antioxidans. Bei regelmäßigem Verzehr kann Mandelmehl den Körper mit diesen Antioxidantien versorgen, die dazu beitragen, den oxidativen Stress auf Ihre Zellen zu verringern. Es bekämpft kostenlose Radikale und minimiert Zellschäden.

Wie Sie es verwenden:

Verwenden Sie 1/4 Tasse Mandelmehl für Ihren täglichen Ernährungsplan, um Rotis und Backwaren zuzubereiten. [10]

Kekse aus Mandelmehl

Die Verwendung von getreidefreiem Mehl in Keksen kann wirklich schwierig sein. Während normales Weißmehl oder Vollkornmehl eine sichere Wahl sind, kann man bei anderen Mehlen ziemlich daneben liegen. Ich schätze, das ist der Grund, warum ich gerne mehlfreie Kekse und Variationen davon backe.

Allerdings habe ich mir vorgenommen, ein paar Kekse mit Mandelmehl zu backen. Ich habe schon viel mit Mandelmehl in Kuchen und anderen Desserts gebacken, aber noch nie mit Keksen … bisher!

Aktive Zutaten für dieses Gericht

• Mandelmehl – Sie müssen blanchiertes Mandelmehl verwenden, kein Mandelmehl. Mandelmehl neigt dazu, schwere und dicke Kekse zu ergeben und hat eine dunklere Farbe.
• Backpulver – macht die Kekse etwas größer.
• Butter oder vegane Butter– Sie können entweder Butter oder vegane Butter verwenden. Sie sollten Ihre Butter im geschmolzenen/erweichten Zustand messen. Wenn Sie vegane Butter verwenden, achten Sie darauf, dass Sie eine Stangenbutter verwenden, da andere Sorten Wasser enthalten, das die Konsistenz der Kekse beeinträchtigen kann.
• Ahornsirup – gibt den Keksen die nötige Süße, ohne zu stark zu sein. Sie können auch Agavennektar verwenden.
• Vanilleextrakt– ein Muss für jedes ausgezeichnete Keksrezept!
• Schokoladenstückchen – optional, aber sehr empfehlenswert! Achten Sie darauf, dass Sie milchfreie Schokoladensplitter verwenden, damit das Rezept vegan bzw. milchfrei ist.

Wie macht man Kekse mit Mandelmehl?

Mischen Sie zunächst das Mandelmehl und das Backpulver zusammen. Fügen Sie dann die weiche Butter, den Ahornsirup und den Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles, bis es gut vermischt ist. Heben Sie vorsichtig die Schokoladensplitter unter und heben Sie ein paar davon zum Bestreuen der Kekse auf. Formen Sie 6 große oder 12 kleine Teigkugeln und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Drücken Sie jede Teigkugel in eine dicke Keksform und backen Sie die Kekse 12-15 Minuten lang, oder bis die Ränder anfangen, braun zu werden. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem Blech vollständig abkühlen.

Tipps für die allerbesten Kekse

• Die Butter muss zwar geschmolzen/erweicht sein, aber sie muss auch Zimmertemperatur haben. Wenn Sie warme Butter verwenden, beginnt der Schmelzvorgang der Schokoladenstückchen, was zu marmorierten Keksen und verbrannten Rändern führt.
• Diese Kekse lassen sich nicht ausbreiten, also formen Sie sie in der Größe und Dicke, die Sie wünschen.
• Überbacken Sie die Kekse nicht. Sie bereiten sich weiter vor, wenn sie abkühlen.
• Sehen Sie bei der 12-Minuten-Marke in die Kekse und behalten Sie sie bis zum Ende im Auge. Der Grund dafür ist, dass sie in einem bestimmten Prozentsatz der Zeit von goldbraun zu dunkelbraun werden können.
• Einige Leser haben versucht, den Ahornsirup durch einen Zuckerersatzsirup zu ersetzen. Ich habe das nicht selbst ausprobiert und kann daher nicht für das Ergebnis garantieren.
• Ich habe 6 große Kekse gemacht. Für kleinere Kekse machen Sie 12 Teigkugeln.

