Agar

Agar ist eine Pflanze. Menschen verwenden sie zur Herstellung von Medikamenten. In Japan wird Agar „kanten“ genannt und ist der Hauptbestandteil der „kanten-Strategie“ oder der „kanten-Diät“.

Einzelne Menschen verwenden Agar bei Fettleibigkeit, Diabetes, Unregelmäßigkeiten, Gelbfärbung der Haut bei Säuglingen (Neugeborenengelbsucht) und anderen Erkrankungen, allerdings gibt es keine guten wissenschaftlichen Beweise für diese Anwendungen.

In der Zahnmedizin wird Agar zur Herstellung von Zahnabdrücken verwendet.

In Herstellungsverfahren wird Agar als Bestandteil von Emulsionen, Suspensionen, Gelen und bestimmten Zäpfchen verwendet. [2]

Geschichte

Ogonori, die typischste Rotalge, die zur Herstellung von Agar verwendet wird.

Agar wurde möglicherweise 1658 in Japan von mino tarōzaemon entdeckt, einem Gastwirt im heutigen fushimi-ku, kyoto, der der Legende nach überschüssige Algensuppe (tokoroten) weggeworfen haben soll und feststellte, dass diese nach dem Einfrieren in einer Winternacht gelierte. in den folgenden Jahrhunderten wurde Agar zu einem typischen Geliermittel in verschiedenen südostasiatischen Küchen.

Agar wurde erstmals 1859 von dem französischen Chemiker Anselme Payen, der Agar aus der Meeresalge Gelidium corneum gewonnen hatte, einer chemischen Analyse unterzogen.

Ab dem späten 19. Jahrhundert wurde Agar als starkes Medium für das Wachstum verschiedener Mikroben verwendet. Agar wurde erstmals 1882 von dem deutschen Mikrobiologen Walther Hesse, einem Assistenten im Labor von Robert Koch, auf Anregung seiner Ehefrau Fanny Hesse für die Verwendung in der Mikrobiologie erklärt. Agar verdrängte schnell die Gelatine als Grundlage für mikrobiologische Medien, da es aufgrund seiner höheren Schmelztemperatur die Kultivierung von Mikroorganismen bei höheren Temperaturen ermöglichte, ohne dass sich das Medium verflüssigte.

Mit seiner neu entdeckten Verwendung in der Mikrobiologie stieg die Agar-Produktion rasch an. Diese Produktion konzentrierte sich auf Japan, das bis zum Zweiten Weltkrieg den größten Teil des Agars weltweit herstellte. Mit dem Ausbruch des Zweiten Weltkriegs waren jedoch viele Länder gezwungen, eine eigene Agarindustrie aufzubauen, um die mikrobiologische Forschung fortsetzen zu können. Zur Zeit des Zweiten Weltkriegs wurden jährlich etwa 2.500 Partien Agar hergestellt. Bis Mitte der 1970er Jahre stieg die Produktion weltweit drastisch auf etwa 10.000 Partien pro Jahr an. Seitdem schwankt die Produktion von Agar aufgrund unbeständiger und manchmal übermäßig genutzter Algenpopulationen. [3]

Arten von Agar

Verschiedene Algen produzieren verschiedene Arten von Agar. Jeder Agar hat unterschiedliche Eigenschaften, die für verschiedene Anwendungen geeignet sind. Der Agar wird durch sein Agarose-Material verfestigt. Agarose hat die Fähigkeit zu schmelzen, wenn sie erhitzt wird, und sich zu verfestigen, wenn sie abgekühlt wird. Wegen dieser Eigenschaft werden sie auch als „physikalische Gele“ bezeichnet. Die Polymerisation von Polyacrylamid ist ein irreversibler Prozess und sie werden als chemische Gele bezeichnet.

Im Folgenden finden Sie eine Liste der verschiedenen Agar-Typen, die das Wachstum der verschiedenen Bakterienstämme unterstützen.

Blutagar

Unterstützt das Wachstum der meisten Keime.

Luria bertani (Pfund) Agar

Wird für die routinemäßige Anzucht von anspruchsvollen Bakterien verwendet und dient als allgemeines Medium für mikrobiologische Forschungsstudien.

