Apfelessig

Apfelessig ist der fermentierte Saft aus zerdrückten Äpfeln. Er besteht aus Essigsäure und Nährstoffen wie B-Vitaminen und Vitamin C. Apfelessig wird häufig in Salatdressings und beim Kochen verwendet. Aber er wird auch typischerweise als Medizin verwendet. Er kann helfen, den Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit zu senken, indem er die Aufnahme von Nahrungsmitteln aus dem Darm verändert. Es wird bei Gewichtsproblemen, Diabetes, sportlicher Leistungsfähigkeit, Nierensteinen und vielen anderen Zwecken eingesetzt, aber es gibt keine guten klinischen Beweise für eine dieser Anwendungen. Es gibt auch keine guten Beweise für die Verwendung von Apfelessig bei COVID-19. [1]

Mythen und Fakten über Apfelessig

Warum ist Apfelessig so beliebt?

Das Wort Essig stammt von den lateinischen Worten für „saurer Weißwein“ ab und wird tatsächlich seit Tausenden von Jahren verwendet. Die meisten Menschen konsumieren ihn in Salatdressings oder Soßen, aber er wird tatsächlich für viele Dinge verwendet. Essig ist eines der großartigen Geschenke der Natur – ein echtes Naturprodukt. Jedes alkoholische Getränk, ob es nun aus Äpfeln, Trauben, Datteln, Reis oder einfachem weißen Zucker hergestellt wird, verwandelt sich an der Luft ganz natürlich in Essig. Es sind die Keime in der Luft, die den Alkohol in Apfelwein, Wein und Bier in Essigsäure umwandeln und dem Essig seinen scharfen, sauren Geschmack verleihen.

Die Geschichte des Essigs beginnt etwa 5.000 v. Chr., als die Babylonier die Frucht der Dattelpalme zur Essigherstellung verwendeten. Sie nutzten ihn als Nahrungsquelle und zum Einlegen von Lebensmitteln. In altägyptischen Urnen, die auf 3.000 v. Chr. zurückgehen, wurden Essigreste entdeckt.

In biblischen Zeiten wurde Essig zum Würzen von Speisen, als energiespendendes Getränk und als Medikament verwendet. Er wird sowohl im Alten als auch im Neuen Testament erwähnt. In Rut 2:14 wird Rut zum Beispiel von Boas eingeladen, nach der Arbeit auf dem Feld Brot zu essen und es in Essig zu tauchen.

Im antiken Griechenland um 400 v. Chr. verschrieb Hippokrates, der Vater der modernen Medizin, Apfelessig gemischt mit Honig gegen eine Vielzahl von Krankheiten, darunter Husten und Erkältungen.

Auch in Afrika und China hat Apfelessig eine lange Tradition als Naturheilmittel. Er enthält die Vitamine C und B sowie Essigsäure, die die Aufnahme von essentiellen Mineralien aus der Nahrung erhöht und die Umwandlung von Kohlenhydraten in Zucker verlangsamt.

In jüngster Zeit wird Apfelessig auch zur Reinigung von Entgiftungsdiätplänen, zur Gewichtsreduzierung, zur Behandlung von Diabetes, zur Senkung des Cholesterinspiegels und vielem mehr eingesetzt. Wenn man die Nachrichten hört, ist Apfelessig ein modernes Allheilmittel. Aber ist der ganze Rummel tatsächlich wahr?

Die Forschung sagt … Mythos oder Tatsache?

Apfelessig wird schon seit Jahrhunderten als Standardtherapie eingesetzt. Ihm wird eine Reihe von gesundheitsfördernden Wirkungen zugeschrieben, aber keine davon ist wirklich bewiesen. Seit Tausenden von Jahren wird Essig zum Würzen und Schützen von Lebensmitteln, zur Heilung von Wunden, zur Bekämpfung von Infektionen, zur Reinigung von Oberflächen und zur Behandlung von Diabetes verwendet. Obwohl der Essig als Kochmittel geschätzt wird, gibt es keine eindeutigen Antworten bei seiner medizinischen Verwendung. Wissenschaftliche Studien unterstützen nicht die Verwendung von Essig als Antiinfektivum, weder äußerlich noch oral. Der Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Apfelessig und der Verringerung des Risikos von Bluthochdruck und Krebs ist unklar. Dennoch haben viele neuere Forschungsstudien belegt, dass die Einnahme von Apfelessig die Glukosereaktion bei gesunden Erwachsenen und bei Menschen mit Diabetes senkt.

Fans von Apfelessig sagen, dass er bei der Gewichtsabnahme, der Beseitigung von Giftstoffen, der Regulierung des Blutzuckerspiegels und der Senkung des Cholesterinspiegels hilft, die Verdauung fördert und immunstärkende Probiotika enthält. Einige an Mäusen durchgeführte Forschungsstudien haben gezeigt, dass die Essigsäure im Essig den Fettabbau und die Gewichtsabnahme fördern, den Blutzuckerspiegel senken, die Insulinempfindlichkeit erhöhen und den Cholesterinspiegel verbessern kann.

Bedauerlicherweise waren diese Studien sehr wenige und es wurden nur wenige Fakten an Menschen gefunden, was ihre Glaubwürdigkeit einschränkt.

Eine 2009 in Japan durchgeführte Forschungsstudie ergab, dass die Einnahme von Apfelessig bei Mäusen zu einer Gewichtsabnahme führte. Im Jahr 2007 wurde eine Forschungsstudie mit einer Gruppe von Typ-1-Diabetikern durchgeführt. Dabei wurde festgestellt, dass bei denjenigen, denen Apfelessig verabreicht wurde, die Magenentleerung (die Geschwindigkeit, mit der die Nahrung vom Magen in den Dünndarm gelangt) langsamer verläuft. Dies kann dazu beitragen, dass sich die Betroffenen länger satt fühlen, was die Gesamtnahrungsaufnahme verringern und somit die Gewichtsabnahme unterstützen könnte. In dieser Studie wurden auch die Cholesterin- und Triglyceridwerte überwacht. Sie waren niedriger, aber das kann auch an der geringeren Nahrungsaufnahme liegen. Die Ergebnisse sind unklar.