Geschmacksvariationen

• Mandelmehl-Schokoladenkekse – wie ich es mir vorgestellt habe! Fügen Sie 1/4 -1/ 2 Tasse Schokoladenchips nach Wahl in den Teig ein.
• Rosinenkekse– Geben Sie 1/2 Tasse Rosinen in den Teig und behalten Sie ein paar für die Kekse übrig. Weichen Sie die Rosinen vorher dreißig Minuten lang ein, damit sie aufplustern und noch saftiger werden.
• Trail-Mix-Kekse – fügen Sie bis zu 1/2 Tasse Ihrer bevorzugten Mischungen hinzu, einschließlich Samen, Nüsse, süße Stücke und mehr!
• Doppelte Schokoladenkekse – fügen Sie 1/4 Tasse Kakaopulver und 1/2 Tasse Schokoladensplitter zum Teig hinzu.

Wie man Mandelmehlkekse aufbewahrt

• Aufbewahren: Geben Sie die Kekse in einen verschließbaren Behälter und halten Sie sie bis zu 1 Woche. Lagern Sie sie im Kühlschrank, wenn Sie sie länger aufbewahren möchten.
• Zum Einfrieren: Geben Sie die Kekse in einen Zip-Lock-Beutel und bewahren Sie sie im Gefrierschrank bis zu 6 Monate auf. [11]

Mandelmehl Pfannkuchen Rezept aktive Zutaten

Für diese einfachen Mandelmehlpfannkuchen benötigen Sie nur 7 Grundzutaten:.

• Mandelmehl, natürlich! Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie für dieses Rezept blanchiertes Mandelmehl oder selbstgemachtes Mandelmehl aus blanchierten, gehobelten Mandeln verwenden. Es verleiht diesen Pfannkuchen eine tolle Krume und eine schmackhafte, fluffige Textur. Nehmen Sie kein Mandelmehl, denn das macht die Pfannkuchen, nun ja, mehlig.
• Eier – das Bindemittel! Sie enthalten ebenfalls Feuchtigkeit und Fülle und machen diese Pfannkuchen sehr fluffig.
• Backpulver– damit die Mandelmehlpfannkuchen beim Backen aufplustern.
• Mandelmilch– sie verleiht diesem Mandelmehl-Pfannkuchengericht Feuchtigkeit. Wenn Sie keine Mandelmilch vorrätig haben, können Sie auch Kuhmilch oder meine selbstgemachte Hafermilch verwenden.
• Vanilleextrakt – füllt die Pfannkuchen mit einem herrlich warmen Geschmack.
• Ahornsirup– wir mischen etwas davon in den Pfannkuchenteig, und wenn die Pfannkuchen fertig sind, träufeln wir (natürlich!) mehr darüber.
• Und Meersalz – um den süßen, warmen und nussigen Geschmack zu unterstreichen!

Wie macht man Mandelmehlpfannkuchen?

1. Dieses Mandelmehl-Pfannkuchengericht ist super einfach zuzubereiten und eignet sich daher sowohl für ein schnelles Frühstück an Wochentagen als auch für ein gemütliches Frühstück am Wochenende. So geht’s:
2. Zunächst verquirlen Sie die feuchten Komponenten in einer Schüssel und die trockenen Komponenten in einer anderen.
3. Mischen Sie die feuchten und trockenen Zutaten in einer Rührschüssel mit einem Spatel
4. Dann geben Sie die feuchten Komponenten in die Schüssel mit den trockenen Wirkstoffen und mischen sie, bis sie sich einfach verbinden.
5. Zu guter Letzt: Kochen! Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und bepinseln Sie sie mit ein wenig Olivenöl (Kokosnussöl geht auch!). Verwenden Sie einen 1/4-Tassen-Messbecher, um den Teig in die Pfanne zu schöpfen, und bereiten Sie jeden Pfannkuchen 1-2 Minuten pro Seite zu. Pfannkuchen aus Mandelmehl werden schneller dunkel als herkömmliche Pfannkuchen, also beobachten Sie sie genau. Verringern Sie die Hitze nach Bedarf, damit die Außenseiten nicht verbrennen, bevor die Mitte durchgebacken ist. Wiederholen Sie den Kochvorgang mit dem restlichen Teig, und lassen Sie es sich schmecken! [12]

Mandelmehl-Blaubeer-Muffins

Komponenten in Mandelmehl-Muffins

Diese Muffins aus Mandelmehl haben einen süßen, intensiven und fruchtigen Geschmack. Das brauchen Sie:.