Schokoladen-Agar

Unterstützt die Entwicklung von Haemophilus-Arten und Neisseria.

Macconkey-Agar

Unterstützt die Entwicklung von gramnegativen Keimen.

Nährstoff-Agar

Für das Wachstum verschiedener Bakterienarten (nicht aller) und einiger Pilze.

Neomycin-Agar

Für die anaerobe Kultur von Mikroorganismen.

Abgesehen davon wird Agar für Gewebekulturen für die Entwicklung von Pflanzen und andere biotechnologische Zwecke in Forschungslabors und von Züchtern verwendet. [4]

Aufbau von Nährbodenagar

• Inhaltsstoffe Menge (gm/l)
• Rindfleischextrakt 3,0 gm
• Pepton 5,0 gm
• Natriumchlorid 8,0 gm
• Agar 15,0 gm
• Reines Wasser 1000 ml
• Endgültiger pH-Wert 6,8 ± 0,2.

Aufbau der Nährstoffbrühe: Nährstoffbrühe enthält alle diese Wirkstoffe außer Agar.

Eigenschaften der in Nährstoffagar/-brühe verwendeten Komponenten

• Rinderextrakt ist ein wässriger Extrakt aus magerem Rindergewebe. Er besteht aus wasserlöslichen Substanzen des tierischen Gewebes, zu denen Kohlenhydrate, organische Stickstoffverbindungen, wasserlösliche Vitamine und Salze gehören.
• Pepton wird durch die Absorption von proteinhaltigen Materialien, wie z.B. Fleisch, Kasein, Gelatine, unter Verwendung von Säuren oder Enzymen hergestellt. Pepton ist die Hauptquelle für natürlichen Stickstoff und kann auch Kohlenhydrate oder Vitamine enthalten. Je nach Art des Proteins und der Verdauungstechnik unterscheiden sich Peptone in ihren Bestandteilen und in ihrer Fähigkeit, die Entwicklung von Bakterien zu unterstützen.
• Agar ist ein komplexes Kohlenhydrat, das aus bestimmten Meeresalgen gewonnen wird. Es wird als Festigungsmittel für Medien verwendet und hat keinen Nährwert. Agar geliert, wenn die Temperatur des Mediums 45° C erreicht und schmilzt, wenn die Temperatur 95° C erreicht [5].

Mechanismus der Wirkung von Agar

Agar besteht aus 2 Polysacchariden, Agarose und Agaropektin. Agarose verleiht Agar Gelstärke und besteht aus d-Galaktose- und anhydro-L-Galaktose-Systemen. Agaropektin ist für die Viskosität von Agar-Optionen verantwortlich.

Agar ist ein Massenabführmittel. Es nimmt Wasser auf und bläht sich auf, was zu einer erhöhten Darmtätigkeit und Ausscheidung von Abfallstoffen führt. Wenn Agar mit Wasser in Berührung kommt, bildet es ein Gel, das eine erweichende oder schmierende Eigenschaft hat, sei es im Haushalt oder im Handel. Agar schwillt nach oraler Einnahme im Darm an, schmiert und erweicht den Stuhl und macht die Passage des Stuhlgangs viel einfacher und häufiger. [6]

Verwendung & Wirksamkeit

Wirksam für …

• Die tägliche Einnahme eines Produkts aus Agar-Gel (slim kanten) während einer 12-wöchigen traditionellen japanischen Diät scheint das Körpergewicht und den Body-Mass-Index bei übergewichtigen Personen mit Typ-2-Diabetes und gestörter Glukosetoleranz wirksamer zu reduzieren als die alleinige Einhaltung eines standardmäßigen japanischen Diätplans.

