Fenchel

Fenchel ist ein saisonales eurasisches Kraut (Foeniculum vulgare) mit Büscheln kleiner gelber Blüten, duftenden Blättern und Samen. Es gibt zahlreiche kultivierte Arten. [1]

Gesamtgeschichte des Fenchels

Die Geschichte des Fenchels geht zurück auf Plinius, den römischen Autor von The Naturalis Historie. Er glaubte, dass Schlangen Fenchel verzehrten und sich an ihm rieben, weil er ihre Sehkraft verbesserte, nachdem sie sich gehäutet hatten. Nach dieser Beobachtung hielt Plinius Fenchel für so wirksam, dass er das aromatische Kraut zur Behandlung von 22 verschiedenen Krankheiten einsetzte.

In unserer Zeitleiste zur Geschichte des Fenchels befassen wir uns mit dem Jahr 1300. Wir wissen, dass Fenchel ein Grundnahrungsmittel im Haushalt von König Edward I. von England war. In seinen Kontobüchern aus dem Jahr 1281 wird ein Kauf von 8 1/2 Pfund Fenchelsamen aufgeführt – ein Monatsvorrat. Warum so viel? Fenchelsamen wurde als Dressing und als Hungerhemmer verwendet. An den von der Kirche vorgeschriebenen ‚Fastentagen‘ verwendeten die Gläubigen Fenchel, um den Tag zu überstehen, eine Tradition, die von den Puritanern in die Vereinigten Staaten gebracht wurde. Sie brachten Taschentücher mit Fenchelsamen mit, die sie während der langen Gottesdienste knabberten, um den Heißhunger zu vertreiben, was dazu führte, dass Fenchelsamen oft als ‚meetin‘ seeds‘ bezeichnet wurden.

Im Mittelalter glaubte man, dass die Unholde frei umherziehen, wenn die Sonne sich nach Süden wendet. Man glaubte, dass Fenchel, wenn er über Türöffnungen gehängt wurde, die Menschen darin vor den Geistern schützen würde. Fenchelsamen, die in Schlüssellöcher gesteckt wurden, sollten ein Haus in jeder Nacht vor Geistern schützen, besonders aber in der Mittsommernacht.

Fenchel Geschichte – Medizinische Verwendung

Hippokrates (ja, er ist der Mann, nach dem der Eid des Arztes benannt ist) schlug vor, Fenchel könne Ammen helfen, ihre Milchmenge zu erhöhen.

Ein Arzt aus dem dreizehnten Jahrhundert hielt im Buch der Ärzte von Myddvai fest: „Wer Fenchel sieht und ihn nicht einnimmt, ist kein Mann, sondern ein Teufel.“ Eine gegenteilige Meinung führte zu dem Standardspruch „Fenchel säen heißt Traurigkeit säen“, der jedem, der Fenchel austeilt, eine Katastrophe voraussagte. Mitte des 15. Jahrhunderts hieß es über Fenchel …“ Der Saft des Fenchels, den man in die Ohren eines Menschen nimmt, tötet die Würmer darin“.

Man glaubte, dass Fenchel, zu einem Tee aufgegossen, ebenfalls zur Gewichtsreduzierung geeignet war. Die Griechen nannten ihn Marathron, was von einem Wort abgeleitet ist, das „dünn werden“ bedeutet.

Geschichte des Fenchels als Gegengift

Fenchel wird häufig bei der Zubereitung von Fisch verwendet. Mitte des 16. Jahrhunderts beschrieb der Arzt Nicholas Culpepper die Verwendung des Fenchels mit den Worten: „Er nimmt den phlegmatischen Humor auf, mit dem Fische am meisten zurechtkommen und den Körper belästigen, obwohl nur wenige, die ihn verwenden, wissen, warum sie es tun. Ich nehme an, dass der Grund für seinen Nutzen darin liegt, dass er ein Merkurkraut ist und unter der Jungfrau steht und daher eine Antipathie gegen die Fische hat.“ Fenchel wurde von den Römern, Chinesen und Hindus als Gegenmittel für Gifte verwendet. Auch Culpepper hielt Fenchel für ein wirksames Mittel gegen giftige Pilze und Schlangenbisse. Ein Pflaster aus Fenchelwurzeln war eine traditionelle Behandlung für die Bisse wütender Hunde.

In einer Veröffentlichung aus den späten 1880er Jahren versuchte Alphonse Karr, nach dem die Dahlie benannt wurde, die Behauptungen über die heilenden Eigenschaften des Fenchels mit seiner Aussage zu widerlegen: „Am Ende von drei- oder vierhundert Jahren begann man zu sehen, dass er (der Fenchel) tatsächlich nie jemanden geheilt hatte.“ [2]

Ernährungsinformationen

Die folgenden Nährwertangaben werden von der USDA für 1 Tasse (87 g) geschnittenen Fenchel angegeben.

