Erythritol

Erythrit – vom Samen bis zur Eureba

Erythritol unterscheidet sich von anderen Polyolen. Sie können es konsumieren, ohne sich über Kalorien oder den Blutzuckerspiegel Gedanken machen zu müssen. Und Sie können Erythrit in größeren Mengen als andere Polyole zu sich nehmen, bevor Ihr Magen zu reagieren beginnt. Außerdem hat Erythritol 70 Prozent der Süße von Zucker und ist von der Konsistenz her ähnlich wie Zucker. Kein Wunder, dass Erythrit eine interessante Alternative zu Zucker in Lebensmitteln, beim Backen und in Getränken ist.

Erstmals in Flechten entdeckt

Stenhouse interessierte sich für die medizinischen und technologischen Entwicklungen, die durch neue Entdeckungen von chemischen Verbindungen in der Pflanzenwelt vorangetrieben wurden. Er schuf eine Reihe von kreativen und hilfreichen Kreationen in den Bereichen Zuckerherstellung, Färbung, Imprägnierung und Gerbung. Am bekanntesten ist er jedoch für seine Luftfilter und Atemmasken aus Holzkohle, die die Luft reinigen und Gerüche beseitigen.

Mitte des 19. Jahrhunderts probierte Stenhouse die Flechte Roccella Montagnei aus dem südlichen Afrika aus. Durch verschiedene chemische Verfahren gelang es ihm, klare Kristalle der Verbindung zu erhalten, die schließlich Erythritol genannt wurden. Stenhouse beschreibt, dass Pseudo-orcin, wie er die Verbindung zunächst nannte, einen sehr süßen Geschmack hat. Wenn es auf Platinfolie erwärmt wird, brennt es mit einer blauen Flamme und riecht ein wenig nach Karamell. Die Verbindung ist sowohl in Wasser als auch in Alkohol löslich.

Entdeckt in fermentierter Melasse

1950, ein Jahrhundert nach Stenhouse‘ Entdeckung von Erythrit, wurden Spuren der Substanz in schwarzer Melasse entdeckt, die durch Hefe fermentiert worden war. Dies führte zu der Methode, die heute zur Herstellung von Erythritol verwendet wird.

Im Gegensatz zu anderen Polyolen, die aus Zuckerarten durch Zugabe von Wasserstoff hergestellt werden, wird Erythrit durch die Fermentierung von Glukose gewonnen.

Was ist schwarze Melasse?

Bei der Herstellung von Zucker erhalten Sie einen säurehaltigen, bitter-süßen und mineralstoffreichen Gegenstand, der Melasse genannt wird. Die Farbe variiert von hell- bis dunkelbraun. Die braune Farbe ist darauf zurückzuführen, dass der Zucker während des wiederholten Erhitzens bei der Herstellung in Fruktose und Glukose zerfällt, die bei fortgesetzter Erhitzung karamellisiert werden.

Wenn man die Melasse noch weiter kochen lässt, kommt es zu einer thermischen Zersetzung und das Ergebnis ist ein schwarzer, bitterer und gesalzener Sirup, der Blackstrap Melasse genannt wird.

Zubereitung von Erythrit

Die Herstellung von Erythrit beginnt mit Stärke, die z.B. aus Weizen, Mais oder Kartoffeln gewonnen wird.

Die Stärke wird in Wasser aufgelöst, das dann zusammen mit Säure oder Enzymen oder beidem erwärmt wird. Die Stärke wird dann in immer kürzere Ketten von Glukosepartikeln aufgespalten, bis im Grunde nur noch Glukose übrig bleibt.

So weit ist das Verfahren dasselbe wie bei Glukosesirup. Zur Herstellung von Erythrit wird jedoch Hefe hinzugefügt, die Glukose durch Fermentation in Erythrit umwandelt.

Es können viele Hefen verwendet werden. Eine gentechnisch veränderte Variante von Yarrowia lipolytica ist eine der effektivsten. Mit ihr können mehr als 60% der Glukose in Erythrit umgewandelt werden. [2]

Ernährungsinformationen

Die folgenden Nährwertangaben werden von der USDA für 1 Teelöffel (4 g) reine Erythritkristalle bereitgestellt.