Unzureichende Beweise zur Bewertung der Wirksamkeit für …

• Die tägliche Einnahme eines Produkts, das Agar-Gel (slim kanten) enthält, während der 12-wöchigen Befolgung eines konventionellen japanischen Diätplans verbessert den Blutzuckerspiegel vor den Mahlzeiten oder die Insulinresistenz bei übergewichtigen Personen mit Typ-2-Diabetes und gestörter Glukosetoleranz nicht wirksamer als die Befolgung einer konventionellen japanischen Diät allein. Allerdings scheint Agar zu helfen, das Körpergewicht und den Body-Mass-Index bei diesen Personen zu senken.
• Erhöhte Werte einer Chemikalie namens Bilirubin im Blut von Babys (Baby-Gelbsucht). Viele frühe Forschungsergebnisse empfehlen, dass die 5-tägige Gabe von Agar durch den Mund den Bilirubinspiegel bei Babys mit Neugeborenengelbsucht nicht senkt. Wenn Agar jedoch zusammen mit einer Lichtbehandlung oral verabreicht wird, scheint es die bilirubinsenkende Wirkung der Lichttherapie zu verstärken und die Dauer der Lichttherapie zu verkürzen.
• Andere Bedingungen.

Es sind weitere Nachweise erforderlich, um die Wirksamkeit von Agar für diese Anwendungen zu bewerten. [7]

Was ist Agar-Agar?

Agar-Agar ist eine gallertartige Verbindung, die aus Rotalgen gewonnen wird und in Asien schon seit Jahrhunderten beliebt ist. Da es aus Pflanzen und nicht aus Tieren gewonnen wird, eignet es sich für Veganer als Ersatz für Gelatine.

Agar ist geschmacks-, geruchs- und farblos und kann sicher in Desserts und anderen Speisen verwendet werden, ohne den Geschmack oder Geruch zu verändern. Es ist fester als Gelatine und kann sogar bei Raumtemperatur abbinden. [8]

Ernährung

Die aus Rotalgen gewonnene Gelatine ist reich an vielen Mineralien und Vitaminen wie Magnesium, Eisen, Mangan, Aminosäuren, Kalzium, Folsäure, lebenswichtigen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren und enthält außerdem viele Antioxidantien. Wir genießen den Gedanken, all diese essentiellen Mineralien und Vitamine in unserem leckeren Dessert oder der nächsten süßen Leckerei zu haben.

Wenn es Ihnen wie uns geht und Sie gerne den Nährstoffgehalt von Lebensmitteln in Zahlen verstehen, wird es Sie interessieren, dass 100 g Agar nur 26 Kalorien, 0 g Fett, 0 g Cholesterin, 7 g Kohlenhydrate und 0,5 g Eiweiß enthalten. [9]

Vorteile von Agar-Agar

Gewichtsverlust

Agar-Agar gilt als gesunde Ergänzung zu Strategien zur Gewichtsreduzierung, da er wenig Kalorien, Fett, Zucker und Kohlenhydrate enthält. Agar besteht hauptsächlich aus wasserlöslichen, unverdaulichen Ballaststoffen und wird auch als „hydrophiles Kolloid“ bezeichnet. Er zieht Wasser ein und saugt es auf, wodurch er das Volumen mit nur wenigen Kalorien erhöht, was ein Sättigungsgefühl hervorruft, das es dem Menschen ermöglicht, seine Nahrungsaufnahme zu reduzieren. Auf seinem Weg durch den Körper absorbiert Agar auch die Glukose im Magen und leitet sie schnell durch den Magen-Darm-Trakt, wodurch ihre Speicherung als Fett verhindert wird.

Der Verzehr von Agar als Teil eines natürlichen Gewichtsreduktionsplans ist in Japan als „Kantendiät“ bekannt. Dazu wird ein Teelöffel des Pulvers in Tee oder warmes Wasser gegeben und vor den Mahlzeiten getrunken. Es fördert das Sättigungsgefühl, kann auch helfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und die Fettspeicherung zu blockieren und ist eine Diät, auf die zahlreiche japanische Frauen schwören.

Gesundheit für den Magen-Darm-Trakt

Die in Agar enthaltenen Ballaststoffe haben zahlreiche Vorteile für die Verdauung. Er absorbiert Giftstoffe aus dem Darm und dem Darmsystem und bringt die giftigen Abfälle sicher aus dem Körper. Die löslichen Ballaststoffe in Agar werden häufig als Lösung für Unregelmäßigkeiten verwendet. Sie saugen das Wasser im Darm auf und wirken wie ein natürliches Abführmittel. Die Regulierung und Reinigung des Darms ist eine der Grundlagen für eine gesunde Verdauung.