• Kalorien: 27
• Fett: 0,2 g
• Natrium: 45mg
• Kohlenhydrate: 6,3 g
• Ballaststoffe: 2,7 g
• Zucker: 3,4 g
• Protein: 1,1 g
• Kohlenhydrate

Die Hälfte der Kohlenhydrate in Fenchel stammt aus Ballaststoffen und die Hälfte aus natürlich vorkommenden Zuckern. Der glykämische Index von Fenchel liegt bei 16, was ihn zu einem sehr niedrig glykämischen Lebensmittel macht.

Fette

Der Fettgehalt von rohem Fenchel ist äußerst gering. Gekochter Fenchel liefert ebenfalls kaum Fett, abgesehen von dem, das beim Kochen enthalten ist. Fenchel trägt zwar nicht wesentlich zum Gesamtfettverbrauch bei, aber das enthaltene Fett setzt sich aus einer Vielzahl von Fetten zusammen. Die Fette im Fenchel sind meist mehrfach ungesättigt (und herzgesund).

Eiweiß

Fenchel ist kein eiweißreiches Lebensmittel, aber wenn Sie eine ganze Tasse verzehren, erhalten Sie einen kleinen Proteinschub von 1 Gramm.

Vitamine & Mineralien

Fenchel ist eine ausgezeichnete Quelle für Kalium, Phosphor und Kalzium. Was die Vitamine betrifft, so ist Fenchel reich an Vitamin C und Folsäure. Fenchel enthält auch wichtige Mineralien wie Mangan, Chrom, Kupfer, Eisen und Zink.

Sorten

Fenchel wird in einigen verschiedenen Sorten angebaut. Florentiner Fenchel ist die häufigste Sorte, die Sie im Supermarkt finden. Die Stängel des Florentiner Fenchels sind kurz und grün (wie Sellerie) mit dunkelgrünen, gefiederten Blättern. Die Zwiebel ist cremefarben und rund. Eine kleinere, zartere Variante des Florentiner Fenchels wird als Kinderfenchel oder junger Fenchel bezeichnet. Wilder Fenchel hingegen hat verschiedene gefiederte Blätter und eine kleinere, flachere Zwiebel. Jungen Fenchel oder wilden Fenchel finden Sie am ehesten in Boutiquen und auf Bauernmärkten.

Fenchelsamen sind ebenfalls essbar und werden zum Verfeinern von Speisen verwendet. Fenchelsamen werden von einer Fenchelart ohne Zwiebeln gewonnen, dem gewöhnlichen Fenchel. Der gewöhnliche Fenchel wird ausschließlich zur Gewinnung der Samen angebaut.

Lagerung und Lebensmittelsicherheit

Wählen Sie Fenchel mit gesunden, intakten Zwiebeln, die keine braunen Flecken aufweisen. Die Stängel müssen gerade sein und ziemlich eng beieinander liegen. Blüten an den Fenchelstängeln sind ein Anzeichen dafür, dass der Fenchel überreif ist.

Für Fenchel gelten die gleichen grundlegenden Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit wie für anderes Gemüse. Waschen Sie Fenchel gründlich unter fließendem Wasser, um ihn von Schmutz und Bakterien zu befreien, bevor Sie ihn anschneiden. Geschnittener Fenchel sollte im Kühlschrank kühl aufbewahrt und innerhalb von ein paar Tagen verzehrt werden. Gekochte Fenchelgerichte sollten ebenfalls gekühlt und innerhalb von 5 Tagen verzehrt werden.

Zubereitungshinweise

Verwenden Sie Fenchel in Rezepten, um Speisen einen leckeren süßen Geschmack zu verleihen, sowohl zubereitet als auch roh. Fenchel passt gut zu Meeresfrüchten und wird oft zum Braten von Fischgerichten, wie Lachs oder Kabeljau, verwendet. Er ist auch ein Favorit in Salaten für zusätzliche Textur und Geschmack. Der milde, süße Anisgeschmack des Fenchels kann gemildert werden, indem man die Knolle in sehr dünne Scheiben schneidet und für einige Minuten in Eiswasser legt. Obwohl die weiße Fenchelknolle am häufigsten verzehrt wird, sind die Stängel, Samen und Blätter ebenfalls essbar. [3]

15 hervorragende Vorteile von Fenchel

Werfen wir einen Blick auf die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Fenchel im Detail:.