• Mandelmehl: verleiht einen süßen, nussigen Geschmack und wird aus blanchierten Mandeln hergestellt. Es ist eine gesündere Alternative zu herkömmlichem Mehl und eignet sich für glutenfreie Diätpläne.
• Backpulver: macht den Teig saftig und erzeugt viele Blasen, so dass die Muffins aufgehen.
• Eier: dienen als Bindemittel und verleihen diesen Muffins Festigkeit.
• Eiweiß: macht den Teig saurer und hilft, die Muffins leichter und luftiger zu machen.
• Honig: gibt diesen Muffins zusätzliche Feuchtigkeit und wirkt als wunderbares natürliches Süßungsmittel.
• Zitronensaft oder Orangensaft: verleiht den Muffins einen leuchtenden Geschmack und hilft ihnen beim Aufgehen. Sie können dieses Gericht auch mit Orangensaft zubereiten, wenn Ihnen das lieber ist!
• Zitronenbegeisterung: sorgt für einen spritzigen Geschmack. Ich verwende in diesem Rezept gerne Zitronenschalen, aber Sie können auch Orangenschalen für eine andere Zitrusnote verwenden.
• Olivenöl: fügt zusätzliche Antioxidantien hinzu und kann diese Muffins länger frisch halten. Außerdem gilt es als gesundes Fett und trägt zur Textur bei.
• Blaubeeren oder Himbeeren: Ich liebe Blaubeeren für dieses Gericht, aber Sie können auch eine andere Art von Beeren wie Erdbeeren oder Blaubeeren unterheben.
• Vanille: verleiht den Muffins Geschmack und verstärkt alle anderen Aromen in diesen Muffins.

Vorbereitungen für die Zubereitung:

1. Zunächst heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad vor und kleiden 12 Muffinförmchen mit Backformen aus oder besprühen sie mit Backspray. (Hinweis: Sie können auch ein Mini-Muffinblech verwenden, wenn Sie möchten!) Dann nehmen Sie eine mittelgroße Schüssel und geben Mandelmehl, Backpulver und Salz hinein.
2. Zweitens: Schlagen Sie die Eier und das Eiweiß mit dem Schneebesen eines Standmixers auf. Die Proteine in den Eiern helfen, die Zutaten zusammenzubringen und zu binden.
3. Drittes: Geben Sie Honig in die Schüssel. Honig hat eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen und der süße Hauch von Honig in diesen Muffins ist die beste Ergänzung der Zutatenliste.
4. Viertens: Fügen Sie natives Olivenöl extra hinzu. Ich backe gerne mit Olivenöl, weil es zusätzliche Antioxidantien enthält und den Backwaren einen herzgesunden Schub verleiht. Olivenöl gilt ebenfalls als gesundes Fett. Wenn Sie also eine Gewichtsreduktion anstreben, ist es ein großartiges Öl zum Kochen!
5. Als 5. Schritt sollten Sie nicht vergessen, Vanille hinzuzufügen. Vanille verbessert den Geschmack der anderen Wirkstoffe in Rezepten. Es ist wahr: ohne Vanille sind Backwaren nicht so köstlich.
6. Als Nächstes raspeln Sie die Schale einer Zitrone, um der Mischung einen hellen, spritzigen Geschmack zu verleihen. Wenn Sie keinen Zestenreißer haben, können Sie auch eine Reibe, ein Schälmesser oder einen Gemüseschäler verwenden.
7. Nachdem Sie die Zitrone geschält haben, entsaften Sie sie! Ich verwende gerne eine tragbare Zitronenpresse, um so viel Zitronensaft wie möglich zu erhalten. Schalten Sie den Mixer auf mittlere Geschwindigkeit, sobald Sie den gesamten Saft herausgepresst haben.
8. Während der Mixer eingeschaltet ist, geben Sie nach und nach die Mandelmehlmischung in die feuchte Mischung, bis sie vollständig vermengt ist. Nehmen Sie dann die Schüssel vom Mixer und heben Sie die Himbeeren vorsichtig mit einem Gummispatel unter.
9. Als letzten Schritt verwenden Sie einen Keksportionierer oder einen großen Löffel, um die Mischung gleichmäßig in ein ausgekleidetes Muffinblech zu geben. Die Mischung muss für 12 Muffins oder 24 Mini-Muffinförmchen ausreichen. [13]

Keto-Mandelmehl-Brot

Komponenten

Für dieses köstliche Keto-Brot benötigen Sie nur sechs einfache Zutaten. Die genauen Maße finden Sie in der Rezeptkarte unten. Hier ist eine Zusammenfassung dessen, was Sie benötigen:

• Eier: Ich verwende in fast allen meinen Rezepten große Eier, so auch in diesem.
• Verbessertes Kokosnussöl: Natives Kokosnussöl ist in Ordnung, wenn Sie den Kokosnussgeschmack nicht stört. Geschmolzene salzlose Butter geht auch.
• Apfelessig: Der Essig reagiert mit dem Natriumbikarbonat und unterstützt das Aufgehen des Brotes. Sie werden ihn im Brot nicht schmecken. Und wenn Sie Backpulver anstelle von Natron verwenden, können Sie ihn weglassen.
• Koscheres Salz: oder verwenden Sie einfach eine Prise feines Salz.
• Mandelmehl: Verwenden Sie blanchiertes, sorgfältig gemahlenes Mandelmehl. Mein Vater verwendet ohne Probleme Mandelmehl, also ist das auch eine Alternative (allerdings kann das Brot am Ende gröber und trockener sein).
• Backpulver: Sie können stattdessen glutenfreies Backpulver verwenden.

Richtlinien

1. Die Zubereitung dieses Mandelmehlbrots ist wirklich einfach. Scrollen Sie nach unten zur Rezeptkarte für eine detaillierte Anleitung. Hier sind die grundlegenden Schritte:
2. Sie mischen einfach alle Zutaten mit der Hand in einer Schüssel. Ich beginne gerne mit den flüssigen Komponenten und füge dann langsam das Mehl hinzu.
3. Nächstens geben Sie den Teig in eine gefettete Kastenform. Verwenden Sie eine kleine 8-Zoll-Backform, keine normale 9-Zoll-Backform. Sie können die Form auch mit Pergamentpapier auslegen, damit sich das Brot leichter aus der Form lösen lässt.
4. Backen Sie das Brot, bis es fest ist, 30-40 Minuten bei 350° F. Lassen Sie es abkühlen und schneiden Sie es dann in 16 Scheiben.

Professioneller Tipp

Wie lange Sie das Brot backen müssen, hängt von Ihrem Ofen ab. Als ich anfing, dieses Gericht zuzubereiten, benutzte ich einen alten Ofen und backte das Brot 45 Minuten lang.

Inzwischen bin ich umgezogen, und in meinem neuen Ofen dauert es nur noch 30 Minuten! Die Ofentemperaturen unterscheiden sich erheblich. Daher empfehle ich Ihnen, nach 30 Minuten mit der Kontrolle zu beginnen. [14]

Financiers Gericht

Hinweise zu den Zutaten

Das Schöne an den Financiers ist, dass eine so einfache Liste von Zutaten eine höchst süchtig machende Geschmackskomposition ergeben kann!

• Nicht gesalzene Butter– wenn Sie gesalzene Butter verwenden, lassen Sie das Salz in dem Gericht weg
• Mandelmehl – verwenden Sie sorgfältig gesiebtes Mandelmehl, kein Mandelmehl. Weitere Gerichte mit Mandelmehl finden Sie in dieser wichtigen, kostenlosen Quelle!
• Granulierter Zucker
• Mehl (normal oder glutenfrei)– für glutenfreie Investoren empfehle ich die Verwendung von cup4cup glutenfreiem Mehl
• Eiweiß

Wie macht man Financiers?

1. Zunächst heizen Sie den Ofen auf 375ºF vor und fetten eine 24er Mini-Muffinform mit Backspray ein.
2. Nächstens bräunen Sie die Butter (Schritt-für-Schritt-Anleitung unten) und gießen sie sofort in eine kleine Schüssel, damit die wiederkehrende Pfannenhitze die Butter nicht verbrennt.
3. In einer mittelgroßen Schüssel mischen Sie das Mandelmehl, den Zucker, das Mehl und das Salz zusammen. Rühren Sie das Eiweiß und danach die gebräunte Butter ein.
4. Verteilen Sie den Teig in die Mini-Muffinform und füllen Sie jede Form etwa bis zur Hälfte. Um dies schnell und gleichmäßig zu tun, verwenden Sie einen kleinen Keksportionierer, der etwa 1 Esslöffel Teig fasst.
5. Wenn Sie möchten, bestreuen Sie die Muffins mit gehobelten Mandeln, Schokoladenstückchen, gehacktem Obst oder einer Beere. Backen Sie den Kuchen 14 Minuten lang oder bis die Oberseite goldgelb ist. [15]