Gesundheit der Knochen

Agar-Agar ist reich an Kalzium und Magnesium. Während Kalzium für seinen Beitrag zu starken und gesunden Knochen bekannt ist, ist weniger bekannt, dass es im Gleichgewicht mit Magnesium stehen sollte, um die Knochendichte zu erhöhen. Ein typisches Problem in der westlichen Ernährung ist ein Übermaß an Kalzium und ein Mangel an Magnesium, was zu einer quälenden Verkalkung der Gelenke und zur Bildung von Nieren- und Gallensteinen führen kann. Glücklicherweise besteht Agar aus einem gesunden Gleichgewicht dieser beiden wichtigen Mineralien, zusammen mit Mangan, einem Nährstoff, der für den Stoffwechsel und die Bildung von Knochen wichtig ist.

Gesundheit des Gehirns

Agar-Agar ist ein Polymer, das aus Untereinheiten des Einfachzuckers Galaktose besteht, der häufig als „Gehirnzucker“ bezeichnet wird. Er ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns bei Säuglingen und Kindern und kann sowohl vom Körper selbst hergestellt als auch durch Lebensmittel wie Agar zugeführt werden.

Wenn sie vom Körper hergestellt wird, bildet Galaktose einen Teil der Glykolipide und Glykoproteine in zahlreichen Geweben. Sie ist ein wichtiger Bestandteil der Myelinscheide, die das Gehirn, die Wirbelsäule und das zentrale Nervensystem schützt. Im Hinblick auf degenerative Erkrankungen des Gehirns kam eine aktuelle Studie zu dem Schluss, dass: „Galaktose spielt eine möglicherweise hilfreiche Rolle bei der Beseitigung neurotoxischer Substanzen aus dem Gehirn von Patienten, die an Alzheimer leiden“. [10]

Weitere Informationen

Agar Agar für die Haut Vorteile

Agar-Agar trägt dazu bei, die Haut weich zu machen und sie hydratisiert und feucht zu halten. Es spielt auch die Rolle eines Bindemittels, das alle Bestandteile einer Mischung zusammenhält. Agar-Agar ist reich an Mineralien und enthält Kalzium, Magnesium, Eisen und Kupfer. Als Pulver ist es eine der besten Möglichkeiten, es in der Schönheitspflege zu verwenden, aber es ist auch in Form von Flocken, Streifen und Riegeln leicht erhältlich. Ein zusätzlicher Vorteil einer Maske auf Algenbasis ist, dass die Gefahr von Hautreizungen bei empfindlichen Hauttypen geringer ist. Agar Agar kann eine bemerkenswerte Alternative für ein Peeling sein, wenn andere Produkte Ihre Haut rot, geschwollen oder kratzig machen. [11]

Agar-Agar-Peel-off-Maske für alle Hauttypen

• 1 Esslöffel Agar-Pulver
• 2 Esslöffel heiße, gedämpfte Milch
• 1 Teelöffel Manuka-Honig
• 2 Tropfen wichtiges Kamillenöl (oder ersetzen Sie Teebaumöl für zu Akne neigende Haut)
• 1 Kapsel Vitamin E Öl für trockene/alternde Haut (optional)

Lassen Sie die Milch in einer hitzebeständigen Schüssel aufkochen und geben Sie dann das Agar-Pulver hinzu. Mischen Sie gut und geben Sie den Honig und das Vitalöl hinzu.

Mischen Sie weiter, bis die Konsistenz gleichmäßig ist. Tragen Sie die Maske auf, solange sie noch warm, aber nicht heiß ist.

Wenn Sie sich nicht ganz sicher sind, tupfen Sie ein wenig auf die Innenseite Ihres Handgelenks. Die Maske muss auf Ihrem Gesicht angenehm warm sein. Wenn Sie sie auftragen und sie ein wenig zu heiß ist, spülen Sie sie sofort ab, um Verbrennungen zu vermeiden.