Reichhaltige Quelle für Vitamin C

Eine Tasse Fenchelknolle enthält fast 20 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin C, was ihn zu einer reichhaltigen Quelle für dieses nützliche Vitamin in unserer Ernährung macht. Vitamin C verbessert die allgemeine Gesundheit des Immunsystems, produziert und repariert Hautgewebe, hilft bei der Bildung von Kollagen und schützt die Blutgefäßwände als Antioxidans vor den schädlichen Auswirkungen von freien Radikalen, die regelmäßig zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen können.

Kann helfen, Anämie zu vermeiden

Eisen und Histidin, eine im Fenchel enthaltene Aminosäure, sind beide hilfreich bei der Behandlung von Blutarmut. Während Eisen der Hauptbestandteil des Hämoglobins ist, fördert Histidin die Produktion von Hämoglobin und hilft auch bei der Entwicklung verschiedener anderer Bestandteile des Blutes.

Kann Verdauungsstörungen lindern

Vor allem auf dem indischen Subkontinent ist es üblich, Fenchelsamen nach den Mahlzeiten zu kauen. Dies wird schon seit vielen Jahren praktiziert, da man glaubt, dass es die Verdauung der Nahrung fördert und schlechten Atem beseitigt.

Einige der Bestandteile des Fenchel-Vitalöls sind wahrscheinlich die Stimulanzien, da sie die Sekretion der Verdauungs- und Magensäfte fördern, die Schwellung in Magen und Darm verringern und die korrekte Aufnahme der Nährstoffe aus der Nahrung erleichtern. Außerdem kann es Verstopfungen beseitigen und den Körper vor einer Vielzahl von Darmproblemen schützen, die durch Verstopfung entstehen können. Es hat auch eine antisäuerliche (grundlegende) Wirkung und wird häufig in Antisäurepräparaten verwendet. In der Küche wird er ebenfalls als Hauptzutat in zahlreichen Vorspeisen verwendet.

Kann Blähungen vermindern

Fenchel ist aufgrund der karminativen Wirkung der Asparaginsäure, die in ihm enthalten ist, ein beliebtes Mittel gegen Blähungen. Sein Extrakt kann von Kleinkindern bis hin zu älteren Menschen verwendet werden, um Blähungen zu lindern und überschüssige Gase aus dem Magen zu vertreiben. Er wird typischerweise in Medikamenten verwendet, um die Symptome von Dyspepsie ohne Magengeschwüre und Blähungen bei Säuglingen und Kindern zu lindern.

Kann Unregelmäßigkeiten begünstigen

Fenchelsamen, insbesondere in pulverisierter Form, gelten als mögliches Abführmittel, insbesondere in der ayurvedischen Medizin. Die Ballaststoffe helfen bei der Reinigung des Darms, während die anregende Wirkung dazu beiträgt, die Darmperistaltik aufrechtzuerhalten und so die Ausscheidung zu fördern. Fenchel ist auch häufig in Medikamenten gegen Bauchbeschwerden, Durchfall, Reizdarmsyndrom und andere Probleme des Verdauungstrakts enthalten.

Kann Herzkrankheiten reduzieren

Fenchel kann, wie bereits erwähnt, eine fantastische Quelle für Ballaststoffe sein. Abgesehen von den Vorteilen, die Ballaststoffe für die Verdauung bieten, trägt er auch dazu bei, einen gesunden Cholesterinspiegel im Blut zu erhalten, wie Untersuchungen im American Journal of Scientific Nutrition ergeben haben. Dies deutet darauf hin, dass Ballaststoffe den Abbau von schädlichem LDL oder schlechtem Cholesterin fördern können, das eine wichtige Rolle bei Herzproblemen, Atherosklerose und Schlaganfällen spielt.

Möglicherweise krebshemmend

Das rohe Gemüse selbst wurde in Bezug auf den Schutz vor Krebs noch nicht gründlich untersucht. Dennoch wurde der Fenchelsamenextrakt etwas genauer erforscht, und die Ergebnisse einer Forschungsstudie zum Schutz vor Krebs waren ganz hervorragend. Sie zeigt, dass der Extrakt in Tierversuchen dank seiner Konzentration an Flavonoiden, Alkaloiden und Phenolen nicht nur das Wachstum von Tumoren hemmen kann, sondern sogar das Potenzial hat, chemoprotektiv gegen die schädlichen Auswirkungen von Strahlung während einer Krebsbehandlung zu wirken. Laut derselben Studie hat Fenchelsamenextrakt ein krebshemmendes Potenzial gegen Brustkrebs und Leberkrebs.