Erythrit Nährwertangaben

• Kalorien: 0
• Fett: 0g
• Natrium: 0mg
• Kohlenhydrate: 4g
• Ballaststoffe: 0g
• Zucker: 0g
• Eiweiß: 0g

Kohlenhydrate

Obwohl Erythrit absolut keine Kalorien enthält, hat eine Portion von einem Teelöffel des Süßstoffs 4 Gramm Kohlenhydrate. Die Kohlenhydrate stammen aus dem Zuckeralkohol.

Während andere Zuckeralkohole (wie Sorbit) bei der Einnahme einen Anstieg des Blutzuckerspiegels und der Insulinwirkung verursachen, hat Erythrit keine Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel oder den Insulinspiegel.

Fette

Erythritol enthält kein Fett.

Eiweiß

Erythritol enthält kein Eiweiß.

Vitamine und Mineralstoffe

Erythritol enthält keine Mineralstoffe und Vitamine. [3]

Das Wesentliche von Erythrit

Erythrit (ausgeschrieben Ear-rith-ri-tall) ist eine Art von Kohlenhydrat, das als Zuckeralkohol oder Polyol bezeichnet wird. Es handelt sich dabei um wasserlösliche Verbindungen, die natürlich in zahlreichen Gemüsen und Früchten vorkommen. Es wird auch kommerziell durch Fermentation aus einem aus Mais gewonnenen Basiszucker, der Dextrose, hergestellt. Es wird als kalorienfreier Süßstoff verwendet, um die Kalorien aus Kohlenhydraten und Zucker in verpackten Lebensmitteln und Getränken zu ersetzen. Neben dem süßen Geschmack hilft Erythritol auch, die Feuchtigkeit in Lebensmitteln zu erhalten.

Die Sicherheit von Erythritol wurde von Gesundheitsbehörden auf der ganzen Welt geprüft und bestätigt. Japan genehmigte 1990 die Verwendung von Erythrit in Lebensmitteln. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) bestätigte 1999 die Sicherheit von Erythrit, und 2001 erkannte die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) Erythrit ebenfalls als sicher an.

Während die Sicherheit von Erythrit und anderen Zuckeralkoholen gut dokumentiert ist, können einige Zuckeralkohole, wenn sie in extremen Mengen verzehrt werden, Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen, Völlegefühl und Durchfall verursachen. Daher müssen Lebensmittel, die die Zuckeralkohole Sorbitol oder Mannitol enthalten, auf ihrem Etikett eine Warnung vor möglichen abführenden Wirkungen enthalten. Erythritol ist viel besser verträglich als Sorbitol oder Mannitol, so dass Lebensmittel, die Erythritol enthalten, nicht mit diesem Warnhinweis versehen werden müssen. [4]

Wo können Sie Erythritol finden?

Sie können Erythritol finden in.

• Getränken (als Zuckerersatz)
• Kaugummis
• Schokoladenbonbons
• Tabletop-Süßstoff
• Starke und flüssige Formulierungen
• Tabletten
• Lutschtabletten
• Granulierte Pulver
• Bevorzugter pharmazeutischer Hilfsstoff
• Sirups
• Zahnpasta

Ist das nicht wahnsinnig? Ich hatte keine Ahnung, wie viel Erythritol wir tatsächlich täglich zu uns nehmen! [6]
Früchte wie Wassermelone, Birne und Trauben enthalten von Natur aus geringe Mengen an Erythrit, ebenso wie Pilze und einige fermentierte Lebensmittel wie Käse, Rotwein, Bier und Sake.

Erythrit wird heute häufig in vielen verpackten Lebensmitteln, Snacks und Getränken zugesetzt. Einige Beispiele, wo Sie es finden können, sind:.

• Kalorienfreie und/oder Diät-Limonaden und -Getränke
• Sport- und Energiegetränke
• Zuckerfreie Kaugummis und Pfefferminzbonbons und andere Süßigkeiten (wie zähe und weiche Bonbons, aromatisierte Marmelade und Geleeaufstriche)
• Schokoladenartikel
• Süßigkeiten
• Milchdesserts (wie Eiscreme, andere gefrorene Desserts und Pudding)
• Verpackte Desserts auf Getreidebasis (wie Kuchen und Kekse)
• Sogar einige Medikamente

Erythrit wird häufig in Kombination mit Süßungsmitteln verwendet, um den Geschmack von Produkten zu verbessern. Wenn Sie ein Etikettenleser sind (und ich hoffe, das sind Sie!), haben Sie vielleicht gesehen, dass alternative Süßstoffe wie Sucralose und Erythrit in letzter Zeit immer häufiger in den Listen der aktiven Inhaltsstoffe auftauchen, insbesondere in Energie-/Sportgetränken und Schokoriegeln.