Tipps für die Anwendung: Ein alter, flacher Make-up-Pinsel eignet sich hervorragend, um diese Maske präzise aufzutragen! Und glauben Sie mir, auf Präzision kommt es an, wenn Sie dieses Kind im Gesicht auftragen.

Achten Sie beim Auftragen der Maske mit einem Gesichts- oder Make-up-Pinsel darauf, dass Sie die Augenbrauen und die Augenpartie aussparen, da es beim Entfernen ziehen und zerren kann. Sie könnten sogar feststellen, dass Sie dort weniger Haare haben, als Sie möchten – etwas, das ich leider aus Erfahrung weiß! Verwenden Sie eine gleichmäßige Schicht vom Kinn bis zur Stirn und konzentrieren Sie sich dabei auf die Nase oder alle Stellen mit verstopften Poren oder Mitessern.

Sobald es getrocknet ist – das dauert in der Regel 10 bis 20 Minuten – werden Sie spüren, wie sich Ihr Gesicht strafft. Beginnen Sie mit dem Peeling in einer Aufwärtsbewegung, beginnend mit der Kinnpartie. Ziehen Sie die Maske sanft nach oben bis zur Stirnpartie ab. Es kann sein, dass sich die Maske in mehreren Abschnitten ablöst, was sehr gut ist.

Wenn die Maske an einigen Stellen besonders hartnäckig ist, versuchen Sie nicht, sie mit Gewalt abzuziehen – Sie könnten Ihre Haut wirklich reizen! Befeuchten Sie diese Stelle stattdessen einfach ein wenig mit warmem Wasser, um die Maske zu lockern. Sie muss sich dann viel leichter ablösen lassen!

Nachdem Sie das meiste abgezogen haben, nehmen Sie einen warmen Waschlappen und entfernen Sie die Reste der Maske. Jetzt ist Ihre Haut optimal darauf vorbereitet, die Wirkstoffe Ihrer regelmäßigen Pflege aufzunehmen! Schließen Sie die Maske mit einer feuchtigkeitsspendenden Feuchtigkeitscreme oder einem Serum ab. [12]

Ist Agar gut für Ihr Haar?

Hilfreich für Haut und Haar. Agar-Agar hilft, die Haut weich zu machen, wenn es äußerlich als Gesichtspackung angewendet wird. Neben der äußeren Anwendung hilft die innere Einnahme ebenfalls bei der Haar- und Hautpflege, da es reich an Nährstoffen und Mineralien ist, die für das Haarwachstum und eine strahlende Haut wichtig sind. [13]

Hausgemachte natürliche Haargelschale

Ergibt genug für 2 Wochen.

Bestandteile:

• 1/2 Teelöffel Agar-Flocken
• 1/2 Tasse heißes Wasser
• 1 Esslöffel Aloe-Vera-Gel
• 4-6 Tropfen Vitalöle

Anleitung:

Kochen Sie Wasser und fügen Sie Agar-Agar hinzu. Rühren Sie ständig um, bis alle Flocken vollständig verflüssigt sind. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die Aloe Vera und die wichtigen Öle ein. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in ein Glasgefäß umfüllen. Bewahren Sie das Produkt mindestens 3 Stunden vor der Verwendung im Kühlschrank auf. Bewahren Sie es gekühlt auf, wenn Sie es nicht verwenden – es ist bis zu 2 Wochen haltbar. [14]

Agar-Agar unerwünschte Wirkungen

Wenn Agar-Agar vernünftig verwendet und mit einer ausreichenden Menge an Wasser oder anderen Flüssigkeiten eingenommen wird, kann es keine Nebenwirkungen verursachen. Wenn es mit einer unzureichenden Menge an Flüssigkeit eingenommen wird, kann es zum Ersticken führen, indem es den Rachen oder die Nahrungspipeline verstopft. Darüber hinaus kann es auch die folgenden negativen Auswirkungen haben:.

• Verlust des Appetits
• Schwache Verdauung
• Locker Stuhlgang [15]

Verwendung von Agar-Agar

Agar-Agar kann als vegane Alternative in jedem Rezept verwendet werden, das Gelatine als Verdickungsmittel benötigt, einschließlich Soßen, Desserts auf Gelee-Basis, Pudding und Pudding.