Im Jahr 2012 stellte eine niederländische Studie fest, dass Frauen in der nordafrikanischen Kultur, die täglich eine Tasse Apfelessig zu sich nahmen, einen höheren Gewichtsverlust erzielten. Eine andere Forschungsstudie zeigte eine Verbesserung der Insulinwirkung im Skelettmuskel von erwachsenen Menschen mit Diabetes, und eine Studie aus dem Jahr 2015 ergab, dass die Verwendung von Essig bei Typ-2-Diabetikern die Blutzuckerkontrolle, den Insulin- und Triglyceridspiegel verbesserte.

Nicht alle Forschungsstudien zeigten positive Ergebnisse. Vergessen Sie nicht, mit Ihrem Arzt zu sprechen, bevor Sie Apfelessig in Ihren Ernährungsplan aufnehmen.

• Es kann mit Diuretika, Abführmitteln und Medikamenten gegen Diabetes und Herzkrankheiten kommunizieren.
• Die verzögerte Magenentleerung, die helfen kann, Blutzuckerspitzen zu verhindern, indem sie die Aufnahme in den Blutkreislauf verlangsamt, kann auch die Gastroparese bei Typ 1 Diabetikern verschlimmern.
• Apfelessig kann dazu beitragen, Heißhungerattacken zu minimieren, er kann jedoch Übelkeit, Verdauungsstörungen und Halsreizungen hervorrufen.
• Apfelessig ist sehr säurehaltig und kann den Hals und den Magen verschlimmern. Nehmen Sie Apfelessig nie auf nüchternen Magen ein und nehmen Sie ihn stets mit etwas verdünnt ein.
• Berichte über verminderte Kalium- und Kalziumwerte wurden tatsächlich mit einer zu hohen Einnahme von Apfelessig in Verbindung gebracht.
• Es kann helfen, Ihr Immunsystem zu stärken; dennoch wird der Großteil des Apfelessigs in Salatdressings oder Marinaden für Gemüse eingenommen. Dieses Gemüse und die Vitamine im Apfelsaft sind es, die Ihr Immunsystem am meisten stärken.
• Einige Menschen entscheiden sich für die Einnahme von Apfelessig in Pillenform. Gesundheitsexperten sagen, dass nicht alle Essigtabletten gleich sind. Viele enthalten nicht genügend Essigsäure und bei anderen nehmen Sie zu viel ein. Informieren Sie sich vor der Einnahme über die Echtheit der Tabletten oder des Markennamens und lassen Sie sich danach von Ihrem Arzt beraten.

Unraffinierter und ungefilterter Apfelessig

Insbesondere bei Apfelessig ist „die Mutter“ eine komplizierte Struktur von Säuren, die anscheinend gesundheitliche Vorteile haben. Wie bei vielen Dingen in der Natur hat auch der Essig in seiner ungefilterten, unverfälschten und unraffinierten Form eine Reihe von Vorteilen, die verloren gehen, wenn er gefiltert und erhitzt wird. Unraffinierte Essige sehen schmutzig aus und enthalten im Allgemeinen die Mutterkultur. Klare und pasteurisierte Essige enthalten in der Regel keine Mutterkulturen und haben nicht dieselben Vorteile. [2]

Nährwertangaben für Apfelessig

Die Nährwertangaben für einen Esslöffel (15ml) Bragg’s ACV werden vom United States Department of Agriculture (USDA) zur Verfügung gestellt.

• Kalorien: 0
• Fette: 0g
• Natrium: 0g
• Kohlenhydrate: 0g
• Zucker: 0.4 g
• Ballaststoffe: 0g
• Eiweiß: 0g

Kohlenhydrate, Fette und Eiweiß

Was die Anzahl der Makronährstoffe betrifft, so enthält Bragg’s ACV praktisch keine Kohlenhydrate, Fette oder Proteine in einer 100-Milliliter-Portion, ohne nennenswerte Kalorien- oder Nährstoffmenge.

Kalium

ACV enthält eine kleine Menge Kalium, 11 Gramm pro Esslöffel oder etwa 73 Milligramm pro 100 Milliliter (von der empfohlenen Tagesdosis von 2.600-3.400 Milligramm). Dieser Nährstoff trägt jedoch zur Regulierung des Herzschlags und der Nerven- und Muskelfunktion bei. [3]

Vorteile von Apfelessig

Apfelessig trinken zur Gewichtsabnahme

Die meisten Menschen verwenden Apfelessig zur Gewichtsreduzierung, aber sie kennen nicht die übrigen gesundheitlichen Vorteile von Apfelessig. Das liegt daran, dass Apfelessig schon seit langem zur Gewichtsreduzierung eingesetzt wird.

Es gibt zahlreiche Forschungsstudien, die zu dem Schluss gekommen sind, dass die Verwendung von Apfelessig zur Gewichtsabnahme tatsächlich funktioniert. Sie haben auch herausgefunden, dass es auch ohne Ernährungsumstellung funktioniert. Wenn Sie jedoch Apfelessig in Verbindung mit einer gesunden Lebensweise trinken, sind die Ergebnisse wirklich hervorragend.

Also … wie kommt das zustande? Die meisten Menschen überfressen sich, weil sie sich nicht satt fühlen. Apfelessig steigert das Sättigungsgefühl (Ihr Völlegefühl) und das ist sehr praktisch, um mit Ihrer gesunden Ernährung auf Kurs zu bleiben. Besonders zu Beginn Ihrer Reise zur Gewichtsreduzierung, wenn Sie ein wenig Hilfe brauchen, um anzufangen und in der Spur zu bleiben.

Apfel-Apfelessig und Diabetes

Wenn es um Apfelessig und Diabetes geht, gibt es ein paar Dinge, die Sie wissen müssen. Apfelessig eignet sich hervorragend zur Vorbeugung von Diabetes. Wenn Sie also in Ihrer Familie an Diabetes erkrankt sind, sollten Sie darüber nachdenken, Apfelessig zu trinken, um die Gefahr zu verringern.

Apfelessig senkt nachweislich den Blutzuckerspiegel, wenn man nüchtern ist (also nichts isst), was für Menschen, die Probleme mit der Kontrolle ihres Blutzuckerspiegels haben, wie z.B. Diabetiker, von großem Vorteil ist. Dies ändert jedoch nichts an der Medikation. Eine gesunde Ernährung und sportliche Betätigung sind für Menschen mit Diabetes immer empfehlenswert. Wenn Sie Diabetes haben und Insulin oder verschreibungspflichtige Medikamente einnehmen, sollten Sie vor dem Verzehr von Apfelessig mit Ihrem Arzt sprechen, da Ihr Kaliumspiegel zu stark sinken kann.