Keto Brathähnchen mit Mandelmehl

Bestandteile

Für das Hähnchen

• 6 Hähnchenbrüste mit Knochen und Haut (ca. 4 Pfund.)
• Koscheres Salz
• Neu gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 große Eier
• 1/2 c. Schwere Sahne
• 3/4 c. Mandelmehl
• 1 1/2 c. Sorgfältig zerkleinerte Schweineschwarten
• 1/2 c. Frisch geriebener Parmesan
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel Paprika

Für die pikante Mayo

• 1/2 c. Mayo
• 1 1/2 Teelöffel scharfe Sauce

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 400° vor und legen Sie ein großes Backblech mit Pergamentpapier aus. Das Hähnchen mit Papiertüchern trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer flachen Schüssel Eier und Schlagsahne verquirlen. In einer anderen flachen Schüssel geben Sie Mandelmehl, Schweinehäute, Parmesan, Knoblauchpulver und Paprika hinein. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Tauchen Sie das Hähnchen nacheinander in die Eiermischung und dann in die Mandelmehlmischung und drücken Sie es, um es zu überziehen. Legen Sie das Hähnchen auf ein vorbereitetes Backblech.
4. Backen Sie das Hähnchen, bis es goldbraun ist und die Innentemperatur 165° erreicht, etwa 45 Minuten.
5. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Dip-Sauce zu: Vermengen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise und scharfe Sauce. Fügen Sie je nach gewünschter Schärfe mehr scharfe Sauce hinzu.
6. Servieren Sie das Hähnchen warm mit der Dip-Sauce. [16]

Wie ist es im Vergleich zu Alternativen?

Viele Menschen verwenden Mandelmehl anstelle von beliebten Alternativen wie Weizen- und Kokosmehl. Im Folgenden finden Sie Einzelheiten zum Vergleich.

Weizenmehl

Mandelmehl enthält viel weniger Kohlenhydrate als Weizenmehl, dafür aber mehr Fett.

Bedauerlicherweise bedeutet dies, dass Mandelmehl mehr Kalorien enthält. Dies wird jedoch dadurch ausgeglichen, dass es äußerst gesund ist.

Eine Unze Mandelmehl liefert Ihnen eine große Menge Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin E, Mangan, Magnesium und Ballaststoffen.

Außerdem ist Mandelmehl im Gegensatz zu Weizenmehl glutenfrei und damit eine fantastische Alternative für Menschen mit Zöliakie oder einer Weizenunverträglichkeit.

Beim Backen kann Mandelmehl häufig Weizenmehl im Verhältnis 1:1 ersetzen, obwohl die damit gebackenen Produkte flacher und dichter sind, da sie kein Gluten enthalten.

Auch der Gehalt an Phytinsäure, einem Antinährstoff, ist in Weizenmehl höher als in Mandelmehl, was zu einer schlechteren Aufnahme von Nährstoffen aus Lebensmitteln führt.

Die Phytinsäure bindet Nährstoffe wie Kalzium, Magnesium, Zink und Eisen und vermindert deren Aufnahme durch Ihren Darm.

Obwohl Mandeln von Natur aus einen hohen Anteil an Phytinsäure in ihrer Schale haben, ist dies bei Mandelmehl nicht der Fall, da es seine Schale beim Blanchieren verliert.

Kokosnussmehl

Wie Weizenmehl hat Kokosnussmehl mehr Kohlenhydrate und weniger Fett als Mandelmehl.

Es hat auch weniger Kalorien pro Unze als Mandelmehl, allerdings enthält Mandelmehl mehr Vitamine und Mineralstoffe.

Sowohl Mandelmehl als auch Kokosnussmehl sind glutenfrei, allerdings ist Kokosnussmehl schwieriger zu backen, da es Feuchtigkeit extrem gut aufsaugt und die Textur von Backwaren trocken und bröckelig machen kann.

Das bedeutet, dass Sie bei der Verwendung von Kokosnussmehl möglicherweise mehr Flüssigkeit zu den Gerichten hinzufügen müssen.

Kokosmehl enthält außerdem mehr Phytinsäure als Mandelmehl, was die Aufnahme von Nährstoffen aus Lebensmitteln, die es enthalten, einschränken kann.