Wie verwendet man Agar-Agar?

1. Verwenden Sie 2 Teelöffel Agar-Agar-Flocken auf jede Tasse Flüssigkeit in einem Rezept. Wie Gelatine muss es in der Flüssigkeit verflüssigt werden, indem man es bei mittlerer Hitze zum Kochen bringt und dann köcheln lässt, bis es eindickt, etwa fünf Minuten. Stellen Sie sie vor der Verwendung im Kühlschrank kalt.
2. Verwenden Sie 0,9 g Agar-Pulver auf 100ml neutrale Flüssigkeit
3. Verwenden Sie 1,3 g Agar-Pulver auf 100 ml saure Flüssigkeit [16].

Agar-Agar-Gelee mit Kokosnuss– laotisches Vun

Was Sie benötigen

Nachfolgend finden Sie die wichtigsten Komponenten, die Sie benötigen, zusammen mit den Grundzutaten wie Ei, Zucker, Salz und Wasser.

Agar-Agar-Pulver – suchen Sie es in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online. Sie können es bei Bedarf durch normales Gelee-/Gugelhupfpulver oder Gelatinepulver ersetzen – folgen Sie einfach den Kochanweisungen auf der Packung. Wenn Sie Agar-Flocken anstelle von Pulver verwenden, nutzen Sie das Umrechnungsverhältnis von 1 Teelöffel Pulver zu 1 Esslöffel Flocken.

Kokosnussmilch – wir verwenden Kokosnussmilch aus der Dose mit mindestens 60% Kokosnussextrakt. Wenn Sie gesüßte Kokosmilch vermeiden möchten, verwenden Sie einfach normale Kokosmilch, so dass Sie den süßen Geschmack ständig unter Kontrolle haben.

Pandan-Aroma – wir verwenden das beliebte Pandan-Aroma für Nudeln. Es lässt sich gut einkaufen und ist in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online leicht zu finden. Es ist ein überraschend flexibler kleiner Wirkstoff, den Sie für andere süße asiatische Leckereien wie Klepon (Kokosnuss-Reiskuchen) und Dadar Gulung (gerollte Pfannkuchen) oder auch für köstliche Gerichte wie Thai-Pandan-Hühnchen verwenden können. Wenn Sie kein Pandan-Aroma zur Hand haben, können Sie Ihren eigenen Pandan-Extrakt herstellen oder durch normale Vanille-Essenz ersetzen.

Wie stellt man Agar-Gelee her?

1. Zunächst gießen Sie die Hälfte Ihrer Kokosmilch in eine kleine Schüssel. Schlagen Sie das Ei hinein und schlagen Sie es mit einem Schneebesen gut ein.
2. Auf der anderen Seite erhitzen Sie das Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Agar-Pulver hinzu und verrühren Sie es, damit es sich auflöst. Geben Sie langsam die Kokosmilch und die Eiermischung hinzu und rühren Sie um. Bringen Sie das Ganze vorsichtig zum Kochen und rühren Sie weiter. Geben Sie dann nach und nach die restliche Kokosmilch hinzu.
3. Als nächstes fügen Sie den Zucker, das Salz und die Pandan-Essenz (optional) hinzu. Probieren Sie die Mischung, aber passen Sie auf, dass Sie sich nicht die Zunge verbrennen! Wenn es nicht süß genug ist, können Sie mehr Zucker, Salz oder Pandan-Essenz hinzugeben, bis Sie mit dem Geschmack zufrieden sind.
4. Zubereiten und umrühren für ein paar weitere Minuten, dann vom Herd nehmen.
5. Gießen Sie die Mischung in ein großes Glas (oder Geleeformen, wenn Sie diese verwenden). Schöpfen Sie alle Luftblasen von der Oberfläche ab, damit Ihr Gelee gut und glatt wird. Lassen Sie das Gelee ein oder zwei Stunden lang auf Ihrer Küchenbank abkühlen (sehen Sie, wie sich die Schichten bilden!).
6. Sobald das Gelee fest geworden ist, schneiden Sie es in Formen und servieren Sie es. [17]