Zuckeralkohole verleihen Lebensmitteln nicht nur einen süßen Geschmack, sondern machen sie auch fülliger und strukturierter, halten sie feucht und verhindern das Braunwerden.

Da Erythrit nicht hygroskopisch ist (es saugt keine Feuchtigkeit aus der Luft auf), wird es gerne in bestimmten Backwaren verwendet, da es diese nicht austrocknet.

Herstellungsweise/Typen

Wie bereits erwähnt, kommt Erythrit natürlich in einigen Früchten und fermentierten Lebensmitteln vor. Das Problem ist jedoch, dass die große Mehrheit des Erythrits, das heute in Lebensmitteln verwendet wird, aus Glukose (meist aus gentechnisch veränderter Maisstärke) hergestellt wird, die mit einer Hefe namens Moniliella pollinis fermentiert wird.

Der Typ, der heute in Lebensmitteln und Getränken enthalten ist, wird in der Regel aus gentechnisch veränderter Maisstärke hergestellt, was zu einem ultra-verarbeiteten Lebensmittel führt – weit entfernt von einem natürlichen Süßungsmittel. Es gehört zu den „unauffälligen GVO-Zutaten“.

Erythrit ist als granulierter oder pulverisierter, natürlicher Süßstoff ohne Kalorien erhältlich. Beispiele für solche Produkte sind Zsweet und Swerve (das nicht gentechnisch verändert ist und aus Frankreich stammt).

Erythrit in Pulverform wird häufig wie Konditorzucker verwendet und hat angeblich „keinen bitteren oder chemischen Nachgeschmack“.

Wenn Sie Erythrit aus biologischem Anbau kaufen, können Sie sicher sein, dass der Artikel nicht aus einer GVO-Quelle wie Maisstärke hergestellt wurde.

Erythritol vs. Stevia

Sind Stevia und Erythrit ein und dasselbe? Stevia ist eine andere Art von Unterzucker.

Es handelt sich um eine krautige Pflanze, die zur Familie der Asteraceae gehört. Die Stevia-Pflanze wird bereits seit über 1.500 Jahren von den Guaraní in Brasilien und Paraguay genutzt.

Diese beiden Süßungsmittel werden in der Regel kombiniert, um das Volumen zu erhöhen und den Nachgeschmack zu verringern.

Ist Erythrit gesünder als Stevia?

Einige Gesundheitsexperten haben tatsächlich erwähnt, dass sie persönlich Stevia-Blattextrakt bevorzugen, weil es den Blutzucker nicht in die Höhe treibt und mit einigen gesundheitlichen Vorteilen verbunden ist. Dazu gehören laut Studien unter anderem eine Verbesserung des Cholesterinspiegels, des Blutdrucks und sogar einiger Arten von Krebs.

Generell scheint Stevia eine gesundheitsfördernde Option zu sein, wenn Sie einen hochwertigen, reinen Stevia-Blätterextrakt kaufen. Achten Sie darauf, dass Sie Stevia ohne Zusatzstoffe kaufen.

Grünes Stevia gilt als eine der besten Möglichkeiten, wenn Sie es finden können.

Xylitol vs. Erythritol

Bei beiden handelt es sich um Zuckeralkohole (auch kalorienreduzierte Süßstoffe genannt). Der Hauptunterschied besteht darin, dass Xylitol zwar einige Kalorien enthält (es ist nicht kalorienfrei wie Erythrit), aber weniger als Zucker.

Xylitol hat auch einen geringen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, Erythrit hingegen nicht.

Xylit kommt natürlich in einigen Obst- und Gemüsesorten vor und hat einen vergleichbaren Geschmack, eine ähnliche Textur und ein vergleichbares Volumen wie Zucker. Ein Nachteil bei der Verwendung von Xylit ist, dass es bei manchen Menschen Durchfall verursachen kann, insbesondere wenn es in großen Mengen verwendet wird.

Dies ist ein Grund, warum manche Menschen Erythritol bevorzugen. Zu den Vorteilen von Xylitol gehören die Verbesserung des Blutzuckerspiegels, die Zahngesundheit und sogar die Resistenz gegen bestimmte Infektionen.

Erwerb/Verwendung

Wo können Sie Erythritol kaufen? Sie finden es in Bioläden, großen Lebensmittelgeschäften oder online.