Zusammenfassung:

Mandelmehl enthält weniger Kohlenhydrate und eine höhere Nährstoffdichte als Weizen- und Kokosmehl. Es enthält auch weniger Phytinsäure, was bedeutet, dass Sie mehr Nährstoffe erhalten, wenn Sie Lebensmittel verzehren, die es enthalten. [17]

Nebenwirkungen von Mandelmehl

Es gibt einige Kontroversen über den Nutzen von Mandelmehl aufgrund bestimmter gesundheitlicher Auswirkungen, die es haben könnte, wie z.B. erhöhte Entzündungen, mögliche Gewichtszunahme und das Risiko einer Toxizität.

• Schwellungen: Dieses Mehl enthält einen auffälligen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die im Vergleich zu einfach ungesättigten Fettsäuren Entzündungen auslösen können, wenn Sie zu viel davon zu sich nehmen. Es wird empfohlen, die Menge des Mandelmehls, die Sie konsumieren, zu mäßigen.
• Gewichtszunahme: Mit einer hohen Konzentration an Fett und Kohlenhydraten kann der übermäßige Verzehr dieses Mehls, ähnlich wie bei normalem Mehl, zu einer Gewichtszunahme führen.
• Toxizität: Manche Menschen befürchten das Vorhandensein bestimmter Spurengifte in Mandeln, wie z.B. cyanogene Glykoside.

In sehr großen Mengen kann diese Substanz ausreichend Blausäure freisetzen, um schädlich zu sein, also konsumieren Sie Mandelmehl stets in regelmäßigen kleinen Mengen. [18]

Fazit

Mandelmehl ist nicht nur eine gesunde, sondern auch eine flexible Backzutat. Ganz gleich, ob Sie eine Paleo-Diät, eine kohlenhydratarme Diät, eine Diät für Diabetiker oder eine glutenfreie Diät einhalten oder ob Sie einfach nur mehr Nährstoffe in Ihrem Mehl suchen, Mandelmehl ist es absolut wert, ausprobiert zu werden. Es eignet sich hervorragend für Kekse, Kuchen und Brote, kann aber auch anstelle von Paniermehl für Fisch, Hühnchen und mehr verwendet werden.

Mandelmehl ist zwar nicht kalorienarm, aber aufgrund seines Nährwertprofils ist es den Kalorienverbrauch durchaus wert. In Maßen genossen, bietet Ihnen Mandelmehl all die außergewöhnlichen gesundheitlichen Vorteile von Mandeln, wie z.B. die Verbesserung der Herzgesundheit und des Energielevels, während es gleichzeitig Krebs und überflüssige Pfunde auf Ihrer Taille abwehrt. Ich empfehle Ihnen dringend, Mandelmehl auszuprobieren und es in Kombination mit anderen gesunden, glutenfreien Mehlen wie Kokosnuss zu verwenden. [19]

Empfehlungen

1. Https://bakerpedia.com/ingredients/almond-flour/
2. Https://www.asaucykitchen.com/almond-flour-how-why-to-use-it/
3. Https://www.spiceography.com/almond-flour/
4. Https://foolproofliving.com/wie-man-Mandelmehl-herstellt/
5. Https://www.medicalnewstoday.com/articles/almond-flour-nutrition#uses
6. Https://www.jessicagavin.com/almond-flour/
7. Https://www.hollandandbarrett.com/the-health-hub/food-drink/food/what-is-almond-flour/
8. Https://minimalistbaker.com/how-to-make-almond-flour/
9. Https://www.bluediamond.com/blog/everything-you-need-to-know-about-almond-flour
10. Https://stylesatlife.com/articles/benefits-of-almond-flour/
11. Https://thebigmansworld.com/almant-flour-cookies/
12. Https://www.loveandlemons.com/almond-flour-pancakes/
13. Https://thelemonbowl.com/almond-flour-berry-muffins/
14. Https://healthyrecipesblogs.com/glutenfreies-brot/
15. Https://www.mamagourmand.com/financier-recipe/
16. Https://www.delish.com/cooking/nutrition/a29537911/keto-fried-chicken-recipe/
17. Https://www.healthline.com/nutrition/almond-flour#toc_title_hdr_8
18. Https://healthbenefitsof.org/8-shocking-health-benefits-of-almond-flour/#side_effects_of_almond_flour
19. Https://draxe.com/nutrition/almond-flour/