Mango-Kokosnuss-Geleewürfel

Komponenten

Mango-Schicht

• 250 g Mangofruchtfleisch (für das Püree), grob gewürfelt (von etwa 1 1/2 – 2 Mangos, knapp 2 Tassen)
• Fleisch von 1 Mango, 1 cm große Würfel
• 1/2 Tasse Orangensaft
• 1 1/4 Tassen Wasser
• 2 Teelöffel Agar-Pulver
• 1/3 Tasse Zucker
• Limettensaft, nach Geschmack
• 15 kleine Minzblätter, optional

Kokosnuss-Schicht

• 2/3 Tasse Wasser
• 1 Teelöffel Agar-Pulver
• 4 Esslöffel Zucker
• ⅛ Teelöffel Salz
• 2/3 Tasse Kokosnussmilch

Richtlinien

Für die Mangoschicht:

1. Machen Sie in einem Mixer die Mangowürfel (für das Püree) und den Orangensaft glatt. Geben Sie Wasser und Agar-Pulver in einen kleinen Topf und rühren Sie, um das Pulver zu verteilen. Bringen Sie das Wasser unter häufigem Rühren zum Kochen und stellen Sie sicher, dass sich das Agar-Pulver vollständig aufgelöst hat. Geben Sie den Zucker und das Mangopüree hinzu und rühren Sie, bis die Masse glatt ist. Vom Herd nehmen und abschmecken, bei Bedarf mehr Zucker und/oder Limettensaft hinzufügen.
2. Füllen Sie die Mangomischung in eine Form. Sie können jede beliebige Form verwenden; ich habe eine quadratische Form verwendet, aber Sie können auch spezielle Formen mit Tassen, Gläsern usw. herstellen. Geben Sie die 1 cm großen Mangowürfel in den Mangoboden. Verteilen Sie die Würfel gleichmäßig und drücken Sie sie nach unten, um sicherzustellen, dass sie gut durchtränkt sind. Wenn Sie möchten, können Sie auch Minzblätter hinzufügen und diese in den Mangoboden drücken. Denken Sie daran: Agar-Gelee härtet bei Raumtemperatur aus, also arbeiten Sie schnell, besonders wenn Sie kleine Mengen herstellen.
3. Lassen Sie das Gelee fest werden, bis die Oberfläche fest genug ist, um die nächste Schicht aufzugießen (wenn Sie es leicht berühren und Ihre Finger nicht durchstechen, ist es fertig). Sie können es in den Kühlschrank stellen, damit es schneller fest wird, aber lassen Sie es nicht ganz kalt werden!

Für die Kokosnussschicht:

1. In einem kleinen Topf Wasser und Agarpulver vermischen und umrühren, um das Pulver zu verteilen. Bringen Sie das Wasser unter regelmäßigem Rühren zum Kochen und vergewissern Sie sich, dass sich das Agar-Pulver vollständig verflüssigt hat. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu und rühren Sie, bis es sich aufgelöst hat. Fügen Sie die Kokosmilch hinzu, rühren Sie um und nehmen Sie den Topf vom Herd. Sie können die Mischung sofort verwenden, wenn die Mangoschicht bereits fest geworden ist. Wenn die Mangoschicht noch nicht fest geworden ist, halten Sie die Mischung zugedeckt auf der niedrigsten Stufe des Herdes warm, damit sie nicht fest wird und verklumpt.
2. Wenn die Oberfläche der Mangoschicht tatsächlich fest geworden ist, gießen Sie die Kokosnussschicht vorsichtig über einen Löffelrücken auf den Mangoboden (wenn Sie zu fest gießen, könnte die Mangoschicht brechen oder beschädigt werden). Ein paar Stunden lang kühlen, bis sie kalt ist.
3. Wenn er kalt ist, schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer in Würfel und genießen Sie ihn! [18]