Cholesterin, hoher Blutdruck und Apfelessig

Apfelessig wird auch häufig zur Senkung des Blutdrucks und des Cholesterinspiegels verwendet. Was hat es mit Apfelessig-Cholesterin und Apfelessig-Blutdruck auf sich? Apfelessig hilft bei der Kontrolle von Renin, einem Hormon, das von Ihren Nieren produziert wird und für die Verengung und Erweiterung der Blutgefäße verantwortlich ist. Wenn die Kapillaren verengt sind, steigt der Bluthochdruck. Apfelessig sorgt dafür, dass sich die Gefäße entspannen, was bedeutet, dass der Bluthochdruck nicht ansteigt.

Was die Wirkung von Apfelessig auf den Cholesterinspiegel betrifft, so senkt das Trinken von Apfelessig vor einer Mahlzeit den Cholesterinspiegel. Studien haben gezeigt, dass Apfelessig aufgrund seiner natürlichen Antioxidantien das LDL (schlechtes Cholesterin) senkt und das HDL (gutes Cholesterin) erhöht.

Wie Apfelessig die Verdauung unterstützt

Wie ich bereits erwähnt habe, verbessert Apfelessig die Verdauung von Lebensmitteln. Der Verzehr von Apfelessig zur Nahrungsverdauung kann …

• Sterben von Sodbrennen beseitigen;
• Minimieren Sie Blähungen;
• Gesamt die Verdauung der Nahrung verbessern.

Lassen Sie mich nur sagen, dass Unbehagen und Unwohlsein nicht typisch sind. Wenn wir nach einer Mahlzeit Unbehagen und Unwohlsein verspüren, sollten wir auf unseren Körper hören und erkennen, dass etwas nicht ganz richtig ist. Vielleicht haben wir zu viel gegessen oder unser Verdauungssystem funktioniert nicht richtig.

Eine korrekte Nahrungsverdauung setzt einen angemessenen Säuregehalt im Magen voraus, damit die Nährstoffe in unserer Nahrung aufgenommen werden können. Bei einem unzureichenden Säuregehalt wird die Nahrung nicht effektiv aufgespalten und die Nährstoffe werden nicht assimiliert, was zu Verdauungsproblemen wie den von mir genannten führen kann. Oder zu noch schwerwiegenderen Problemen.

Der Verzehr von Apfelessig für die Verdauung bedeutet eine Steigerung der Säureproduktion. Das führt zu einer guten Verdauung. Ganz einfach, oder?

Apfelweinessig tötet Bakterien

Wussten Sie, dass Apfelessig Bakterien abtötet? Tatsächlich wurde Apfelessig damals zur Desinfektion von Verletzungen und zur Behandlung von Pilzen eingesetzt.

Es war – und ist immer noch – ein hervorragendes Mittel zur Behandlung und Vermeidung von Infektionen, da Apfelessig Keime leicht beseitigen kann. Er verhindert auch, dass Bakterien wie E. coli Lebensmittel verderben, weshalb er so oft als Konservierungsmittel für Lebensmittel verwendet wird. Er ist ebenfalls natürlich und besser als synthetische Konservierungsmittel. Wirklich bemerkenswert!

Apfelweinessig und Krebs

Was Apfelessig und Krebs betrifft, so hat sich tatsächlich gezeigt, dass Apfelessig bei der Krebsvermeidung helfen kann, weil er die Gesundheit fördert. Es gibt viele Elemente und Ursachen für Krebs und wir haben noch einen weiten Weg vor uns, was die Vorbeugung und Behandlung angeht, aber was wir wissen, ist, dass Apfelessig die Gefahr von Krebs minimieren und das Wachstum von Krebszellen verringern kann.

Dennoch sollte Apfelessig nicht die Behandlung einer Krebserkrankung oder eine gesunde Lebensweise für diejenigen ersetzen, die die Gefahr, an verschiedenen Krebsarten zu erkranken, verringern wollen.

Nutzung von Apfelessig für Haut und Haare

Abgesehen von den gesundheitlichen Vorteilen von Apfelessig kann die Verwendung von Apfelessig auch das Aussehen der Haut und die Gesundheit der Haare verbessern. Hurra! Sehen Sie? Apfelessig ist wirklich erstaunlich. Sagte ich doch!

Warum Apfelessig so gut für Haut und Haare ist:.

• Bessert und reduziert das Auftreten von Akne;
• Behandelt und lindert Sonnenbrand;
• Hat Anti-Aging-Eigenschaften;
• Verbessert die Gesundheit der Haare;
• Bekämpft Haarwirrwarr;
• Verringert krauses Haar;
• Versiegelt die Haarkutikula und hilft dem Haar, Feuchtigkeit zu speichern;
• Bekämpft Schuppen.

Mal im Ernst, gibt es irgendetwas, was Apfelessig nicht kann? Ich glaube nicht! Allerdings ist es nicht ratsam, Apfelessig auf der Haut zu verwenden, ohne ihn vorher in Wasser zu verdünnen. [4]

Interessante Tatsachen über Apfelessig

Ganz gleich, ob Sie ein begeisterter Gartenliebhaber sind oder sicherstellen möchten, dass Sie bei Ihrem nächsten Date den besten Atem haben, hier sind 8 faszinierende Tatsachen über Apfelessig, von denen Sie vielleicht noch gar nichts gewusst haben:.

1. Er hilft, den Blutzucker auszugleichen

Apfelessig hat eine antiglykämische Wirkung und kann die Nahrungsverdauung einiger Stärken hemmen, was dazu beiträgt, den Blutzuckerspiegel im Gleichgewicht zu halten. Ein ausgeglichener Blutzuckerspiegel ist unglaublich wichtig für eine gute (wundersame!) Gesundheit und bildet die Grundlage für zahlreiche andere gesundheitliche Vorteile, einschließlich meines nächsten Punktes.