Kann den Blutdruck regulieren

Fenchel ist eine sehr reichhaltige Quelle von Kalium, das ein essentieller Nährstoff in unserem Körper sein kann und für eine Vielzahl von lebenswichtigen Prozessen entscheidend ist, wie aus einem Bericht im Journal of High Blood Pressure hervorgeht. Zu den Eigenschaften von Kalium gehört seine Eigenschaft als Vasodilatator, was bedeutet, dass es die Spannung der Blutgefäße lockert und dadurch den Bluthochdruck senkt. Bluthochdruck wird mit einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht, darunter Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schlaganfall und Atherosklerose. Ebenso können Bluthochdruckprobleme bei Diabetikern das Management ihres Insulin- und Blutzuckerspiegels erheblich erschweren und der Grund für viele möglicherweise tödliche Komplikationen sein. Wenn Sie eine Tasse Fenchelknolle in Ihren täglichen Ernährungsplan aufnehmen, können Sie Ihren Kaliumspiegel und alle damit verbundenen Vorteile erhöhen.

Kann die Gehirnfunktion verbessern

Kalium, das in hohen Mengen in Fenchelknollen und -samen vorkommt, ist ein Elektrolyt, was darauf hindeutet, dass es die elektrische Leitfähigkeit im Körper verbessern kann. Dies geht aus einer Studie hervor, die 1939 an der Yale University School of Medication veröffentlicht wurde. Dabei handelt es sich um Verbindungen innerhalb des Gehirns, das eine wahre Schaltzentrale für elektrische Ströme ist. Kalium kann durch diese Eigenschaft dazu beitragen, die Gehirnfunktion und die kognitiven Fähigkeiten zu verbessern. Außerdem ist Fenchel ein Vasodilatator, was bedeutet, dass mehr Sauerstoff das Gehirn erreicht und die neuronale Aktivität optimal funktionieren kann.

Vielleicht ein zuverlässiges Mittel gegen Durchfall

Fenchel ist wertvoll bei der Heilung von Durchfall, der durch bakterielle Infektionen hervorgerufen wird, da er einige Bestandteile wie Anethol und Cineol enthält, die desinfizierend und antibakteriell wirken können. Einige Aminosäuren, wie z.B. Histidin, können die Verdauung und das korrekte Funktionieren des Verdauungssystems unterstützen und somit helfen, Durchfall aufgrund von Verdauungsstörungen zu beseitigen. Fenchel wird von den einheimischen Kulturen seit langem als Mittel gegen Durchfall verwendet.

Kann die Symptome von Koliken lindern

Es gibt Studien, die darauf hindeuten, dass ein Bio-Tee aus verschiedenen Kräutern, darunter Fenchel und Fenchelöl, das Potenzial hat, die Anzeichen von Koliken zu lindern. Fenchel hat bestimmte krampflösende Eigenschaften, die auch dazu beitragen, die Muskeln zu entspannen und die mit der Kolik verbundenen Schmerzen zu lindern. Polymere und schwere Moleküle sind nützlich bei der Behandlung von Nierenkoliken. Solche Polymere, auch Phytoöstrogene genannt, werden in Anethol, einem Bestandteil des wichtigen Fenchelöls, entdeckt. Es sind jedoch weitere klinische Forschungsstudien erforderlich, um die Vorteile und Ergebnisse bei Menschen zu untersuchen.

Kann die Widerstandsfähigkeit erhöhen

Fenchel ist reich an zahlreichen Nährstoffen, darunter Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und den Körper vor Infektionen und Schäden durch freie Radikale schützt.

Kann die Menstruation regulieren

Fenchel ist auch ein Emmenagogum, d.h. es wird angenommen, dass er die Menstruation lindert und kontrolliert, indem er die Hormonwirkung im Körper richtig steuert. Darüber hinaus wird Fenchel in einer Reihe von Verbraucherprodukten verwendet, um die Auswirkungen von PMS zu lindern. Außerdem wird er typischerweise als schmerzlinderndes und entspannendes Mittel für Frauen in den Wechseljahren verwendet.

Kann bei der Augenpflege helfen

Wenn Sie Fenchel in Ihre Mahlzeiten einbauen, kann er dazu beitragen, die Augen vor Schwellungen zu schützen und die mit frühzeitiger Alterung und Makuladegeneration verbundenen Beschwerden zu lindern. Dies ist auf den Reichtum an Antioxidantien (Vitamin C und Aminosäuren wie Arginin sind für die Erneuerung des Gewebes und die Vorbeugung der Alterung sehr nützlich), Entgiftungsmitteln und Stimulanzien zurückzuführen. Diese sind insbesondere im wichtigen Fenchelöl enthalten, aber auch Mineralien wie Kobalt und Magnesium. Schließlich kann der Saft der Blätter und der Pflanze selbst äußerlich auf die Augen aufgetragen werden, um Entzündungen und Augenmüdigkeit zu lindern.