Einzige Vorbeugungsmaßnahmen und Vorsichtsmaßnahmen

• Kinder: Agar ist möglicherweise unbedenklich, wenn es Säuglingen über einen kurzen Zeitraum durch den Mund verabreicht wird.
• Schwangerschaft und Stillzeit: Es gibt nur unzureichend verlässliche Informationen über die Sicherheit der Einnahme von Agar, wenn Sie schwanger sind oder stillen. Bleiben Sie auf der sicheren Seite und vermeiden Sie die Einnahme.
• Darmverstopfung: Agar kann eine Darmverstopfung verschlimmern, insbesondere wenn es nicht mit ausreichend Wasser oder anderer Flüssigkeit eingenommen wird. Holen Sie vor der Einnahme von Agar ärztliche Empfehlungen ein, wenn Sie eine Darmverstopfung haben.
• Schluckprobleme: Agar kann anschwellen und die Speiseröhre verstopfen, wenn er nicht mit ausreichend Wasser oder anderer Flüssigkeit eingenommen wird. Dies kann besonders gefährlich für Personen sein, die Schluckbeschwerden haben. Holen Sie sich vor der Einnahme von Agar ärztlichen Rat ein, wenn Sie Schluckbeschwerden haben.
• Darmkrebs: Es gibt Bedenken, dass der Verzehr einer bestimmten Art von Ballaststoffen, wie Agar, die Gefahr der Entstehung von Dickdarmkrebs erhöhen kann. Holen Sie sich vor dem Verzehr von Agar ärztliche Empfehlungen ein, wenn Sie an Darmkrebs erkrankt sind oder ein Risiko dafür haben. [19]

Fazit

Unsere Experimente bieten eine kostengünstige Technik für den Standard-Mikrobiologieunterricht und ermöglichen gleichzeitig einen forschungsbasierten wissenschaftlichen Unterricht. Mit anderen Worten, sie bieten eine Möglichkeit, „übergreifende Konzepte“ und „wesentliche Kompetenzen für klinisches Denken und Laborfähigkeiten“ zu lehren, wie es in den curricularen Richtlinien der amerikanischen Gesellschaft für Mikrobiologie empfohlen wird (z.B. das Konzept „Menschen nutzen … Mikroben“ und die Kompetenz „Fähigkeit, das Verfahren der Wissenschaft anzuwenden“). Abgesehen von der Kostenreduzierung kann unsere Methode den Auszubildenden helfen, eine bessere Assoziation mit dem Produkt zu entwickeln: Es wirkt echter, da es aus ihrem Alltag stammt. Möglicherweise hilft dies sogar dabei, ihre Kreativität zu erfassen und eine größere intrinsische Motivation zu entwickeln, das Thema zu entdecken. [20]

Empfehlungen

1. Https://www.merriam-webster.com/dictionary/agar
2. Https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-80/agar
3. Https://de.wikipedia.org/wiki/agar
4. Https://www.plantcelltechnology.com/blog/agar-types-production-and-application/
5. Https://microbeonline.com/nutrient-agar-zusammensetzung-zubereitung-verwendet/
6. Https://www.medicineindia.org/pharmacology-for-generic/1454/agar
7. Https://www.emedicinehealth.com/agar/vitamins-supplements.htm
8. Https://www.taste.com.au/healthy/articles/how-to-use-agar-agar/7bimvjai
9. Https://blog.131method.com/agar-agar-health-benefits-and-uses/
10. Https://www.indigo-herbs.co.uk/natural-health-guide/benefits/agar-agar
11. Https://www.onlymyhealth.com/agar-agar-diy-face-mask-1621921698
12. Https://helloglow.co/agar-peel-off-mask/
13. Https://restaurant-norman.com/is-agar-good-for-your-hair/#is_agar_good_for_your_hair
14. Https://www.organicauthority.com/energetic-health/diy-homemade-natural-hair-gel
15. Https://www.ayurtimes.com/agar-agar-kanten/
16. Https://www.taste.com.au/healthy/articles/how-to-use-agar-agar/7bimvjai
17. Https://www.wandercooks.com/coconut-agar-agar-jelly
18. Https://hot-thai-kitchen.com/mango-kokosnuss-gelee
19. Https://www.rxlist.com/agar/supplements.htm#specialprecautionswarnings
20. Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc4690582/