2. ACV kann die Gewichtsabnahme fördern

Eine japanische Forschungsstudie zeigte, dass diejenigen, die Apfelessig verwendeten, etwas mehr Gewicht verloren als diejenigen, die dies nicht taten. Dies könnte darauf zurückzuführen sein, dass Bestandteile des Apfelessigs bestimmte Gene aktivieren, die mit dem Fettabbau in Verbindung stehen.

3. Er hilft, eine Magenverstimmung zu beruhigen

Ungefilterter Apfelessig enthält Probiotika, die dabei helfen, ein gesundes Gleichgewicht an guten Bakterien zu kultivieren, um alles Unangenehme in Ihrem Darm zu bekämpfen. Bei regelmäßiger Einnahme kann er auch die allgemeine Gesundheit des Verdauungssystems fördern.

4. Verwenden Sie ihn als ungiftiges Reinigungsmittel

Apfelessig ist eine ungiftige, geruchsbindende und antibakterielle Alternative zu starken Chemikalien. Mischen Sie einfach 1 Teil ACV mit 1 Teil Wasser und räumen Sie auf!

5. Kann als sicheres Herbizid verwendet werden

Apfelessig kann Unkraut in Ihrem Garten vernichten und ist gleichzeitig ein zuverlässiges Herbizid für Pflanzen, die eine saure Umgebung mögen.

6. wird die Energie erhöhen

Die Enzyme und Mineralien in Apfelessig machen ihn zu einer hervorragenden Ergänzung für selbstgemachte Energydrinks, die viel besser für Sie sind als die neonfarbenen, mit Zusatzstoffen gefüllten, im Laden gekauften.

7. hat entgiftende Vorteile

Apfelessig kann helfen, die Lymphzirkulation zu verbessern und enthält Enzyme, die die Verdauung unterstützen. Das Lymphsystem ist ein Netzwerk von Gefäßen, die wichtige Partikel zur Reinigung durch die lymphatischen Organe (Milz, Thymusdrüse, Lymphknoten, Leber und Mandeln) transportieren. Mehr über das Lymphsystem können Sie hier erfahren. Eine weitere fantastische Möglichkeit, Ihr Lymphsystem zu fördern, ist das Trockenbürsten der Haut.

8. beseitigt Ihren fauligen Atem

Die antibakteriellen Eigenschaften von Apfelessig können die schlechten Bakterien, die Mundgeruch verursachen können, abtöten. Außerdem ist er eine viel gesündere Alternative im Vergleich zu den meisten kommerziellen Mundspülungsmarken. [5]

Herstellung von hausgemachtem Apfelessig

Warum Apfelessig herstellen?

Es ist kosteneffektiv

Wenn wir Apfelessig kaufen, greifen wir zu qualitativ hochwertigen Produkten: roh, biologisch, ungefiltert, „mit der Mutter“ … wie Braggs, unsere bevorzugte Marke. Ich würde Apfelessig zwar nicht als teuer bezeichnen, aber er ist nicht immer so preiswert wie herkömmliche Essige, wie Weiß- oder Rotweinessig. Und wenn Sie ihn so häufig verwenden wie wir, kann er sich ansammeln! Wenn Sie Ihren eigenen Apfelessig zu Hause herstellen, können Sie viel Geld sparen, vor allem, wenn Sie Abfälle, selbst angebaute oder anderweitig preiswerte Äpfel verwenden. Selbst wenn Sie sie nur für dieses Projekt kaufen, können ein paar Äpfel eine große Menge Essig ergeben!

Reduziert Abfall

Wir empfehlen immer, überschüssige Produkte in einem Kompostsystem zu entsorgen, anstatt sie in den Müll zu werfen. Auf unserem kleinen Gehöft haben wir mehrere Arten von Gartenkompostbehältern, die uns dabei helfen, die meisten unserer Kochfeld- und Gartenabfälle zu entsorgen. Ich persönlich bevorzuge die Wurmkompostierung, auch bekannt als Wurmkompostierung. Sie könnten Ihre überschüssigen Apfelabfälle zwar kompostieren, aber warum machen Sie nicht stattdessen Apfelessig daraus? Up-cycling für den Sieg!

Er ist gesund und vielseitig

Apfelessig hat so viele fantastische und unerwartete gesundheitliche Vorteile, dass ich vorhabe, diesem Thema in Zukunft einen ganzen Artikel zu widmen! Kurz und bündig, hier ist der Knüller: Einer der wichtigsten aktiven Bestandteile von Apfelessig ist die Essigsäure. Essigsäure ist hervorragend in der Lage, die Magenentleerung zu verlangsamen und die Blutzuckerspitzen zu senken und so den Blutzuckerspiegel zu unterstützen. Als Typ-1-Diabetiker stelle ich fest, dass sich mein Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit verbessert, wenn ich vor der Mahlzeit einen Schuss Apfelessig zu mir nehme! Forschungsstudien haben gezeigt, dass die Einnahme vor einer Mahlzeit oder vor dem Schlafengehen bei Menschen mit Typ-2-Diabetes zu ähnlichen Ergebnissen führt.

Außerdem ist Apfelessig fermentiert! Sie alle wissen, wie sehr wir fermentierte Lebensmittel lieben, ideal? Fermentierte Lebensmittel sind nicht nur sehr schmackhaft und köstlich, sondern sie enthalten auch viele Probiotika. Das bedeutet, dass sie die Verdauung fördern und Ihre Darmgesundheit ausgleichen. Wussten Sie, dass es einen direkten Zusammenhang zwischen einem gesunden Darm und einem allgemein gesunden Geist und Körper gibt? Wenn Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von fermentierten Lebensmitteln lesen möchten, lesen Sie diesen Artikel, den ich zu diesem Thema verfasst habe!

Und schließlich kann Apfelessig für mehr als nur den Gebrauch verwendet werden! Er kann mit Wasser verdünnt als Haarwaschmittel verwendet werden, das Mineralien aus dem Haar entfernt (z.B. aus hartem Wasser) und gleichzeitig die äußere Schuppenschicht der Haare pflegt, ausgleicht und regeneriert. Zahlreiche Kräuterkundige und Biologen verwenden ACV als natürliches Gesichtswasser oder als Bestandteil anderer natürlicher Heilmittel!

Aus der Vogelperspektive betrachtet, stehen zwei große Weidenkörbe auf einem schmalen Couchtisch aus Scheunenholz. Sie sind übervoll mit Äpfeln, die in Farbe und Größe von verschiedenen Rottönen bis hin zu Grüntönen reichen. Diese Äpfel werden zur Herstellung von Apfelessig (ACV) verwendet.