Fenchel ist auch eine reiche Quelle von Flavonoiden, die sehr nützlich sind, um die Pigmentzellen vor dem durch oxidativen Stress verursachten Tod zu schützen. Durch den Schutz vor dieser Zerstörung der Pigmentzellen kann Fenchel aus vielen Gründen als wirksam für die Augengesundheit eingestuft werden.

Kann Atembeschwerden behandeln

Fenchel hilft bei Atembeschwerden wie Verstopfung, Bronchitis und Husten, da er neben vielen anderen Wirkstoffen auch Cineol und Anethol enthält, die schleimlösend wirken. Fenchelsamen und Fenchelpulver können helfen, den Schleim zu lösen und die Verunreinigungen und Ablagerungen im Rachen und in den Nasengängen zu lösen und aus dem Körper zu entfernen, um eine schnelle Genesung von Atemwegserkrankungen zu gewährleisten.

Andere Vorteile und Verwendungsmöglichkeiten

Fenchel ist ein Diuretikum, d.h. er kann die Menge und die Häufigkeit des Wasserlassens erhöhen und so den Abtransport von schädlichen Substanzen aus dem Körper unterstützen und bei Rheuma und Schwellungen helfen. Es wird auch angepriesen, dass er die Produktion und Sekretion von Milch bei stillenden Müttern steigert. Da diese Milch einige wohnliche oder handelsübliche Eigenschaften von Fenchel enthält, ist er auch ein Mittel gegen Blähungen für das Kind. Er stärkt das Haar, verhindert Haarausfall, entspannt den Körper, verbessert das Gedächtnis und hat eine wunderbare kühlende Wirkung im Sommer. Dies kann erreicht werden, wenn das blasse, grünlich-gelbe Wasser, in dem er eingeweicht wird, mit etwas Zucker und schwarzem Salz getrunken wird.

Vorsichtsmaßnahmen: Sie sollten bedenken, dass ein Übermaß an allem oft schädlich ist. Bestimmte Bestandteile des vitalen Fenchelöls wie Anethol und einige andere Chemikalien, die in der Pflanze selbst enthalten sind, können gefährlich sein, wenn sie in zu großen Mengen eingenommen werden. Sie müssen bedenken, dass die Stoffe, die in geringer Dosierung Bakterien und Mikroorganismen beseitigen können, auch für Sie schädlich sein können. Ein übermäßiger Verzehr von Fenchel kann zu Atembeschwerden, verstärktem Herzklopfen, unregelmäßigem Herzschlag und verschiedenen Nervenproblemen führen. Genießen Sie also die bemerkenswerten Vorteile von Fenchel in Maßen. Wenn Sie irgendwelche Bedenken haben, sprechen Sie mit einem Arzt. [4]

Wie kann ich ihn verwenden?

Wenn Sie rohen Fenchel in einem Salat verwenden, versuchen Sie, ihn mit einem Sparschäler in dünne Bänder zu schneiden oder ihn auf einer Küchenreibe zu raspeln. Sie können auch jede Hälfte der Knolle über eine Mandoline ziehen. Hier sind einige Fenchelsalate zum Ausprobieren:.

Kombinierter Salat aus Salat, Fenchel und Orangen mit schwarzer Olivenvinaigrette: Der süße Geschmack des Fenchels harmoniert gut mit den salzigen Oliven, und die intensive Zitrusfrucht bringt alles zusammen.

Salat mit Tomaten und Fenchel: In diesem leuchtenden Salat verbinden sich sommerliche Spitzentomaten mit dem einzigartigen Lakritzgeschmack des Fenchels.

Fenchel & Grapefruit Salat (oben abgebildet): Die Robustheit von Fenchel macht ihn zu einer fantastischen Wahl für Wintersalate wie diesen mit Grapefruit.

Gebratener Fenchel & Farro Salat: Dieser lohnende Salat eignet sich sowohl für eine Party als auch für ein Mittagessen auf der Arbeit, da er bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden kann. Der Fenchel wird in Olivenöl geschwenkt und dann mit Paprika geröstet.

Apfel-Fenchel-Salat mit Blauschimmelkäse: Zusätzlich zu den sehr fein geschnittenen Fenchelknollen enthält dieser Salat eine viertel Tasse Fenchelblätter, die für zusätzlichen Geschmack sorgen.