Wenn Sie ein Produkt erwerben, das Erythritol enthält, woher wissen Sie, dass es GVO-frei ist? Das Produkt muss ein USDA Organic oder ein Non-GMO Project-zertifiziertes Abzeichen auf der Produktverpackung haben.

Erythrit-Ersatzstoffe/Alternativen:

Denken Sie daran, dass es zahlreiche Erythrit-Ersatzstoffe gibt, wenn Sie keinen entdecken können oder wenn Sie sich für ein anderes Produkt entscheiden, weil Sie Nebenwirkungen von Erythrit feststellen. Diese bestehen aus Stevia, Mönchsfrucht, Honig, Melasse und Ahornsirup, wenn es Ihnen nichts ausmacht, echten Zucker und Kalorien zu sich zu nehmen.

Rohhonig – Dies ist ein reines, ungefiltertes und unpasteurisiertes Süßungsmittel, das von Bienen aus dem Nektar von Blumen hergestellt wird. Im Gegensatz zu verarbeitetem Honig wird roher Honig nicht seines erstaunlichen Nährwerts und seiner Gesundheitskräfte beraubt. Es ist sogar wissenschaftlich erwiesen, dass er bei Allergien, Diabetes, Schlafproblemen, Husten und der Heilung von Verletzungen hilft. Versuchen Sie, Ihren Rohhonig von einem regionalen Imker zu beziehen. Das macht es viel wahrscheinlicher, dass er bei saisonalen Allergien hilft.

Mönchsfrucht – Dieses Produkt wird heute aus denselben Gründen wie Stevia empfohlen. Es handelt sich um ein aus Früchten gewonnenes Süßungsmittel, das schon seit Hunderten von Jahren verwendet wird. Viele finden, dass es einen angenehmen Geschmack ohne Bitterkeit hat. Mönchsfrüchte bestehen aus Verbindungen, die, wenn sie extrahiert werden, natürliche Süßstoffe sind, die 300 bis 400 Mal süßer sind als Stabzucker – aber ohne Kalorien und ohne Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel. Vergewissern Sie sich einfach, dass das von Ihnen erworbene Mönchsfruchtprodukt kein aus GVO gewonnenes Erythrit oder andere ungesunde Inhaltsstoffe enthält. [5]

Was sind die geschätzten Eigenschaften von Erythritol?

Erythrit wird häufig als Süßungsmittel verwendet, vor allem weil es leicht süß ist. Es ist genauso süß wie Saccharose, hat aber weniger Kalorien.

Wenn Sie einen Teelöffel Zucker in Ihren Tee geben, reicht ein Löffel Erythrit aus (Volumen für Volumen).

Wenn Sie jedoch Sucralose verwenden, eine künstliche Alternative, die viel süßer ist, müssen Sie vielleicht nur ein Viertel eines Teelöffels hinzufügen.

Sie verstehen, was ich meine, oder?

Abgesehen von der Zuckeräquivalenz bietet Erythritol die folgenden Vorteile.

1. Anti-Diabetische Eigenschaften

Erythrit erhöht den Serumspiegel von Glukose oder Insulin in Ihrem Körper nicht, während die gleiche Dosis Glukose den Insulinspiegel innerhalb von 30 Minuten schnell ansteigen lässt.

Erythrit hat auch keine wesentlichen Auswirkungen auf den Serumspiegel von Gesamtcholesterin, Triacylglycerin und freien Fettsäuren.

Erythrit ist unbedenklich und für Diabetiker sogar die bessere Wahl, da mehr als 90% des aufgenommenen Erythrits leicht aufgenommen und unzerstört über den Urin ausgeschieden wird.

2. hilft bei der Gewichtsreduzierung und -kontrolle

Saccharose wirkt sich nachteilig auf Ihr Gewicht und die Ansammlung von Adipositas aus. Die meisten Gesundheitsenthusiasten und Menschen, die abnehmen wollen, stellen den Zuckerkonsum ein und wechseln zu künstlichen Süßungsmitteln, wenn sie nicht ganz auf Zucker verzichten können.

Erythritol hat einen extrem niedrigen glykämischen Index (GI= 0). Wenn Sie es Ihren Getränken, Muffins oder Süßigkeiten beifügen, wird der Blutzuckeranstieg reduziert, der die Gewichtszunahme auslöst.

Obwohl es in einigen Fällen zu einer Gewichtszunahme führt, spielt Erythrit eine wichtige Rolle bei der Gewichtskontrolle, insbesondere bei übergewichtigen Personen.