Benötigte Materialien

Bio-Äpfel oder Apfelreste – Für dieses Gericht können Sie ganze Äpfel oder Apfelreste verwenden. Ein guter Zeitpunkt für die Herstellung von Apfelessig ist, wenn Sie eine andere Apfelmahlzeit zubereiten wollen, wie z.B. Apfelkuchen backen, wenn Sie eine große Menge an Kerngehäusen und Schalen auf einmal haben! Wenn Sie keine frischen Reste auf einmal sammeln können, lagern Sie sie im Gefrierschrank, während Sie Ihren Vorrat weiter aufstocken. Bioprodukte sind immer die beste Wahl, vor allem wenn es um das Fermentieren geht!

Die Menge an Äpfeln, die Sie benötigen, ist ganz unterschiedlich. Wie Sie im Rezeptbereich unten sehen werden, können Sie die Menge je nach Bedarf erhöhen oder verringern.

Der beste Apfelessig entsteht, wenn Sie verschiedene Apfelsorten verwenden, wenn möglich. Eine Mischung aus süßen und säuerlichen Äpfeln ergibt einen gesunden Endgeschmack. Ein gutes Ziel ist es, etwa zwei Drittel süße Apfelsorten wie Gala oder Fuji zu verwenden (unser Anna-Apfel fällt in diese Kategorie) und ein Drittel säuerliche, wie Granny Smith. Pink Woman würde irgendwo dazwischen liegen. Um ehrlich zu sein, mischen wir nicht ständig säuerliche Äpfel unter unsere Annas, da einige etwas unreif und säuerlich gepflückt werden. Er schmeckt trotzdem verdammt gut, nur nicht ganz so spritzig.

Gefiltertes Wasser oder anderes ungechlortes Wasser eignet sich am besten für die Herstellung lebendiger, fermentierter Dinge wie hausgemachter Apfelessig. Tun Sie Ihr Bestes mit dem, was Sie haben! Wir lassen unser Wasser einfach durch einen normalen Kohlefilter laufen (im Kühlschrank).

Organischer Spazierstockzucker

Ein großes Glasgefäß, in der Größe Ihrer Wahl. Wir machen große Mengen in diesem Zwei-Gallonen-Glasgefäß, aber viele Leute verwenden viel kleinere Gefäße – wie Quart- oder Half-Gallonen-Mason Jars!

Flaschen, in denen Sie Ihren fertigen Apfelessig aufbewahren. Sie werden diese Flaschen erst in ein paar Monaten brauchen, so dass Sie Zeit haben, welche zu sammeln. Wir verwenden einfach alte Braggs ACV-Flaschen weiter!

Warten Sie… Haben Sie gerade gesagt, dass Sie die Flaschen erst in ein paar Monaten brauchen? Ja. Sie haben das richtig gelesen. Ich muss Sie jetzt wohl warnen: Dieser Prozess dauert von Anfang bis Ende mehrere Monate. Die Mindestzeit vom Beginn bis zur Verwendung des fertigen Produkts beträgt etwa 2 Monate, obwohl manche Menschen ihren ACV 4 Monate oder länger gären lassen.

Gericht

Bei der Herstellung von Apfelessig geht es darum, den ausgewählten Behälter etwa zur Hälfte mit gehackten Äpfeln oder Apfelresten zu füllen. Dann wird der Rest des Behälters mit einer Kombination aus Wasser und aufgelöstem Zucker gefüllt.

Das Verhältnis von Zucker zu Wasser: 1 Esslöffel Zucker auf eine Tasse Wasser oder 1 Tasse Zucker auf eine Gallone Wasser.

Ja, die Verwendung von Zucker ist bei diesem Verfahren wichtig. Es gibt zahlreiche Arten von nützlichen Keimen, die von Natur aus auf Äpfeln vorkommen, darunter unsere Freunde Lactobacillus und Acetobacter. Die Zugabe von Zucker bietet diesen Bakterien Nahrung, damit sie schnell wachsen und gedeihen können. Sie werden das Milieu im Geschirr durch eine Reihe chemischer Reaktionen verändern, indem sie zunächst den Zucker in Alkohol und dann mit der Zeit diesen Alkohol in Essigsäure umwandeln. Daher ist der letzte Apfelessig sehr, sehr zuckerarm und der Alkoholgehalt ist praktisch nicht mehr vorhanden!

Richtlinien

Aktion 1) Äpfel sammeln und vorbereiten

Wenn Sie gesammelte Apfelreste verwenden, ist dieser Teil zusätzlich einfach! Es ist keine Vorbereitung erforderlich. Wenn Ihre Apfelreste gefroren waren, lassen Sie sie auftauen, bevor Sie beginnen. Ein kaltes Ferment ist kein glückliches Ferment! Wenn möglich, empfehle ich Ihnen, zu den gefrorenen Resten auch ein Minimum an frischen Resten hinzuzufügen. So stellen Sie sicher, dass Ihr Gebräu mit lebenden Bakterien geimpft ist. Wenn Sie Apfelessig aus ganzen Äpfeln herstellen, ist die Vorbereitung auch verdammt einfach. Waschen Sie die Äpfel einfach gut mit Wasser (keine Seife!) und schneiden Sie sie in kleine Portionen. Sie können die Schale, das Kerngehäuse, die Kerne und sogar den Stiel dranlassen!

Geben Sie die Äpfel in das Glas Ihrer Wahl und füllen Sie es etwa zur Hälfte mit Äpfeln. Wir verwenden diesen 2-Gallonen-Behälter, aber viele Leute machen auch viel kleinere Chargen! Vergewissern Sie sich, dass der Behälter schön sauber ist, aber keine Seifenreste enthält, die zu Fehlaromen führen können. Wir reinigen alle unsere Fermentationsmaterialien mit einfachem weißen Essig und heißem Wasser.

Das erste Bild zeigt ein 2-Gallonen-Glasgefäß, das zur Hälfte mit Apfelportionen gefüllt ist. Das Gefäß steht auf einem hölzernen Schneidebrett. Das 2. Bild zeigt eine Nahaufnahme des Inneren des Topfes, in dem die Äpfel in relativ gleichgroße Stücke geschnitten sind. Einige der Äpfel haben noch Kerne und Kerngehäuse, denn bei der Herstellung von Apfelessig ist das einfach großartig und sogar erwünscht.