Verbrannter Lachs mit Zuckerschoten-Fenchel-Salat: In Scheiben geschnittener Fenchel und Zuckerschoten werden zu einer frischen Variante des Krautsalats vermischt. Wenn Sie den Salat kurz in der Vinaigrette marinieren (während der Lachs kocht), wird die faserige Textur des rohen Fenchels weicher.

Zubereitungshinweise für Fenchel

Die unten aufgeführten Gerichte beweisen, dass sowohl Fenchelknollen als auch -blätter auf vielfältige Weise verwendet werden können.

Gebratener Fenchel mit Parmesankäse (siehe oben): In dieser einfachen, 15-minütigen Beilage wird der süße Geschmack des Fenchels durch nussigen, gesalzenen Parmesankäse ergänzt.

Geschmorter Fenchel mit Tomaten und Kartoffeln: Wenn Sie Fenchel schmoren, wird er zart und sein süßer Geschmack kommt besser zur Geltung. In diesem Rezept verleiht die Zugabe von Pernod (ein Likör mit Anisgeschmack) und Fenchelsamen dem fertigen Gericht einen komplexeren Geschmack.

Gebratenes Huhn & Fenchel: Versuchen Sie, eine Reihe von Gemüsesorten zu essen? Versuchen Sie anstelle von zeitlosem Brathähnchen und Kartoffeln diese Variante mit Fenchel. Die gewürfelte Knolle wird zunächst allein geröstet, bevor sie zusammen mit Pinienkernen und gebräunten Hühnerkeulen ein zweites Mal in den Ofen kommt.

Mediterran gebratene Shrimps & Fenchel: Der Fenchel wird zuerst sautiert und mit Tomaten aus der Dose vermischt, und zum Schluss werden schnell gekochte Garnelen hinzugefügt. Obwohl die Zugabe von Feta und Kapern diesem Gericht einen Hauch von Raffinesse verleiht, ist es an einem arbeitsreichen Wochentag leicht zuzubereiten.

Fenchel & Schweinefleisch-Eintopf: In diesem deftigen Eintopf bilden Fenchel und Zwiebeln ein Bett für saftiges, langsam gegartes Schweinefleisch. Die Blätter werden geschnitten und als Beilage verwendet.

Fenchel & Hähnchen-Fladenbrot: Fenchel wird auf 2 Arten in diesem Fladenbrot verwendet. Die Knolle wird mit dem Hähnchen sautiert und als Belag verwendet, und die Wedel werden am Ende aufgesprüht. [5]

Faszinierende Fakten über Fenchel

Fenchel ist eine blühende Pflanzenart aus der Familie der Möhrengewächse.

Er wird wegen seiner essbaren Zwiebeln, Triebe, Blätter und Samen angebaut.

Fenchel ist in Südeuropa und Kleinasien beheimatet.

Heute wird er in den gemäßigten Regionen der Welt angebaut und gilt in Australien und Teilen der Vereinigten Staaten als aufdringliche Art.

Die kultivierte Pflanze wird bis zu 2,5 Meter (8 ft) hoch und hat hohle Stämme.

Die Blätter werden bis zu 40 Zentimeter (16 Zoll) lang. Sie bestehen aus vielen linearen oder pfriemförmigen Abschnitten.

Die Blüten stehen in endständigen, 5 bis 15 cm großen Dolden, wobei jeder Doldenabschnitt 20 bis 50 winzige gelbe Blüten an kurzen Stielen trägt.

Die kleinen, trockenen Früchte sind grünlich-braun bis gelblich-braune, längliche Ovale mit einer Länge von etwa 6 mm (0.25 inch) und fünf auffälligen, länglichen Rückengraten.

Die Samen bestehen aus 3 bis 4 Prozent notwendigem Öl; die Hauptbestandteile sind Anethol und Fenchon.

Alle Teile der Pflanze sind aromatisch und werden zum Würzen verwendet. Der zwiebelartige Stängelansatz des Blumenfenchels und die blanchierten Triebe werden als Gemüse verzehrt.

Die Samen und das aus ihnen gewonnene Öl erinnern in Aroma und Geschmack an Anis und werden zum Beduften von Seifen und Parfüms sowie zum Aromatisieren von Süßigkeiten, Likören, Medikamenten und Lebensmitteln, insbesondere Gebäck, süßen Pickles und Fisch, verwendet.

100 Gramm (3,5 Unzen) Fenchelfrüchte enthalten 345 Kalorien.

Er ist eine reiche Quelle für Eiweiß, Ballaststoffe, B-Vitamine und zahlreiche Mineralstoffe, insbesondere Kalzium, Eisen, Magnesium und Mangan.