3. vermeidet Zahnkaries (nicht kariogen)

Erythrit reduziert das Wachstum von Mundkeimen, wie z.B. Streptokokken, die einen Biofilm auf Ihren Zähnen bilden und Karies verursachen.

Die Hemmung der mikrobiellen Entwicklung führt zu einer Verringerung der Säureproduktion in Ihrem Darm. Auf diese Weise entwickeln die Zähne keine Karies und Plaques.

Im Vergleich zu anderen natürlichen und künstlichen Süßungsmitteln – wie Xylit, Mannit, Sorbit und Sucralose – dauert es am längsten, bis sich Plaque bildet, und Erythrit ist das mildeste von allen.

Dank dieser Eigenschaften können Zahnärzte Erythrit als Matrix für die subgingivale Luftpolitur verwenden und damit die traditionelle Wurzelbehandlung bei der Zahnfleischbehandlung ersetzen.

4. Darmfreundlich und nicht säurebildend

Da Erythrit ein kleines Vier-Kohlenstoff-Partikel ist, wird es von Ihrem Darm leicht verdaut. Und da es einen sehr niedrigen glykämischen Index hat, wird es langsam und fast vollständig absorbiert.

Im Gegensatz zu Sucralose, Xylit, Sorbit oder Mannit, deren Reste im Dickdarm entdeckt werden können, werden etwa 90% des Erythritols aufgesaugt.

Aus diesem Grund haben Sie weniger Säure und Blähungen, wenn Sie etwa 50 g/kg Erythrit zu sich nehmen, während andere Süßstoffe bei einer Aufnahme von 20-30 g/kg wässrige Stühle, Übelkeit und Durchfall auslösen.

5. Starke antioxidative Wirkung

Erythrit ist ein hervorragender Fänger freier Radikale. Der Zuckeralkohol bildet Erythrose und Erythrulose, die über den Urin ausgeschieden werden.

Er fängt speziell freie Hydroxylradikale ab und kann Ihren Körper vor kardiovaskulären Schäden, durch Hyperglykämie hervorgerufenen Zuständen und Lipidperoxidation schützen.

Der Verzehr von Erythritol anstelle von anderen Süßungsmitteln kann Entzündungen in Organen wie Nieren, Leber und Darm verringern.

Erythrit kann die Entwicklung von Krankheiten wie Unregelmäßigkeiten, Nierenversagen, Hypercholesterinämie, Übersäuerung, Geschwüren und Morbus Crohn verhindern und die Organsysteme, mit denen es in Berührung kommt, schützen.

Für einen Zuckeraustauschstoff hat Erythritol einige erstaunliche Eigenschaften. Es ist also klar, warum es so populär geworden ist.

Diätetische und metabolische Aspekte

Die Nährwertkennzeichnung von Erythrit in Lebensmitteln variiert von Land zu Land. Einige Länder, wie Japan und die Europäische Union (EU), kennzeichnen es als kalorienfrei.

Nach den Kennzeichnungsvorschriften der amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) hat Erythrit einen Kalorienwert von 0,2 Kalorien pro Gramm (95% weniger als Zucker und andere Kohlenhydrate). Die FDA hat keine eigene Entscheidung über den GRAS-Status von Erythrit getroffen, hat jedoch die Schlussfolgerung akzeptiert, dass Erythrit GRAS ist, die ihr von einer Reihe von Lebensmittelherstellern vorgelegt wurde.

Menschliche Verdauung

Im Körper wird ein großer Teil des Erythrits im Dünndarm in den Blutkreislauf aufgenommen und danach größtenteils über den Urin wieder ausgeschieden. Etwa 10% gelangen in den Dickdarm.

In geringer Dosierung verursacht Erythrit im Allgemeinen keine abführenden Wirkungen und keine Blähungen, wie sie häufig nach der Einnahme anderer Zuckeralkohole (wie Maltit, Sorbit, Xylit und Lactit) auftreten. Etwa 90% werden absorbiert, bevor sie in den Dickdarm gelangen. Da Erythrit nicht von den Keimen im Verdauungstrakt aufgenommen wird, werden die restlichen 10% mit dem Kot ausgeschieden.

Hohe Dosen können Übelkeit, Magengrummeln und wässrigen Stuhlgang verursachen. Bei Männern lösen Dosen von mehr als 0,66 g/kg Körpergewicht und bei Frauen Dosen von mehr als 0,8 g/kg Körpergewicht Abführverhalten und bei höheren Dosen (über 50 Gramm) Durchfall aus. Selten kann Erythritol allergische Nesselsucht (Urtikaria) auslösen.