2) Wasser und Zucker hinzufügen

Als Nächstes ist es an der Zeit, sich nass zu machen und die Keime zu füttern! Übergießen Sie die Äpfel mit zimmerwarmem bis lauwarmem gefiltertem Wasser, bis der Behälter vollständig gefüllt ist. Behalten Sie dabei im Auge, wie viel Wasser Sie einfüllen! Dazu empfehle ich Ihnen, das Wasser mit einem Messbecher oder einem Gefäß einzuschließen, dessen Volumen Sie im Auge behalten können. Wir müssen das Wasservolumen kennen, um zu bestimmen, wie viel Zucker wir hinzufügen müssen.

Leider ist es nicht so einfach wie die Hälfte Ihres Behälters. Wenn wir zum Beispiel ein 2-Gallonen-Gefäß „halb voll“ mit Äpfeln füllen, bedeutet das nicht, dass es auch wirklich die Hälfte des Volumens einnimmt – wegen der Luft zwischen den Äpfeln. Normalerweise passen immer noch 1,5 Gallonen Wasser hinein.

Fügen Sie nun, je nach Bedarf, 1 Esslöffel Zucker pro Tasse Wasser oder 1 Tasse Zucker pro Gallone Wasser hinzu. Rühren Sie so lange, bis sich der gesamte Zucker im Wasser verflüssigt zu haben scheint. Hier ist das „lauwarme“ Wasser sehr hilfreich!

Um unsere Charge zu impfen und in Gang zu bringen, fügen wir normalerweise ein paar Gläser fertigen Apfelessig hinzu. Diese Maßnahme ist nicht notwendig, kann aber helfen, Schimmelbildung zu vermeiden – vor allem, wenn Sie versuchen, dies während einer kalten Jahreszeit zu tun.

Das erste Bild zeigt das Gefäß, das zur Hälfte mit Äpfeln gefüllt ist und auf dem ein Stapel Stabzucker ruht. Das 2. Bild zeigt einen Behälter mit Wasser, das über die Äpfel und den Zucker gegossen wird. Das dritte Bild zeigt das Gefäß, das mit Apfelportionen und Wasser gefüllt ist. Das Wasser ist durch die Vermischung mit dem Zucker etwas verfärbt. Das vierte Bild zeigt eine Hand, die eine Flasche Bragg Bio-Apfelessig neben dem mit Wasser und Äpfeln gefüllten Topf hält. Er wird verwendet, um den baldigen Apfelessig zu impfen.

Ja, ja, ich habe das ein wenig anders gemacht als in meiner Anleitung oben. Wir haben das schon oft gemacht und ich habe gelernt, wie viel Wasser und Zucker unser Geschirr verbrauchen würde, also habe ich den Zucker zuerst hinzugefügt.

3) Zum Gären stehen lassen und umrühren!

Sobald sich die Äpfel, das Wasser und der Zucker vermischt haben, decken Sie Ihr Gefäß mit einem atmungsaktiven Produkt wie einem fusselfreien Geschirrtuch, einem alten Kopfkissenbezug oder einem Kaffeefilter ab. Ich rate davon ab, Käsetuch oder ein anderes lockeres Produkt zu verwenden – es könnte Fruchtfliegen hereinlassen!

Stellen Sie diesen Behälter möglichst an einen Ort mit einer Temperatur von etwa 70 bis 75 °F. Dies ist die perfekte Temperatur für die Gärung. Der Behälter mit den fermentierenden Äpfeln sollte außerdem an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Da wir ihn in den ersten zwei Wochen täglich sehen und erreichen müssen (wie unten beschrieben), stellen wir unseren auf den Küchentisch, wickeln den Topf aber in ein dunkles Handtuch oder einen Kissenbezug, um das Licht zu blockieren.

Jetzt kommt der schwierigste Schritt von allen, und er ist gar nicht so schwer! In den ersten zwei Wochen müssen Sie Ihre fermentierenden Äpfel täglich umrühren. Damit soll sichergestellt werden, dass sich der Zucker nicht auf dem Boden absetzt und sich die Äpfel, die nach oben treiben, ebenfalls umdrehen. Wenn dieselben Äpfel an der Luft liegen bleiben, besteht die Gefahr, dass sich Schimmel darauf bildet. Umrühren verhindert Schimmel. Wenn Sie hier oder da einen Tag auslassen, ist das kein Weltuntergang! Dennoch empfehle ich Ihnen, vor allem in der ersten Woche täglich umzurühren.

In dieser Zeit werden Sie sehen, dass die Äpfel brauner werden und die Flüssigkeit trübe wird. Es sollten sich auch kleine Bläschen bilden, und es wird anfangen, ein wenig nach zähem Apfelwein zu riechen. Es kann sich auch eine Schicht gelblich-weißer Ablagerungen auf dem Boden absetzen. Das ist alles normal und gut! Offensichtlicher, unscharfer, grüner oder weißer Schimmel an der Oberfläche ist es nicht. In all den Jahren, in denen wir AVC herstellen, haben wir noch nie Schimmel gehabt!

Eine Nahaufnahme der Äpfel im Inneren des Topfes, nachdem sie einige Tage in Zucker und Wasser gelegen haben. Die Blasen, die sich an den Äpfeln festhalten, beginnen sich zu bilden.

An Tag 3 beginnen sich Blasen zu bilden, wenn die Äpfel zu gären beginnen.

Der Topf mit dem baldigen Apfelessig zeigt sich nach der ersten zweiwöchigen Gärung. Die Äpfel haben sich braun verfärbt und die meisten sind tatsächlich auf den Boden gesunken. Am Boden des Gefäßes hat sich ein Bodensatz abgesetzt, der sich mit den Äpfeln vermischt hat, und die Flüssigkeit ist jetzt eher braun und trüb. Auf dem Geschirr liegt ein rot-weiß kariertes Geschirrtuch, das als Deckel oder Abdeckung dient.

Gegen Ende der zweiten Woche hat die blubbernde Aktivität tatsächlich abgenommen, einige der Äpfel gehen unter und die Flüssigkeit ist viel trüber.