Fenchel ist knusprig und leicht süßlich und stellt einen belebenden Beitrag zur beliebten mediterranen Küche dar.

Er wird häufig mit der italienischen Küche in Verbindung gebracht. Achten Sie darauf, dass Sie ihn vom Herbst bis zum frühen Frühjahr, wenn er leicht erhältlich ist und sich von seiner besten Seite zeigt, in Ihre Auswahl an frischem Gemüse aufnehmen.

In Griechenland wird er Marathon genannt, ein Name, der von dem Wort maraino abgeleitet ist, was soviel wie dünn wachsen bedeutet.

Fenchel wurde von spanischen Missionaren in die Vereinigten Staaten und Kanada gebracht, damit sie ihn in ihren medizinischen Gärten anbauen. Der Fenchel entkam dem Anbau aus den objektiven Gärten und wird heute in Kalifornien als wilder Anis verstanden.

Laut dem Kräuterkundigen und Astrologen Nicholas Culpeper aus dem siebzehnten Jahrhundert wurde Fenchel als Kraut zur Gewichtsreduzierung empfohlen, „um Personen schlanker zu machen, die zu dick sind“.

In der chinesischen und hinduistischen Kultur wurde Fenchel konsumiert, um den Abtransport von Giften aus dem Körper zu beschleunigen, insbesondere nach Schlangenbissen und Skorpionstichen.

Als eines der neun heiligen Kräuter der alten Sachsen wurde dem Fenchel die Kraft zugeschrieben, die 9 Gründe für Krankheiten zu heilen, von denen man damals glaubte, dass sie es seien.

Fenchel wurde auch als magisches Kraut geschätzt. Im Mittelalter wurde er in der Mittsommernacht vor die Türen gehängt, um das Haus vor Unholden zu schützen. Als zusätzliche Sicherheitsmaßnahme wurden die kleinen Samen in die Schlüssellöcher gestopft, um Geister davon abzuhalten, in den Raum zu gelangen.

Fenchel ist einer der Hauptwirkstoffe von Absinth, einer alkoholischen Mischung, die ihren Ursprung als medizinisches Elixier in der Schweiz hatte und im späten 19. Jahrhundert in Frankreich und anderen Ländern zu einem beliebten alkoholischen Getränk wurde.

Das Wort „Fenchel“ stammt aus dem Mittelenglischen fenel oder fenyl. Dieses Wort stammt aus dem Altenglischen fenol oder finol, das wiederum aus dem Lateinischen feniculum oder foeniculum stammt, der Verkleinerungsform von fenum oder faenum, was „Heu“ bedeutet.

Dill, Koriander und Kümmel sind ähnlich aussehende Kräuter, die jedoch kürzer wachsen als Fenchel und nur 40 – 60 cm hoch werden.

Das notwendige Öl, das aus den Samen gewonnen wird, ist selbst in Prozenten giftig.

Schwangere Frauen sollten das Kraut, die Samen, die Tinktur oder das ätherische Öl des Fenchels nicht für Heilzwecke verwenden. [6]

Was sind die unerwünschten Wirkungen bei der Verwendung von Fenchel?

Die Nebenwirkungen von Fenchel bestehen aus:.

• Atemschwierigkeiten
• Benommenheit der Brust/Kehle
• Schmerzen in der Brust
• Brechreiz
• Erbrechen
• Nesselsucht
• Ausschlag
• juckende oder entzündete Haut
• Mildes Ansteigen der Menstruationsblutung
• Sonnenempfindlichkeit
• Schwere unerwünschte Wirkungen von Fenchel bestehen aus:
• Krampfanfälle

Dieses Dokument enthält nicht alle möglichen unerwünschten Wirkungen und es können weitere auftreten. Wenden Sie sich an Ihren Arzt, um weitere Informationen über Nebenwirkungen zu erhalten.

Welche anderen Medikamente wirken mit Fenchel?

Wenn Ihr Arzt Ihnen die Einnahme dieses Medikaments verordnet hat, kennt Ihr Arzt oder Apotheker möglicherweise bereits mögliche Wechselwirkungen mit anderen Arzneimitteln und überwacht Sie daraufhin. Beginnen Sie nicht mit der Einnahme eines Medikaments, setzen Sie es nicht ab und ändern Sie nicht die Dosierung, bevor Sie nicht mit Ihrem Arzt, Gesundheitsdienstleister oder Apotheker gesprochen haben.

Milde Wechselwirkungen von Fenchel sind:.