Blutzuckerspiegel und Insulinspiegel

Erythrit hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel oder den Insulinspiegel im Blut und kann daher für Diabetiker ein wirksamer Ersatz für Zucker sein.

Mundkeime

Erythrit ist zahnfreundlich; es kann nicht von Mundbakterien verstoffwechselt werden und trägt daher nicht zu Karies bei. Außerdem wirkt Erythrit, ähnlich wie Xylit, antibakteriell gegen Streptokokken, vermindert Zahnbelag und könnte vor Karies schützen. [7]

Sollten Sie Erythritol verwenden?

Erythritol hat keinen Kaloriengehalt, treibt den Blutzucker nicht in die Höhe und hat einen kühlen, süßen Nachgeschmack, der sich nicht von Zucker unterscheidet. Es ist keine Überraschung, dass Low-Carber diesen kalorienarmen Süßstoff in der Keto-Gemeinschaft begrüßt haben.

Erythrit wird unbeschädigt in den Blutkreislauf aufgenommen. Sie scheiden das meiste davon mit dem Urin aus, so dass nur sehr wenig in den Dickdarm gelangt und dort Magen-Darm-Beschwerden verursacht. Zahlreiche Forschungsstudien haben bestätigt, dass Erythritol sowohl sicher als auch gut verträglich ist.

Abgesehen von seiner Süßkraft hat Eritritol auch eine antioxidative und antimikrobielle Wirkung. Es hat sich gezeigt, dass diese Eigenschaften für die Sicherung der Blutgefäße und die Erhaltung der Mundgesundheit nützlich sein können.

Also ja, auch wenn es unangenehm auszusprechen ist, hat Erythritol eine Menge zu bieten. [8]

Was sind die Nebenwirkungen von Erythrit?

Obwohl der Körper diesen künstlichen Süßstoff nicht abbaut, kann er dennoch eine Reihe von unangenehmen Nebenwirkungen hervorrufen. Die negativen Auswirkungen von Erythritol bestehen typischerweise in Magen-Darm-Problemen und Durchfall. Es kann auch Blähungen, Krämpfe und Blähungen verursachen. Darüber hinaus führen Erythrit und andere Zuckeralkohole häufig zu mehr Wasser im Darm, was Durchfall verursacht. Auch Übelkeit und Kopfschmerzen können auftreten. Das letztgenannte Symptom ist häufig eine Folge von übermäßigem Durchfall, da der Körper dehydriert ist.

Die abführende Wirkung, für die die Substanz bekannt ist, gilt für alle Zuckeralkohole. Sie müssen eine beträchtliche Menge Erythritol konsumieren, um diese Wirkung zu erfahren. In einer Forschungsstudie wurde festgestellt, dass der Verzehr von etwa einem halben Gramm des Süßstoffs pro Pfund Körpergewicht sicher ist und keine Probleme mit unerwünschten Wirkungen hervorruft. Im Allgemeinen müssen Sie mehr als 18 Gramm konsumieren, um Probleme zu bekommen. Allerdings ist kein Körper wie der andere, so dass der Verzehr von 18 Gramm oder mehr der Verbindung zwar Auswirkungen auf Sie haben kann, nicht aber auf Ihren Freund oder Nachbarn.

Ein weiteres potenzielles Problem, das dieser Süßstoff mit sich bringt, ist der Verzehr von viel zu viel davon. Da er vom Körper nicht verdaut wird, kann er Ihrem Gehirn vorgaukeln, dass Sie noch hungrig sind. Dies ist eine ziemlich paradoxe Nebenwirkung, da die Verbindung häufig in zuckerfreien und anderen „Diätplänen“ verwendet wird.

Was sind die Gefahren von Erythritol?

Da die negativen Auswirkungen dieser Substanz von der Dosierung abhängen, sind die Gefahren relativ zur konsumierten Menge. Je nachdem, wie empfindlich Sie auf den Süßstoff und Zuckeralkohole im Allgemeinen reagieren, kann alles von leichten Magen-Darm-Beschwerden bis hin zu extremer Übelkeit und Durchfall auftreten. Der Verzehr großer Mengen Erythritol kann bei erhöhter Empfindlichkeit schweren Durchfall und Übelkeit/Erbrechen auslösen, was zu Dehydrierung führen kann. Bei anhaltendem Durchfall ist eine Dehydrierung des Körpers nicht erwünscht, weshalb manche Menschen mit einer Lebensmittelvergiftung in einer medizinischen Einrichtung landen. Sie können keine Flüssigkeit zu sich nehmen und benötigen Infusionen mit Kochsalzlösung, um hydriert zu bleiben und nicht in Lebensgefahr zu geraten.