4) Äpfel belasten

Nach 2 Wochen täglichen Rührens ist es an der Zeit, die Äpfel abzuseihen, um sie von der Flüssigkeit zu trennen. Dazu stellen wir ein feinmaschiges Sieb auf eine große Schüssel und geben den Inhalt des Geschirrs langsam hindurch. Sie können auch Käsetuch oder etwas anderes verwenden! Die gesammelten Äpfel können nun kompostiert werden. Geben Sie die aufgefangene Flüssigkeit in ein sauberes Glasgefäß der entsprechenden Größe zurück und bedecken Sie es auf die gleiche Weise wie zuvor.

Das erste Bild zeigt, wie der Topf umgekippt wird und der Inhalt in eine große weiße Keramikschüssel gegossen wird. Ein Sieb aus rostfreiem Stahl wird über die Schüssel gehalten, um alle Apfelstücke aus der Flüssigkeit zu filtern. Das zweite Bild zeigt eine Hand, die das Sieb mit den Apfelstücken über die Schüssel hält, die nun mit Apfelessig gefüllt ist.

Ich muss schubweise abseihen, denn es sind viel mehr Äpfel, als dieses Sieb fassen kann!

5) Weiter fermentieren

Jetzt beginnt das Warte-Videospiel … Bewahren Sie Ihr abgedecktes Geschirr mindestens einen Monat lang an einem temperierten, dunklen Ort auf – oder länger! Die Keime werden weiter daran arbeiten, immer mehr des Zuckers oder Alkohols in Essigsäure umzuwandeln, wodurch Essig entsteht. Die Geschwindigkeit, mit der sich Ihr teilweise fermentierter Apfelsaft in vollwertigen Essig verwandelt, hängt von den Lagerbedingungen und den verwendeten Äpfeln ab. Unser Apfelessig lagert in der Regel noch etwa 2 bis 3 Monate, bevor wir ihn in Flaschen abfüllen.

Nachdem ein Monat vergangen ist, können Sie Ihren Essig einer Geschmacksprobe unterziehen. Wenn er für Ihren Geschmack ausreichend essigartig schmeckt, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort. Wenn nicht, lassen Sie ihn länger gären. Im Zweifelsfall können Sie den pH-Wert Ihres Apfelsaftes mit diesen einfachen pH-Teststreifen überprüfen! Fertiger Apfelessig sollte einen pH-Wert von 2-3 haben.

Denken Sie daran: Während dieser Zeit entwickelt der Essig in manchen Fällen eine SCOBY-Schicht auf der Oberseite – ähnlich wie Kombucha! Dabei handelt es sich um eine dünne, glatte, cremefarbene Membran, die aus angesammelten nützlichen Bakterien und Hefe besteht. Sie ist typisch und harmlos. Wir entsorgen sie, sobald wir bereit sind, den Essig in Flaschen abzufüllen. Unsere Hühner fressen den SCOBY gerne, aber achten Sie darauf, dass Sie ihn für sie gut aufschneiden!

Der Topf kommt zum Vorschein, nachdem die verbleibende Flüssigkeit abgeseiht und zurück in den ursprünglichen Behälter gegeben wurde. Die Flüssigkeit ist weißlich-gelbbraun und sieht trüb aus. Die Flüssigkeit benötigt mehr Zeit, um sich weiter zu zersetzen und zu Apfelessig zu werden.

Der gestreckte Apfelessig. Dieses Gefäß wird nun abgedeckt und für ein paar Monate an einem dunklen, temperierten Ort gelagert.

6) Abfüllen und genießen

Sobald der Apfelessig die beste Fermentationsstufe erreicht hat, füllen Sie ihn zur Lagerung in Flaschen mit dicht schließenden Deckeln ab. Wir verwenden alte ACV-Flaschen wieder oder lagern ihn in unseren Kombucha-Flaschen mit Bügelverschluss. Da es sich um eine saure Mischung handelt, muss selbstgemachter Apfelessig sicherheitshalber nicht gekühlt werden! Am besten bewahren Sie ihn an einem einigermaßen kühlen, dunklen Ort auf.

Wenn wir den Platz haben, kühlen wir zumindest einige unserer Flaschen zu diesem Zeitpunkt. Und warum? Nun, sobald sie gekühlt sind, verlangsamt sich die Aktivität der Keime erheblich und verhindert, dass der Essig über den Zeitpunkt hinaus gärt, an dem wir ihn genießen. Außerdem genießen viele Leute ihren AVC sowieso gerne kalt! Ich weiß, dass wir das tun.

Selbst bei Raumtemperatur aufbewahrt, bleibt selbstgemachter Apfelessig etwa fünf Jahre lang haltbar! Die Qualität und der Geschmack sind jedoch in den ersten zwei Jahren am besten. [6]

Wie verwendet man Apfelessig

Experten haben keine sicheren oder empfohlenen Mengen von Apfelessig für seine verschiedenen gesundheitlichen Anwendungen festgelegt. Bevor Sie Apfelessig zur Behandlung einer Krankheit oder in großen Mengen einnehmen, sollten Sie mit einem Arzt sprechen.

Die sicherste Art, Apfelessig zu sich zu nehmen, ist, ihn in kleinen Mengen in Speisen und Dressings zu verwenden.

Wenn Sie Apfelessig pur verzehren, kann es sicherer und schonender für Zähne und Rachen sein, ihn mit Wasser zu verdünnen.

Versuchen Sie, 1 Teelöffel Essig mit mindestens 8 Unzen oder einem Glas Wasser zu mischen. Nehmen Sie ihn nicht mehr als zweimal am Tag ein. Menschen, die den Geschmack unerwünscht finden, sollten ihn vielleicht noch mehr verdünnen.

Sie sollten den Verzehr von Apfelessig einstellen, wenn er Folgendes auslöst:.

• Schäden an den Zähnen
• Verletzungen oder Entzündungen im Rachenraum
• Brennendes Sodbrennen
• Brechreiz
• Magenverstimmung

Wenn Sie Apfelessig auf der Haut verwenden, tragen Sie ihn mit einem Wattebausch auf und lassen Sie ihn trocknen. Halten Sie ihn nicht mit Kompressen auf der Haut und verwenden Sie ihn nicht öfter als einmal pro Tag. Spülen Sie ihn sofort ab und rufen Sie einen Arzt, wenn es zu einer Verbrennung kommt. [7]

5 Ungewöhnliche unerwünschte Wirkungen des täglichen Konsums von Apfelessig

Apropos negative Auswirkungen von Apfelessig: Hier ist eine Liste von Gesundheitsproblemen, die der tägliche Konsum von Apfelessig verursachen kann. Sehen Sie sie sich an:.