• Anamu
• Ciprofloxacin
• Danshen
• Teufelskralle

Diese Angaben enthalten nicht alle möglichen Wechselwirkungen oder unerwünschten Wirkungen. Informieren Sie daher Ihren Arzt oder Apotheker über alle Medikamente, die Sie einnehmen, bevor Sie diesen Artikel verwenden. Führen Sie eine Liste aller Ihrer Medikamente mit sich und teilen Sie diese Angaben mit Ihrem Arzt und Apotheker. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Apotheker, wenn Sie zusätzliche medizinische Empfehlungen benötigen oder wenn Sie gesundheitliche Fragen oder Bedenken haben oder mehr über dieses Arzneimittel erfahren möchten. [7]

Einzige vorbeugende Maßnahmen und Vorsichtshinweise

• Schwangerschaft: Die Verwendung von Fenchel in der Schwangerschaft ist möglicherweise unsicher. Die häufige Verwendung von Fenchel wurde tatsächlich mit Frühgeburten in Verbindung gebracht.
• Stillen: Fenchel ist möglicherweise nicht sicher. Es gibt einige Berichte über gestillte Säuglinge, deren Nervensystem geschädigt wurde, nachdem sie über die Muttermilch mit fenchelhaltigem Bio-Tee in Kontakt gekommen waren.
• Kinder: Fenchel ist potentiell sicher, wenn er in der richtigen Dosierung für etwa eine Woche bei kleinen Babys mit Koliken angewendet wird.
• Allergie gegen Sellerie, Karotte oder Beifuß: Fenchel kann bei Personen, die empfindlich auf diese Pflanzen reagieren, eine Allergie auslösen.
• Blutungsstörungen: Fenchel kann die Blutgerinnung verlangsamen. Die Einnahme von Fenchel kann das Risiko von Blutungen oder blauen Flecken bei Menschen mit Blutungsstörungen erhöhen.
• Hormonempfindliche Erkrankungen wie Brustkrebs, Gebärmutterkrebs, Eierstockkrebs, Endometriose oder Gebärmuttermyome: Fenchel kann Östrogen imitieren. Wenn Sie an einer Krankheit leiden, die durch Östrogen verschlimmert werden könnte, sollten Sie keinen Fenchel verwenden. [8]
• Einige Gewürze, darunter Koriander, Fenchel und Kümmel, können bei manchen Menschen schwere allergische Reaktionen hervorrufen. Diejenigen, die diese Gewürze nicht mögen, sollten sie nicht essen.
• Betablocker, ein Medikament gegen Herzprobleme sowie Stress und Angstzustände, können einen Anstieg des Kaliumspiegels im Blut auslösen. In einer Forschungsstudie aus dem Jahr 2016 wurde berichtet, dass Menschen, die Betablocker einnehmen, ein 13% höheres Risiko haben, eine Hyperkaliämie oder einen hohen Kaliumspiegel im Blut zu entwickeln.
• Personen, die diese Medikamente einnehmen, sollten den Verzehr von kaliumreichen Lebensmitteln wie Fenchel mit ihrem Arzt besprechen. Eine Änderung der Ernährung ist jedoch im Allgemeinen nicht erforderlich.
• Ein hoher Kaliumspiegel im Körper kann für Menschen mit Nierenschäden oder nicht voll funktionsfähigen Nieren eine große Gefahr darstellen. Geschädigte Nieren sind möglicherweise nicht in der Lage, überschüssiges Kalium aus dem Blut zu filtern, was tödlich sein kann. [9]

Fazit

Diese uralte Lösung wird erforscht und wir erfahren immer mehr darüber, wie Fenchel mit unserem Körper umgehen und ihn heilen kann. Für viele Menschen ist Fencheltee möglicherweise eine sichere und zuverlässige Behandlung für alles, von Verdauungsproblemen bis zu Schlafstörungen. Führen Sie Fencheltee langsam in Ihren Tagesablauf ein und achten Sie darauf, dass er keine negativen Auswirkungen auf Ihren Körper hat. [10]

Empfehlungen

1. https://www.merriam-webster.com/dictionary/fennel
2. http://www.ourherbgarden.com/herb-history/fennel.html
3. https://www.verywellfit.com/carb-info-for-fennel-2241773
4. https://www.organicfacts.net/health-benefits/herbs-and-spices/health-benefits-of-fennel.html
5. https://www.eatingwell.com/article/7874205/fiber-and-gut-health-protect-your-heart/
6. http://justfunfacts.com/interesting-facts-about-fennel/
7. https://www.rxlist.com/consumer_fennel/drugs-condition.htm
8. https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-311/fennel
9. https://www.medicalnewstoday.com/articles/284096#risks
10. https://www.healthline.com/health/fennel-tea#takeaway