Langfristige Darmprobleme durch die konsequente Einnahme können zu chronischem Sodbrennen, Reizdarmsyndrom und Verdauungsstörungen führen. Diese Probleme sind nicht nur unangenehm, sie führen auch zu schwerem Stress. Forschungsstudien weisen auf eine starke Verbindung zwischen Anspannung und Magenproblemen hin. Das Gehirn und der Magen sind laut dieser Forschungsstudie miteinander verbunden, wobei der Magen „extrem empfindlich auf unseren Gemütszustand reagiert.“ Stress ist ein entscheidender Faktor für Magenprobleme. Wenn Sie also unter anhaltendem Stress und Angstzuständen leiden und viel von diesem Süßstoff oder anderen Zuckeralkoholen zu sich nehmen, verschlimmern Sie das Problem. Sie werden wahrscheinlich noch mehr Magenprobleme und noch mehr Stress erleben, was zu einem äußerst schädlichen Kreislauf werden kann.

Erythrit hat keine bekannten gesundheitlichen Vorteile, abgesehen davon, dass es bei der Gewichtsabnahme hilft, aber auch hier ist dieser Nutzen umstritten. Es ist kein schädlicher Süßstoff, da es in großen Mengen als nicht tödlich gilt. Dennoch kann eine übermäßige Einnahme über einen längeren Zeitraum zu schweren Darmproblemen führen, die je nach Ihrer Konstitution und Ihrem allgemeinen Lebensstil chronisch werden können.

Wenn Sie glauben, dass Sie im Laufe Ihres Lebens zu viel Erythrit konsumiert haben und sich Sorgen über die Auswirkungen auf Ihren Magen-Darm-Trakt und Ihren Magen machen, sollten Sie auf Vollwertkost umsteigen. Ein Ernährungsplan mit einem hohen Anteil an Obst, Gemüse und Vollkornprodukten und einem geringen Anteil an Zucker und verarbeiteten Lebensmitteln ist eines der besten Dinge, die Sie für Ihren Körper und Geist tun können. Vollständige Lebensmittel sind erholsam und reinigend und enthalten nicht die lange Liste von Inhaltsstoffen, die ihre verarbeiteten Gegenstücke enthalten. Kaufen Sie so oft wie möglich auf lokalen Bauernmärkten ein und fragen Sie die Verkäufer, ob sie Pestizide verwenden oder nicht. Kaufen Sie ganze Lebensmittel von Anbietern, die natürliches Obst und Gemüse anbieten, um sich an einem gesünderen, besseren Leben zu erfreuen.

Wenn Sie sich immer noch Sorgen um Ihren Erythritkonsum machen, sollten Sie sich angewöhnen, bei jedem Einkauf die Etiketten der Lebensmittel zu überprüfen. Die allgemeine Regel lautet: Wenn Sie die meisten Bestandteile auf einem Lebensmitteletikett nicht aussprechen oder buchstabieren können, lassen Sie es im Regal liegen. Dies gilt auch für Minzbonbons und Kaugummi – suchen Sie in Bioläden und online nach natürlichen Varianten, um zu vermeiden, dass Sie mehr Süßstoffe zu sich nehmen, als Sie verstehen.

Informieren Sie sich über die Lebensmittel und Getränke, die Sie konsumieren, und freuen Sie sich über die Ergebnisse! [9]

Sicherheit

Obwohl Erythritol einer der neueren Zuckeralkohole auf dem Markt ist – Xylitol und Mannitol gibt es schon länger – haben Forscher eine Reihe von Studien mit ihm durchgeführt, sowohl bei Tieren als auch bei Menschen. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat Erythrit 1999 zugelassen, und die FDA hat 2001 genau dasselbe getan.

Es ist auch für Menschen mit Diabetes geeignet. Erythrit hat keine Auswirkungen auf den Glukose- oder Insulinspiegel. Das macht es zu einem sicheren Zuckerersatz, wenn Sie an Diabetes leiden. Lebensmittel, die Erythrit enthalten, können immer noch Kohlenhydrate, Kalorien und Fett enthalten, daher sollten Sie unbedingt das Etikett überprüfen.