Auslöser von Verdauungsproblemen

Apfelessig ist von Natur aus säurehaltig, daher können Menschen, die regelmäßig Apfelessig konsumieren, Magenschmerzen oder Verdauungsprobleme bekommen. Diese Magen-Darm-Probleme können aus Blähungen, Völlegefühl und so weiter bestehen.

Störungen des Blutzuckerspiegels

Sind Sie Diabetiker? Nun, den Fachleuten zufolge müssen Kunden, bei denen Diabetes Typ 1 oder Typ 2 diagnostiziert wurde, zusätzliche Sicherheitsmaßnahmen ergreifen, bevor sie ACV konsumieren, da es den Blutzuckerspiegel verändern kann.

Zahnabbau

Jeder Essig enthält Säure, die schlechte Auswirkungen auf den Zahn haben kann. Das ist auch bei Apfelessig der Fall. Fachleute sagen, dass der Konsum von Apfelessig über einen sehr langen Zeitraum zu Zahnerosion führen kann.

Verbrennungen der Speiseröhre oder des Rachens

Der ph-Wert von Apfelessig liegt bei etwa 2 oder 3, weshalb ACV bei reinem Verzehr Reizungen im Hals auslösen kann. Er kann zu Verletzungen der Speiseröhre, Unwohlsein und Rachenbeschwerden führen.

Senkung des Kaliumspiegels

Der übermäßige Verzehr von ACV kann den Kaliumspiegel senken und eine Hypokaliämie verursachen. Eine Hypokaliämie kann sich auf die Gesundheit der Knochen auswirken, indem sie die Mineraldichte der Knochen verringert und sie anfällig für Brüche macht. [8]

Sicherheitsfragen

Obwohl der Verzehr von Apfelessig in geringen Mengen ein geringes Risiko darstellt, insbesondere wenn er verdünnt wird, bestehen die gemeldeten ungünstigen Auswirkungen in Speiseröhrenschäden, Zahnschmelzerosion und extremem Aufstoßen, Blähungen und Stuhlgang. Wenn die Augen mit Essig in Berührung kommen, kommt es zu Reizungen und Rötungen, und es kann zu Verletzungen der Hornhaut kommen. Die Verwendung von Essig als topisches Medikament, Ohrreinigungsmittel oder Augenspülung ist schädlich. Obwohl Apfelessig in bestimmten Mengen zum Würzen von Lebensmitteln verwendet werden kann, ist er für schwangere und stillende Frauen sowie für Kinder möglicherweise nicht geeignet. Es wurde festgestellt, dass verschiedene kommerzielle Marken von Apfelessig einen unregelmäßigen Säuregehalt aufweisen und einige von ihnen mit Schimmel und Hefepilzen infiziert sind.

Wenn Sie Apfelessig als selbstgemachtes Reinigungsmittel verwenden, sollten Sie ihn, wie jede Art von Essig, nicht mit Chlorbleiche kombinieren, da die Mischung Chlorgas freisetzen und die Atemwege, Augen, Nase und Rachen reizen kann.

Menschen mit einer Allergie gegen Äpfel können auf Apfelessig allergisch reagieren. Die topische Anwendung von Apfelessig zur Behandlung von Hautkrankheiten kann zu Verbrennungen führen. Die Verwendung von Apfelessig kann unglückliche Wechselwirkungen mit verschreibungspflichtigen Medikamenten wie Insulin oder Diuretika auslösen. [9]

Dosierung von Apfelessig

Dr. Banini empfiehlt eine Apfelessig-Dosierung von ein bis zwei Teelöffeln bis zu ein bis zwei Esslöffeln Apfelessig täglich, die vor einer Mahlzeit in den Salat gegeben oder mit Wasser oder einem Getränk verdünnt werden können. Sie gibt zu bedenken, dass über 4 Unzen „zu viel“ sind. [10]

Das Fazit

Auf zahlreichen Websites und von Befürwortern der natürlichen Gesundheitspflege wird behauptet, dass Apfelessig außergewöhnliche gesundheitliche Vorteile hat, die darin bestehen, die Energie zu steigern und Krankheiten zu bekämpfen.

Leider gibt es nur wenige Forschungsstudien, die die meisten Behauptungen über seine gesundheitlichen Vorteile stützen.

Einige Forschungsstudien weisen jedoch darauf hin, dass Apfelessig einige Vorteile bieten könnte, wie die Beseitigung von Keimen, die Senkung des Blutzuckerspiegels und die Förderung der Gewichtsabnahme.

Apfelessig scheint sicher zu sein, solange Sie ihn nicht in übermäßigen Mengen zu sich nehmen.

Er hat auch zahlreiche andere, nicht mit der Gesundheit zusammenhängende Verwendungsmöglichkeiten, z.B. als natürliche Haarspülung, Hautpflegeprodukt und Reinigungsmittel. [11]

Referenzen

1. Https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-816/apple-cider-vinegar
2. Https://extension.wvu.edu/food-health/cooking/apple-cider-vinegar-myths-facts
3. Https://www.verywellfit.com/apple-cider-vinegar-nutrition-facts-and-health-benefits-5191520
4. Https://www.asweetpeachef.com/benefits-of-apple-cider-vinegar/
5. Https://www.joyoushealth.com/22842-blog-8-interesting-facts-about-apple-cider-vinegar-you-probably-didn-t-know
6. Https://homesteadandchill.com/homemade-apple-cider-vinegar/
7. Https://www.medicalnewstoday.com/articles/323721#how-to-use
8. Https://www.thehealthsite.com/diseases-conditions/5-unusual-side-effects-of-drinking-apple-cider-vinegar-everyday-892640/
9. Https://de.wikipedia.org/wiki/Apfel_Apfelessig#Sicherheitsbedenken
10. Https://www.forbes.com/health/body/apple-cider-vinegar-benefits/
11. Https://www.healthline.com/nutrition/6-proven-health-benefits-of-apple-cider-vinegar#The-bottom-line