Geschmack. Erythritol schmeckt süß. Es ist ähnlich wie Haushaltszucker.

Das Aussehen. Es liegt in Form von weißen Kristallgranulaten oder Pulver vor.

Wie viel kann ich konsumieren? Es gibt keine offiziellen Richtlinien für den Verzehr von Erythritol, aber die meisten Menschen vertragen täglich 1 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht. Wenn Sie also 150 Pfund wiegen, können Sie 68 Gramm Erythrit pro Tag vertragen, also mehr als 13 Teelöffel. [10]

Zusammenfassung

Erythritol könnte eine kalorienärmere Alternative für Menschen sein, die weniger Zucker mit minimalen negativen Auswirkungen auf die Gesundheit konsumieren möchten. [11]
Kalorienarmer zuckerfreier Süßstoff: Getränke, Bonbons, Schokoladenmilch, gefrorene Desserts, Backwaren, verpackte Süßungsmittel (in einigen Fällen gemischt mit Stevia-Blätterextrakt, Mönchsfruchtextrakt oder anderen Süßungsmitteln).

Dieser Zuckeralkohol, der in den Vereinigten Staaten erstmals etwa 2001 kommerziell genutzt wurde, ist zu 60 bis 70 Prozent so süß wie Zucker, hat aber höchstens ein Zwanzigstel so viele Kalorien. Geringe Mengen kommen natürlich in Früchten wie Birnen, Melonen und Trauben vor. Praktisch das gesamte Erythrit, das als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird, wird jedoch durch die Fermentierung von Glukose mit verschiedenen Hefen hergestellt. Zahlreiche Unternehmen mischen es mit hochwirksamen Süßungsmitteln wie Steviablätterextrakt oder Mönchsfruchtextrakt, um den Kaloriengehalt niedrig zu halten und den unangenehmen Nachgeschmack der anderen Süßungsmittel zu überdecken. Die Wirtschaft schätzt Erythrit ebenfalls, weil es die Masse bietet, die Zucker hat und die hochwirksame Süßstoffe nicht haben, und weil es das „Mundgefühl“ von zuckerarmen Getränken verbessert. Da es nicht von Bakterien verdaut wird, fördert es auch nicht Karies.

Abgesehen von gelegentlichen allergischen Reaktionen besteht das einzige Sicherheitsproblem bei Erythrit darin, dass der Verzehr von zu viel Erythrit zu Unwohlsein führen kann. Spezifische Empfindlichkeiten sind sehr unterschiedlich, aber viele Erwachsene können täglich bis zu 50 Gramm Erythrit sicher zu sich nehmen. (Zum Vergleich: Blue Sky Absolutely No Cola enthält 12 Gramm Erythrit, eine 12-Unzen-Dose Zevia Limonade enthält 4 Gramm Erythrit und eine Packung Truvia enthält 3 Gramm Erythrit). Das ist sicherer als viele andere Zuckeralkohole, wie Sorbit, Mannit und Lactit. Die relative Sicherheit von Erythrit ist darauf zurückzuführen, dass es hauptsächlich in den Blutkreislauf aufgenommen und über den Urin wieder ausgeschieden wird. Andere Zuckeralkohole sorgen für Probleme im Dickdarm, wo sie Wasser einlagern (was zu Abführverhalten oder Durchfall führt) oder von Bakterien verdaut werden (was Blähungen verursacht). [12]

Referenzen

1. https://www.merriam-webster.com/medical/erythritol
2. https://www.baynsolutions.com/en/erythritol-from-seed-to-eureba/191881
3. https://www.verywellfit.com/erythritol-nutrition-facts-and-health-benefits-5189312
4. https://foodinsight.org/what-is-erythritol/
5. https://draxe.com/nutrition/erythritol/#Sources
6. https://www.stylecraze.com/articles/benefits-of-erythritol/#what-are-the-valuable-properties-of-erythritol
7. https://en.wikipedia.org/wiki/Erythritol#History
8. https://drinko2.com/blogs/recovery-zone/is-erythritol-healthy-what-the-science-says
9. https://meritagemed.com/erythritol/
10. https://www.webmd.com/diet/what-is-erythritol
11. https://www.medicalnewstoday.com/articles/318392#takeaway
12. https://www.cspinet.org/article/erythritol